Les Suggestions
Entrées :
° Croquettes aux crevettes 20,00 €
° Toast aux aux champignons des bois de nos ardennes 22,00 €
° St-Jacques rôties, crème de topinambour et jambon ibérique 22,00 €
° St-Jacques en carpaccio, mousseline de céleri, noisettes et jus de veau 22,00 €
Plats :
° Filet de biche, salsifis et sarriettes, dauphines et crème de châtaignes 36,00 €
° Suprême de faisan à la brabançonne, chicons braisés et croquette 32,00 €
Les Entrées
° Quenelles de brochet sauce Nantua 24,00 €
° Carpaccio de bar, pied de porc 25,00 €
° Saumon fumé maison, salade de blé et croûtons 24,00 €
° Terrine de foie gras et boeuf braisé 25,00 €
Les Plats
° Sole à l’ostendaise, sauce vin blanc, moules et crevettes grises 42,00 €
° Ris de veau, béarnaise de homard, légumes, frites à la graisse de bœuf 48,00 €
° Entrecôte bordelaise, champignons, échalotes, moelle, 46,00 €
frites à la graisse de boeuf et salade
° Côte de boeuf maturée, Rubia Gallega ou race du jour,
frites à la graisse de boeuf, salade et béarnaise (2 couverts)
Rubia Gallega 70 € / PP Race du jour 60 € / PP
Les Menus
(Servi pour l’ensemble de la table)
Terrine de gibier
toast & confit
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Saint-Jacques en carpaccio,
mousseline de céleri, noisettes & jus de veau (*)
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Quenelle de brochet sauce Nantua
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Faisan à la brabançonne,
chicons braisés et croquette maison
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Les fromages (**)
Sélectionnés et affinés par Julien Hazard
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La crêpe suzette,
glace vanille, flambée au Grand Marnier
En 4 services 75,00€ | (*) En 5 services 90,00€ | (**) En 6 services 100,00€ |
Les Pièces Entières
(à commander minimum 72 heures à l’avance)
° Filet pur entier, façon bordelaise (6 personnes) | Sur demande |
° Selle d’agneau en croûte (6 personnes) | Sur demande |
° Canard à l’orange en 2 services (2 personnes) | Sur demande |
Le Lunch
(Servi uniquement le midi)
33,00 €
Amuses bouches
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Entrée
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Plat
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Mignardises