Carrés de Rice Krispies au sucre à la crème

Portions: 42

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre

1/2 tasse (90 gr) de brisures de chocolat blanc

2 tasses (110 gr) de guimauves miniatures ou 20 grosses guimauves coupées en deux

extrait de vanille au goût

7 tasses (200 gr) de céréales de riz soufflé

Sucre à la crème:

2 tasses (360 gr) de cassonade

1 tasse (250 ml) de crème 35%

1/4 tasse (60 gr) de beurre

1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer

Garniture: (j'ai omis cette étape)

1 tasse (28 gr) de céréales de riz soufflé

3/4 tasse (85 gr) de noix de Grenoble hachées

1. Tapisser de papier parchemin un moule carré de 10 po (25 cm) en laissant le papier dépasser sur les côtés.

2. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre, le chocolat et les guimauves à feu doux, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la vanille et mélanger. Réserver à feu doux.

3. Entre-temps, préparer le sucre à la crème. Dans une casserole, mélanger la cassonade, la crème et le beurre. Porter à ébullition et laisser mijoter, en brassant à l’occasion, pendant 6 minutes. Retirer du feu (j'ai laissé reposer 10 minutes sur le comptoir). Ajouter le sucre à glacer et, à l’aide du batteur électrique, fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse (j'ai fouetté un bon 10 minutes).

4. Ajouter le mélange de guimauves réservé et bien mélanger. Ajouter aussitôt les céréales de riz soufflé et mélanger pour bien les enrober.

5. Verser la préparation dans le moule. Garnir de céréales de riz soufflé et de noix de Grenoble, et presser légèrement pour les faire adhérer. (omis cette étape) Réfrigérer 2 heures avant de démouler et de couper en carrés.

Source: Recettes du Québec

Les plats cuisinés de Esther B