本文件 阿原小站 Fall 2017 工廠管理

09/11

獨立特派員 第478集 (和食,核食?) 9/11 播放

獨立特派員 第466集 (極端氣候之糧食戰爭)

獨立特派員 第453集 (蜂蜜別混了)

獨立特派員 第451集 (錙豬必較)  10/02 播放

獨立特派員 第451集 (瘦肉精的陷阱)

獨立特派員 第435集 (食安教育) 10/23 播放

09/18

Ch02 食品工廠設置與安全衛生

影片: 維格鳳梨酥夢工廠簡介影片  (6:1) (之前上新聞的那一家)

維格餅家竟賣過期鳳梨酥| 蘋果日報

臺北市衛生局說明維格餅家稽查結果及消費者補償方案 - 行政院全球資訊網

食品法規導讀:食品工廠建築及設備設廠標準 (民國 103 年 03 月 05 日修正)

09/25

9/30 補課意見調查

進度:Ch03 食品工廠認證制度 (ㄧ)

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CH03 課本提到申請 CAS 評鑑,現在跟餐飲業比對

**CAS 產品驗證基準

來看我們熟悉的項目  06.即食餐食項目驗證基準

20150308

食品法規導讀:餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項 (民國 98 年 04 月 09 日修正)

20170610

HACCP 基礎班--製程及品質管制標準作業程序書製作 (20170625)

**首頁 / TQF 專區 / 驗證規章

也是看看我們熟悉的項目  10 即食餐食工廠專則20160923V1.1

華視新聞:要國產標章 營養午餐恐沒人接

CAS台灣優良農產品宣導影片 (4:51)

「CAS優良農產品驗證管理資訊系統」教學影片-系統功能與使用者介面操作

 (11:53)

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補充資料:

認證?驗證? 傻傻分不清楚!

請參考科見顧問的定義 驗證與認證

以及阿原課堂的說明

影片:

CAS台灣優良農產品宣導影片 (4:52)

CAS飛耀双十 (7:06)

CAS 產品驗證基準  (挑了幾個來討論,其實跟 GMP 很像)  

TFDA: 餐飲業食材危害分析參考手冊

手冊中提到,是否使用 CAS 驗證的蔬菜,與在 HACCP 中會影響到是否列為重要管制點

---蔬菜 p13, 14 and 豬肉 p55, 56

#單項產品驗證 vs 工廠或系統驗證

 CAS 產品查詢中,看到是每個產品獨立有個驗證碼,這跟 HACCP 系統驗證不同

影片:

寶島鄉土情-第013集 CAS健康型 CAS優良食品 (23:44)

國產CAS牛肉及產銷履歷牛肉生產流程 (21:45)

台灣農民力-第015集 推動CAS優良農產 (22:03)

CAS殺菌液蛋宣導短片 (15:11)

#CAS 之負面新聞

20131112 16項食品標章10項出包 立委要求改進

20131008 遭撤標章 11款山水米即起下架

20130607黑心!肉粽也淪陷 去年冷凍粽重印日期再賣

20110517 CAS破功 5縣市營養午餐含禁藥

農產品生產及驗證管理法 ( 民國 96 年 01 月 29 日 公布 )

農產品生產及驗證管理法施行細則 ( 民國 96 年 07 月 26 日 發布 )

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20150624 GMP掰掰! TQF今起接手「微笑」

20150621 GMP標章退場TQF體系接手| 蘋果日報

20150618【壹週刊】食安爆不停 GMP打掉重練

TQF (原 GMP) 之驗證

首頁 / TQF 專區 / 驗證規章

附錄三-台灣優良食品管理技術規範專則

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09/30周六

補 10/09 的課

10/02

Ch03 食品工廠認證制度 (二)

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獨立特派員 第451集 (錙豬必較)  10/02 播放

2012-02-13 《星期專訪》林杰樑:培林就是瘦肉精 不能模糊

林就是瘦肉精不能模糊_1

培林就是瘦肉精不能模糊_2

培林就是瘦肉精不能模糊_3

培林就是瘦肉精不能模糊_4

首頁 > 統計與出版品 > 農業出版品 > 農政與農情 > 104年(第271期-第282期) > 104年6月(第276期) > 美國食品安全現代化法執行法規推動現況 

預告修正「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」草案

預告修正「食品安全管制系統準則」第三條草案

第二次預告訂定「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別、規模與應置比率及其他相關規定」草案,名稱並修正為「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定」

預告修正「應置衛生管理人員之食品製造工廠類別」草案

預告修正「食品製造工廠衛生管理人員設置辦法」草案

預告廢止「肉類加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定」  (併新的法規)

預告廢止「水產食品業應符合食品安全管制系統準則之規定」 (併新的法規)

預告訂定「肉類加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定」草案

預告訂定「水產加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定」草案

預告訂定「蛋製品工廠應符合食品安全管制系統準則之規定」草案

預告訂定「罐頭食品工廠應符合食品安全管制系統準則之規定」草案

預告訂定「食用油脂工廠應符合食品安全管制系統準則之規定」草案

10/09

彈性放假 (09/30 補課)

10/16

進度:

Ch06 倉儲與物流管理

提醒各位未來可能從事食品餐飲業的朋友,一定要找機會 (無論是在學還是畢業後),要去理解生產管理系統

其中一種是 ERP,而且 ERP 可以連結到採購、生產、政府要求之食品安全 (非登不可、非追不可)、

內部要求之食品安全、環保議題 (廢棄物處理與流向)

影片:

85度C美食達人簡化業務流程,拓展全球市場 | SAP ERP (4:13)

食品業ERP、畜牧業ERP,磅秤系統應用  (6:20)

Youtube

大甲乾麵 - 工廠生產管理影片  3:43

[東森新聞]客製化麵條! 台南製麵廠屹立40年  1:51  

   

POS 系統 - 工廠管理系統-1  2:59

邑遠餐飲POS系統  3:53

----什麼是POS系統(Point of Sales,銷售點終端)

雲端ERP B2教學 生產管理 - 物料需求計算 - 公式4:建議計劃量=需求量-(實際在庫量-安全存量+預計入庫量-預計出庫量)

本校有跟頂新電腦合作開設 ERP 課程及證照,阿原鼓勵大家有機會去去了解

餐飲業解決方案|鼎新電腦

食品業解決方案|鼎新電腦

Re: [請益] 食品業用ERP推薦- 看板Soft_Job - 批踢踢實業坊

10/23

新鮮直送把關食安 冷鏈物流是關鍵│中視新聞 20170427

速食龍頭秘密基地! 食材物流廠年營收90億

冷凍倉儲工作體驗(7月26日CTV全球新聞)

海運下個地雷? 運輸倉儲中小企業未爆彈

10/30

HACCP 實作練習 01

11/06

HACCP 實作練習 02

11/13

HACCP 實作練習 03

11/20

進度: Ch08 食品工廠衛生管理 Ch09 食品業之品質管理

營商動力 ISO22000食品安全(4:30) 好像是廣東話,若您是作者,想到什麼商機?

Organic Congee HACCP & ISO 22000 central kitchen 有機營養粥品HACCP與ISO 22000中央廚房

 (2:14)

勝利廚房-輕鬆認識食安ISO22000及HACCP兩大認證(2:21)

四海遊龍央廚工廠介紹 (2:57)

11/27

阿原請公假,到農委會報告計劃,經調查同學們的共同時間 12/05 09:10 - 12:00 A 116 補課

12/04

期中考  13:15 開始考試。考試全程開放紙本或電子資料之查詢,但禁止口語或數位等方式交談

第一節課上到 Ch9,  p9-8

12/11

Ch10 to p10-18

3:59

食安人力缺! 1稽查員幫5萬人把關

TVBS NEWS

---但是食品的稽查員.....各位不容易進到這領域

1:33

搶商機!稱省一半人力 直播拍賣系統化

TVBS NEWS

2:51

聯華食品─逐夢起飛 迎向未來│ 校園徵才系列│11TV職場影音│1111人力銀行

1111人力銀行

【企業如何挑選人才】專訪:麥當勞 人力資源部 陳志豪

yes123求職網

照服員人力缺口大 衛福部提高基本薪資 2017-06-09 TITV 原視新聞

TITV 原視

12/18

12/25

01/01

放假

01/08

沒有期末考,正常上課

【TFDA衛生宣導影片】102年度觀光夜市、美食街等小型餐飲店衛生自主管理與輔導計畫

HACCP大賣場即食熟食安全宣導影片

小型餐飲店衛生自主管理宣導影片

foodguidance

使用課本之章節

Ch01 食品工廠管理概論

Ch02 食品工廠設置與安全衛生

Ch03 食品工廠認證制度 (ㄧ)

Ch04 食品工廠認證制度 (ㄧ)

Ch05 生產管理系統

Ch06 倉儲與物流管理

Ch07 財務管理

Ch08 食品工廠衛生管理

Ch09 食品業之品質管理

Ch10 食品企業人力資源開發與管理

Ch11 食品企業的研發管理

Ch12 食品企業資訊管理與行銷