PROGRAMMATION PASTRY SHOW
Jeudi 28 octobre 2021
- 12h-13h : Samuel Boateng (La Cabro d’Or Baumanière) - recette "Écrin au chocolat et huile d’olive vanillé”
- 13h-14h : Fabien Emery (École Lenôtre) - recette "Gaïa"
- 14h-15h : Brandon Dehan (L’Oustau de Baumanière***) - recette “Création inédite”
- 15h-16h : Maxence Barbot (Shangri-La Paris)
- 16h-17h : Hugo Correira (L’Ours* de Jacky Ribault)
- 17h-18h : Morgane Raimbaud & Zachary Lebel (champions de France du Dessert 2020, Restaurant Alliance*)
Vendredi 29 octobre 2021
- 11h-12h : Sophie de Bernardi
- 12h-13h : Jonathan Mougel (MOF Pâtissier-Confiseur 2019)
- 13h-14h : Pierre-Jean Quinonero & Simon Lefebvre (champions de France du Dessert 2021, Le Burgundy Paris) - recette “Gavotte grué, crémeux équateur et cardamome noire”
- 14h-15h : Nina Métayer (Délicatisserie) - recette "Fleur de Thym"
- 15h-16h : Charles Dray (Maison Rostang**)
- 16h-17h : Pascal Hainigue (Le Bristol Paris)
Samedi 30 octobre 2021
- 11h-12h : Damien Gendron (Potel & Chabot) - recette “Les p’tits lutins de Noël”
- 12h-13h : Anthony Chenoz (Granite)
- 13h-14h : Philippe Conticini
- 14h-15h : Aurélien Rivoire (Pavillon Ledoyen***) - recette “Parfait, glacé au café et crème pistache salée, brioche fleurée”
- 15h-16h : Nicolas Paciello (CinqSens)
- 16h-17h : Jeffrey Cagnes (Jeffrey Cagnes Paris) - recette “Tarte Chocolat Tonka”
- 17h-18h : Michaël Bartocetti (Four Seasons Hôtel George V)
Dimanche 31 octobre 2021
- 11h-12h : Sarah Ifrah Ohana (Le Jardin Privé, Novotel Paris les Halles) - recette “Le Choco Topinambour”
- 12h-13h : Germain Decreton (Le Jules Verne*) - recette “Le Chocolat, Soufflé Chaud, Crème glacé au Grué de Cacao, Gavotte Croustillante”
- 13h-14h : Quentin Lechat (Royal Monceau-Raffles Paris)
- 14h-15h : Anthony Coquereau (Publicis Drugstore) - recette “Brownies noisette poire”
- 15h-16h : Tristan Rousselot (Hôtel Prince de Galles) - recette “St Honoré vanille et caramel”
- 16h-17h : Nicolas Guercio (Hôtel Lutetia) - recette “Perles Mangue Chocolat”
- 17h-18h : Pierre Chirac (La Scène**) - recette “Goûter gourmand au chocolat”
Lundi 1er novembre 2021
- 11h-12h : Marc Alès (Formateur de l’Ecole Ferrandi) - recette “Poire façon Belle-Hélène”
- 12h-13h : Thierry Marx (Le Mandarin Oriental Paris**)
- 13h-14h : Alexandre Mornet (La Maison d’à Côté**)
- 14h-15h : Grégory Masse (L’Assiette Champenoise***) - recette “Tarte Chocolat”
- 15h-16h : Angelo Musa & Elizabeth Hot (Hôtel Plaza Athénée)
- 16h-17h : Yuki Hayato (Restaurant Pages*)
- 17h-18h : Maëlig Georgelin (Au Petit Prince)