Crêpes croustillantes

Portions: 4 grosses crêpes

Ingrédients

2 oeufs

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

1 pincée de sel

¾ tasse (180 ml) de lait

huile végétale pour cuisson

Sirop d'érable

 

Dans un bol, battre les oeufs jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Incorporer peu à peu les ingrédients secs aux oeufs battus.

Ajouter le lait peu à peu et bien mélanger jusqu'à consistance homogène.

Dans une poêle de 8 pouces (20 cm) de diamètre profonde, chauffer environ 1/3 de pouce (8 mm) d'huile végétale à feu moyen-vif.

Verser ¼ tasse (60 ml) de pâte et l'étaler avec le dos de la cuillère. Cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré. Retourner pour faire dorer l'autre côté.

Retirer la crêpe de la poêle et l'éponger avec du papier absorbant. Réserver au four à 250 °F (120 °C) jusqu'au moment de servir. Cuire les autres crêpes de la même façon.

Arroser de sirop d'érable au moment de servir.

Source: Tiré du livre de recettes L'érable c'est bon en sirop

Les plats cuisinés de Esther B