Tenuta Saiano è un organismo agricolo diversificato e complesso.

 In quasi 100 ettari di terreno la coltivazione della vite e dell’ulivo condividono spazi e con l’allevamento brado di specie animali autoctone.

Qui a Bucolica vi proponiamo una cucina agricola

 ispirata alla stagionalità e alle nostre produzioni.

MENU

TAGLIERE BINOMIO (salumi e formaggi x due)

30

CULACCIA DI MORA ROMAGNOLA

16

SOLO FORMAGGI

16

SOLO SALUMI

16

UOVO SODO, MAIONESE E INSALATINA DRESSATA

14

PAPPA AL POMODORO

12

CARPACCIO DI ZUCCHINE, SCAPECE E SALVIA

12

CARAMELLE DI FEGATO

12

CONIGLIO FRITTO

15

MAIALE TONNATO E FONDO

16

X

TORTELLONE RIPIENO DI SQUACQUERONE E TUORLO,

FRIGGIONE ROMAGNOLO E PARMIGIANO REGGIANO

18

COSTOLETTE DI MAIALE BBQ E PATATE ARROSTO

20

POLLO ALLA DIAVOLA E PURE’

22

AGNELLO E CARCIOFI ARROSTITI

24

COCOTTE DI PORRI GRATINATI, SALSA MORNAY E COMTE’

16

PATATINE FRITTE

8

CAROTE ALLA BRACE E PANNA ACIDA

9

VINO

I VINI DI SAIANO

BOLLE

ROSANITA 2024 – METODO CHARMAT – SANGIOVESE 26

BIANCHI

ZERO LEFTOVERS 2025 – VINO BIANCO – REBOLA 24

TREBBIANO 2024 – VINO BIANCO – TREBBIANO ROM. 2024 26

ROSATI

LE VIGNE DI ALFREDO 2024 – SANGIOVESE – 2024 22

ROSSI

SANZVES 2024 - SANGIOVESE 25

GRENACHE 2023 - GRENACHE 25

SAIANO ROSSO 2024 - SANGIOVESE/CABERNET S 26

BOLLE ITALIA 

CORTI CUGINI – METODO CLASSICO FRANCIACORTA – LOMBARDIA - CHARDONNAY 45

BERGIANTI – PER FRANCO  – LAMBRUSCO – EMILIA 28

NICOLA GATTA – CUVEE NATURE – CHARDONNAY – LOMBARDIA  45

BOLLE ESTERO 

THEO CECCHETTI – PINOT NERO – CHAMPAGNE  180
JULES BROCHET - PINOT NERO/CHARDONNAY - CHAMPAGNE 150

HENIN  – LE BULLE LIBRE – P. MEUNIER/P.NERO/CHARDONNAY – CHAMPAGNE 90

EGLY OURIET – GRAND CRU EXTRA BRUT – CHARDO/P.NERO – CHAMPAGNE 130

FALLON – OZANNE – CHARDONNAY – CHAMPAGNE 240  

PREVOST – GRAND CRU – PINOT MEUNIER – CHAMPAGNE  380

GUILLAUME SELOSSE - ARGILLER – PINOT NERO – CHAMPAGNE 350

SELOSSE – SOUS LE MONT – CHARDONNAY – CHAMPAGNE 480

BIANCHI ITALIA 

ALESSANDRO RAMILLI - ALBANA - ROMAGNA 24
JACOPO STIGLIANO - SAMODIA - UVE BIANCHE BOLOGNESI - EMILIA 22

FRANCHINA E GIARONE - TREBBIANO MODENESE - EMILIA 26
BIANCHI ESTERO

GLOW GLOW WINES – GERMANIA – RIESLING/GEWURZTRAMINER 35
HELICON – FRENESIE – CHENIN – LOIRA  90
GANEVAT - LA COMBE - CHARDONNAY - JURA 80
CANTALAPIEDRA – CHIVIRITERO  – VERDEJO – SPAGNA 60

SIMON BATARDIER – CUVEE LEA - CHENIN -  LOIRA  90

DIDON – BIANCO – CHARDONNAY - BORGOGNA 50

DE MOOR – MONT DE MILIEU 1ER CRU  - BORGOGNA  100
VIN NOE - SHADOWS - CHARDONNAY 2023 - BORGOGNA 200

 ROSSI ITALIA

LILIA MARIA – ROSSO MONTALCINO – SANGIOVESE – TOSCANA 40

LALÙ – LANGHE ROSSO – NEBBIOLO  45

DWNL – LANGHE ROSSO – NEBBIOLO – PIEMONTE  35

SANTAMARIA – BAROLO CAPALOT 19 – NEBBIOLO – PIEMONTE  60  

SAN DIONIGI – VALPOLICELLA SUPERIORE – CORVINA – VENETO 40

ARIANNA OCCHIPINTI – SICCAGNO - NERO D’AVOLA – SICILIA  45

ROSSI ESTERO

THIBAULT LIGER BELAIR – GAMAY – BORGOGNA  50

JULIE BALAGNY – GAMAY – BEAUJOLAIS  50
YANN BERTRAND - COUPE DU FUDRE - GAMAY 2024  48
THAILLARDON - LES CARRIERES - GAMAY - 55

PEDRES BLANQUES – ROUGE - GRENACHE – ROUSSILLON   110

BORNARD – POINT BARRE  UVE ROSSE LOCALI  JURA 70

SAINT PIERRE – TROUSSEAU – JURA  80

OVERNOY – TROUSSEAU – JURA  160

ANGLORE – TAVEL – UVE ROSSE LOCALI – RODANO  50

GUYON – BOURGOGNE ROUGE - PINOT NERO - BORGOGNA  100

LES VIGNES DE BABASS – GROLL AND ROLL – GROLLEAU – LOIRA  35

Allergeni

*chiediamo di segnalare le allergie ai ragazzi di sala visti i fuori menù inseriti quotidianamente ed eventuali variazioni di ingredienti

Cereali contenenti glutine e prodotti derivati: pane, pappa al pomodoro, coniglio fritto,tortellone, porri in cocotte, nocino, cantucci

Uova e prodotti derivati: uova e maionese, maiale tonnato,tortellone,coniglio fritto, porri in cocotte,  cantucci, cheesecake basca, mousse al cioccolato, gelati

Pesce e prodotti derivati: maiale tonnato

Arachidi e derivati: insalata dressata

Frutta a guscio: insalata dressata, cantucci, tutti i gelati

Latte e prodotti derivati, incluso lattosio: tutti i formaggi, tortellone, pollo alla diavola, porri in cocotte, carpaccio di zucchina, entrecote di maiale,carote alla brace,purè, cheesecake basca, mousse al cioccolato, cantucci, gelato allo squacquerone

Sedano e prodotti derivati: giardiniera,caramelle di fegato, pollo alla diavola, agnello, entrecote

Tracce di anidride solforosa e solfiti in concentrazione minima inferiore a 10mg/kg: salumi,giardiniera, maiale tonnato, porri in cocotte, entrecote

Senape: uova e maionese, costolette, maiale tonnato, entrecote