PRANZO A CASCINET

Sabato 13 e domenica 14 dicembre

 La ristorazione di CasciNet è:

ETICA, SANA E GENUINA

Scegliamo i nostri prodotti da fornitori accuratamente selezionati per qualità, etica di produzione ed attenzione alle persone e all’ambiente.

LE NOSTRE COMBINAZIONI*:

VEGETARIANE

Menù Primo - Antipasti + primo a scelta 20€

Menù Secondo - Antipasti + secondo 25€

Menù Completo- Antipasti + primo + secondo 30€

CON LA CARNE

Menù Secondo - Antipasti + secondo 28€

Menù Completo - Antipasti + primo a scelta + secondo 33€

COL PESCE

Menù Secondo - Antipasti + secondo 30€

Menù Completo - Antipasti + primo a scelta + secondo 35€

Acqua “del sindaco”, caffè,
pane (1) (biologico con lievito madre di Cascina Sant’Alberto)
e coperto inclusi!

*alternativa vegan comunicare in fase di ordinazione

Crostone(1) con pesto(7) di cavolo nero agrimi bio e mandorle(8)

Crostini di polenta bergamasca della Val di Scalve con mousse di zola(7) dolce BioCaseificio Tomasoni e cavolo marinato dell’orto

La carota 🥕  agrimi bio intera al forno

PRIMI (a scelta)

⁠Risotto (9) della Cascina Gaggioli, alla rapa rossa, con cappuccio croccante  agrimi bio e yogurt(7) con erba cipollina

Lasagna(1,7,9) con pasta IrisBio con porri dell’orto, zafferano e formaggio Fior di Scalve della latteria sociale montana della val di Scalve

SECONDI (a scelta)

Sformatino di broccoli dell’orto con purea e chips di topinambur agrimi (1,3,7)

Arrosto(10) di coppa di maiale dall’allevamento non intensivo AgriPiccola con i crauti agrimi bio alla Cascinet 😜

CONTORNI 5€ (extra fuori menù)

Zucca 🎃 agrimi al forno condita con il nostro chimichurri

 PIATTI PER BIMBI

        Pasta(1) bianca Pasta bio Iris               - 5 €

Pasta(1,9) al sugo di pomodoro e basilico Pasta bio Iris  - 7 €

Pollo(1) AgriPiccola  al forno con aromi di Cascinet e patate al forno bio AgriMi  - 8 €

LE PIETRE
PER 1 / 2 PERSONE
10€

COSA SI BEVE A TAVOLA

BIRRE

Media alla spina 40 cl

         Chiara,IPA, Rossa  Birrificio La Morosina
        - Abbiategrasso (MI)         
5 €

Bottiglia 33 cl La Bionda, La Weizen, la Rossa

  Birrificio La Morosina
       - Abbiategrasso (MI)         
5 €

VINI SFUSI

Vino sfuso

Bianco (Incrocio Manzoni Bio Cascina Belmonte)
 Rosso (Croatina az gr Torrevilla o Rosso Bio Cascina Belmonte)

          Bicchiere        4 €

        Mezzo litro        8 €

            Litro        12 €

VINI IN BOTTIGLIA

 - Rossi

Barbera DOC

S.C. Agr. Torrevilla (Pv) -

Barbera classico 20 €

       
Pinot Nero DOC dell’Oltrepò Pavese
Borgo Priolo (Valle Coppa)

  Az. La Genisia (PV) - 22 €

 Militante Rosso Bergamasca IGT BIO

Az. Agr Ronchi di Genestaro                          

Uve Incrocio Terzi (incrocio varietale tra Barbera
e Cabernet Franc). Rappresenta idealmente la caparbietà
e la resistenza rurale. - 26 €

 Militante Rosso Bergamasca- Riserva IGT BIO  
affinato in botti di rovere
Az. Agr Ronchi di Genestaro                          

Uve Incrocio Terzi (incrocio varietale tra Barbera
e Cabernet Franc). Rappresenta idealmente la caparbietà
e la resistenza rurale. - 28 €

Barbera DOC dell’Oltrepò Pavese
Borgo Priolo (Valle Coppa)

  Az. La Genisia (PV) - 21 €

Cabernet Sauvignon DOC dell’Oltrepò Pavese
Borgo Priolo (Valle Coppa)

  Az. La Genisia (PV) - 22 €

NATURAE Rebo 2023

IGT BENACO BRESCIANO REBO

 Cascina Belmonte (BS) 

Denominazione: Benaco Bresciano Rosso IGT

Vinificazione e affinamento: acciaio e in bottiglia.

Uvaggio: Rebo.

Vol. Alc. : 13%

Interpreta l’incredibile fascino della concreta semplicità con delicata e gioiosa franchezza. Pic-nic all’aperto in primavera, terrazze ombreggiate in estate, tavolate con amici in autunno e in inverno. -23€

GEMMA  VINO  ROSSO  IGT  COLLINA DEL MILANESE

San Colombano al Lambro (MI)

Uvaggi: 50% Syrah e 50% Cabernet Sauvignon. Filosofia: vino naturale. Conduzione vigneto: nessun diserbante, nessun trattamento chimico, solo uso di rame e zolfo ben al di sotto del consentito in agricoltura biologica. Piretro biologico secondo disposizione   regionale. Operazioni di gestione del vigneto svolte manualmente. Metodo di raccolta: a mano con selezione di grappoli e acini. Vinificazione: i vitigni sono vinificati separatamente e poi assemblati dopo 6 mesi; fermentazione spontanea con lieviti autoctoni senza controllo della temperatura; macerazione sulle bucce di 18 gg. in vetroresina  (Syrah) e 15 gg. in cemento (Cabernet Sauvignon). Abbinamenti: buona compagnia- 25€

Pinot BIO Nero 'La Fiocca'

az. agr Piccolo Bacco dei Quaroni (PV) 2022

Il Pinot Nero "La Fiocca" è un vino rosso fresco e di alta bevibilità dell'Oltrepò Pavese, vinificato e affinato in acciaio. Il profilo olfattivo è delicato, elegante e avvolgente. Il sorso nitido e beverino. Ottimo compagno della tavola.- 25€

Centodieci- Barricato Pinot Nero -

la Genisia Rosso rubino con riflessi granati. Profumi: il Pinot Nero Centodieci La Genisia ha un intenso profumo di frutta a bacca rossa e scura, accompagnato da note delicate di spezie dolci. Gusto: Vellutato, delicatamente floreale, fresco e avvolgente nei tannini dolci.

- 40€

VINI IN BOTTIGLIA

 - Bianchi

Pinot nero vinificato bianco DOC (frizzante)

S.C. Agr. Torrevilla (Pv) Colore giallo paglierino scarico con talora riflessi rosa, profumo intenso richiama la crosta del pane, gusto persistente con reminiscenze di mandorla amara.

 - 20 €

Lugana DOC

S. Agr. Palvarini (Bs) -

Giallo paglierino intenso, al naso le note sono fresche e fruttate, con richiami di banana e albicocca, ma anche floreali con un sentore di camomilla. In bocca è sapido, di buona struttura con una traccia minerale evidente, ma sempre molto elegante.

-  23 €

Naturae BIO

Bianco vitigni resistenti OdC- vol. 12,5%

Cascina Belmonte (BS) 

Ottenuto dalla vinificazione di uve di varietà resistenti quali Soreli e Sauvignon Ritos coltivate nei vigneti aziendali a circa 300 m slm, su suolo “leggero” di medio impasto. -23 €

Incrocio Manzoni 6.0.13 Bergamasca IGT BIO 14,5%

Az Agricola Ronchi di Genestaro (Bg)

Frutto dell'ibridazione del Pinot Bianco e del Riesling Renano. Il bianco da uve Incrocio Manzoni 6.0.13 è verticale e intenso, con un quadro aromatico ampio e una sapidità piacevolissima.

- 28 €

Walden BIO

Orange wine - 13%

Cascina Belmonte (BS) 

Benaco Bresciano Manzoni Bianco IGT

Come in una foresta, maestosa e silenziosa, che il nome di questo vino evoca, Walden nasce lontano dal rumore, in ascolto della natura e dei suoi tempi profondi. Le uve bianche, raccolte a piena maturazione, macerano sulle bucce in anfore di terracotta, fino al raggiungimento di un necessario equilibrio organolettico, lasciando che il vino si faccia da sé, senza fretta, guidato solo dal respiro della terra.

Vinificazione e affinamento: In anfora e bottiglia

                                    Uvaggio: Manzoni Bianco - 30€

Sire - Riesling BIO

az. agr Piccolo Bacco dei Quaroni (PV) 2023

Colore paglierino brillante con riflessi verdognoli Apertura floreale e avvolgente con aromi speziati Al palato è pieno ed equilibrato con note minerali che aumentano con il passare del tempo in bottiglia.

• 25€

Chardonnay

S.C. Agr. La Genisia (Pv) 12%

Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo dolce, delicato con sentore floreale e note di frutti esotici. Gusto pieno, morbido e piacevolmente sapido con note di albicocca e pesca bianca.

23 €

Pinot grigio

S.C. Agr. La Genisia (Pv) 13%

Il vino si presenta con un colore giallo paglierino luminoso,

arricchito da riflessi ramati. Al naso, si distingue per un profumo delicato di fiori bianchi, con note minerali e fruttate di ananas e pesca. Al palato, è fresco, morbido e persistente, con una piacevole sapidità che ne esalta l’equilibrio.

22 €

-Bollicine bianchi

Pas Dosé BIO

Metodo Classico Pinot Nero DOCG

az agr. Torre degli Alberi (PV)

Pregiato spumante Metodo Classico che si mostra con un giallo paglierino intenso e luminoso, con perlage fine e persistente. Al naso, sorprende con aromi eleganti di crosta di pane e mandorla, intrecciati a sentori di mela verde e scorza di agrumi. In bocca, è vibrante e deciso, con una struttura raffinata che bilancia la freschezza e l’intensità aromatica. - 38€

                                            -Bollicine bianchi

Plant Doré  - Spumante extra dry

S.C. Agr. La Genisia (Pv)

Realizzato con uve bianche locali, questo spumante presenta note di mela verde e agrumi.

Curiosità: Uno spumante tipico dell’Oltrepò, famoso per il suo equilibrio tra freschezza e vivacità. - 20 €

Plant Bleu- Spumante extra Brut

S.C. Agr. La Genisia (Pv)

Rotondo con un’acidità rinfrescante ed equilibrata.

                                                         - 20 €

TDA- - Pinot nero Spumante Bio DOCG- Metodo Classico Abbreviato

az. agr. Torre degli Alberi (PV)

Spumante biologico è prodotto a Torre degli Alberi, tra le colline dell’Oltrepò Pavese.

 Il metodo "TDA Metodo Classico Abbreviato" della cantina Torre degli Alberi si distingue per un affinamento di 12 mesi sui lieviti invece dei lunghi periodi richiesti dal Metodo Classico tradizionale, come i 42 mesi del Brut VSQ Torre degli Alberi. Altre caratteristiche includono la raccolta delle uve Pinot Nero a mano all'alba, una lenta spremitura soffice, fermentazione a basse temperature, stazionamento sulle fecce nobili con batonnage per 3 mesi e malolattica prima del tiraggio -25€

Pas dosé - Pinot nero Spumante Bio DOCG- Metodo Classico

az. agr. Torre degli Alberi (PV)

Spumante biologico è prodotto a Torre degli Alberi, tra le colline dell’Oltrepò Pavese. Qui il clima è mite, asciutto, ventilato, ideale per la coltivazione della vigna. La produzione degli spumanti, in questa zona, segue metodi di agricoltura biologici, utilizzando letame organico.-38€

PBQ Cruasé - Metodo Classico pas dosé

az agr. Piccolo Bacco dei Quaroni Oltrepò Pavese (PV).

Pinot Nero 100% biologico, proviene da vigneti coltivati senza chimica, con inerbimento naturale e concimazioni organiche. La vendemmia è manuale, con selezione delle uve in cassette da 20 kg. La vinificazione avviene con lieviti autoctoni e fermentazione a temperatura controllata.

Il vino affina 24 mesi sui lieviti, senza aggiunta di zuccheri (pas dosé). Presenta un colore rosa antico, perlage fine e persistente. Al naso offre note floreali, frutti rossi maturi e crosta di pane. In bocca è fresco, sapido, elegante, con ottima pulizia. Ideale come aperitivo o a tutto pasto. -38€

Extra brut- Pinot nero Spumante Bio DOCG- Metodo Classico

az. agr. Torre degli Alberi (PV)

Spumante biologico è prodotto a Torre degli Alberi, tra le colline dell’Oltrepò Pavese. Qui il clima è mite, asciutto, ventilato, ideale per la coltivazione della vigna. La produzione degli spumanti, in questa zona, segue metodi di agricoltura biologici, utilizzando letame organico.-40€

Rosé

Costellazioni BIO  vol 13%

- Groppello, Marzemino e Cabernet Sauvignon (fermo)

Cascina Belmonte (BS) 

RICONOSCIMENTI “Costellazioni”:

Due Bicchieri Gambero Rosso 2020

Top Wine – Miglior Vino Quotidiano Slow Wine 2020/2023

I migliori 100 vini rosa d’Italia – Slow Wine 2019

World of Rosè – Vinum 2021/2023

-24€

                                            -Bollicine Rosé

La Posa BIO - Barbera Ancestrale Frizzante

az. agr Piccolo Bacco dei Quaroni (PV) 2022

Colore rosa brillante. Sapore di pesca, fragola e ribes. Molto fresco al palato con gradevole persistenza fruttata. Si affianca egregiamente a piatti a base di salumi ma anche con pesce crudo e aperitivi. -25€

Oscillazioni BIO- Metodo Ancestrale frizzante vol.12%

Cascina Belmonte (BS)

Vinificazione e affinamento: in acciaio e in bottiglia

Uvaggio: Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino

Conservazione: Preferibilmente a temperatura controllata. Teme il calore e la luce. -24€

Rosé BIO - Pinot nero Spumante Bio DOCG- Metodo Classico

az. agr. Torre degli Alberi (PV)

Spumante biologico è prodotto a Torre degli Alberi, tra le colline dell’Oltrepò Pavese. Qui il clima è mite, asciutto, ventilato, ideale per la coltivazione della vigna. La produzione degli spumanti, in questa zona, segue metodi di agricoltura biologici, utilizzando letame organico.-38€

AMARI, LIQUORI E GRAPPE

 4€

Liquori

Limonaia “La Malora”
(limoncello, mandarinetto arancino)

Amari Altromercato_Rimaflow
Amaro Partigiano, Limoncello Riace (benefit Mimmo Lucano), Sambuca Insorgiamo
(benefit GKN), Vodka Antisessista

   Classiconi

Amaro del Capo, Montenegro, Fernet,  
Grappa Torrevilla Barricata, Grappa bianca                              

ANALCOLICI

Succo di frutta biologico Cooperativa Sociale
Agrivis
(realizzati con prodotti coltivati nei campi Agrivis
o con frutta e verdura salvata dallo spreco alimentare,
dando lavoro a persone con fragilità) 4€

Caffè 1€

Infusi Erboristeria Passiflora:

 Té    

Té indiano wayang alla vaniglia

Tè verde sencha al gelsomino (colore chiaro,ricco di vitamina C, aroma fiorito)

Tè cinese verde gunpowder
(non fermentato, gusto ricco e profumato,
leggermente amaro)

Tè oolong
(colore bruno/verde,aroma ricco, basso contenuto di teina)

Tè nero tatung al bergamotto (fermentato)

4 €

• Tisane speciali

Tisana degli orti di cascinet

(Rosmarino, lavanda, liquirizia, sambuco,timo, rosa canina)

Tisana zenzero e cannella

(speziata, leggermente piccante)

Tisana rigenerante

(saporita, speziata, zuccherina)

Tisana detox
(anice, tarassaco, cannella, ortica)

Tisana Moscowpassy

(verbena e zenzero)

4€

Cocktail aperitivi

Spritz 6€

Campari col bianco 5 € (da solo o in “bicicletta”)

Negroni 6 €

Gin tonic\lemon 6€

Vodka tonic\lemon 6€

London\moscow mule 7€

Bibite in lattina 3€

Succo di frutta bio AgriVis 4 €

Bibite al bicchiere 2€

altro.. (chiedi al bancone)

Gli amari e le grappe 4 €

Selezione di liquori dell’az. agricola la Malora (limoncello e cappero)

selezione di grappe e gli amari "classici"

Caffè €

Acqua frizzante 1/2 litro 2 €

ALLERGENI

Caro ospite, se hai delle allergie e/o

 intolleranze alimentari segnalalo al nostro

personale e chiedi pure informazioni

sul nostro cibo e bevande.

Siamo preparati per poterti consigliare

nel migliore dei modi!

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* allergeni

Caro ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari segnalalo al nostro personale e chiedi pure informazioni sul nostro cibo e bevande. Siamo preparati per poterti consigliarti nel migliore dei modi.

Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE n.1169/2001 – sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze.

Troverai nel menù, gli ingredienti allergeni sopra segnalati con il numero identificativo corrispondente.

1 - Cereali contenente glutine e prodotti derivati (grano segale, orzo,

avena, farro, kamut).

2 - Crostacei e prodotti a base di crostacei.

3 - Uova e prodotti a base di uova.

4 - Pesce e prodotti a base di pesce.

5 - Arachidi e prodotti a base di arachidi.

6 - Soia e prodotti a base di soia.

7 - Latte e prodotti a base di latte.

8 - Frutta a guscio e i loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di

acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, noci macadamia)

9 - Sedano e prodotti a base di sedano.

10 - Senape e prodotti a base di senape.

11 - Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo.

12 - Solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg.

13 - Lupini e prodotti a base di lupini.

14 - Molluschi e prodotti a base di molluschi.

CasciNet è un'Azienda agricola di Impresa Sociale un’ Associazione di Promozione Sociale: questi due enti non profit agiscono all’unisono per creare un ecosistema sostenibile.

I soci di IS CasciNet e di APS CasciNet  vivono sviluppando contaminazione, collaborazione, convivialità, territorialità, ascolto, onestà, impegno per  generare un ambiente in cui cultura, comunità e agricoltura siano in sinergia.

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