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Carte - Les Caves d'Alex
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ENTREES :

° Foie gras de canard, compote de dattes et coriandre, brioche

22 €

° Carpaccio de bar, pieds de porc, girolles et jus brun aux noisettes

21 €

° Saint-Jacques, céleris & croustillants de poitrine fumés

23 €

° Saint-Jacques rôties, boudin noir basque & espuma champignon

24 €

° Terrine de chevreuil aux pommes & confit de coing

17 €

° Queue de boeuf braisée, moelle, cordyceps & foie gras cru

22 €

PLATS :

Le boeuf : accompagnée d’une sauce au choix : béarnaise, roquefort, poivre ou bordelaise, frites maison à la graisse de boeuf & salade

° Les côtes de boeuf maturées (pour 2 couverts +/- 1 kg)

  • Angus Hereford

11 € / 100 gr

  • Black Prussian

13 € / 100 gr

  • Rubia Gallega 

13 € / 100 gr

° Noix d'entrecôte "Oedslacht / Dierendonck"

34 €

° Filet pur

37 €

° Tartare de filet pur de boeuf au couteau

24 €

SUGGESTIONS :

° Ris de veau, mousseline de châtaigne, potimarron & jus à l’estrago

n

36 €

° Filet de biche, embeurrée de choux & salsifis, jus corsé, dauphines

36 €

° Homard bleu, girolles, épinards & consommé crémé

38 €

° Sole meunière à la grenobloise

34 €