Muffins aux courgettes (zucchini)

Portions: 6 gros

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage

3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de cannelle, au goût (omis)

1/2 c.à thé (cc) de sel

3/4 tasse (180 ml) de mayonnaise, de marque Hellmann's

1 oeuf

2 c. à soupe de lait

1 1/2 tasse (210 gr) de zucchini (courgette), râpées

1/2 tasse (75 gr) de raisins secs (omis)

1/2 tasse (55 gr) de noix, hachées

1) Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2) Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

3) Un autre petit bol, mélanger bien la mayonnaise, le lait, l'oeuf.

4)Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs en remuant à la fourchette, pour humecter.

5) Incorporer délicatement le reste des ingrédients. Le mélange sera épais, c'est normal.

6) Verser dans des moules à muffins graissés.

7) Cuire 25 à 30 min. (moi 30 minutes pour 6 gros muffins).