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版權聲明
a. 阿原講解或自編教材，採用開放授權，歡迎使用。
b. 課程中所引用的他人的教學資料，在此主張著作權法 第 55 條之合理使用。
b. 課程中所引用的他人的教學資料，在此主張著作權法 第 55 條之合理使用。
周數 | 日期 | 內容 |
W01 | 2/21 | 預計進度 Ch01 一般成分分析 講解完重點一 p616 (2023 版本) 下次從 從重點二 （不要錄影）或是錄製黑畫面---- 課堂作業 |
W02 | 2/28 放假 | |
W03 | 3/06 | 預計進度 Ch01 一般成分分析 課堂作業 |
W04 | 3/13 | 預計進度 Ch01 一般成分分析 課堂作業 |
W05 | 3/20 | 完成到 p659, ch3 中段 預計進度 Ch02 特定成分分析（氯化鈉、維生素） 課堂作業 |
W06 | 3/27 | 預計進度 Ch03 特定成分分析（重金屬、食品添加物、黴菌毒素、其他毒素） 課堂作業 |
W07 | 4/03 | 預計進度 Ch04 光譜法 （UV-Vis、顏色分析） 課堂作業 |
W08 | 4/10 | 預計進度 Ch05 光譜法、質譜法 課堂作業 |
W09 | 4/17 | 預計進度 Ch06 層析法 課堂作業 |
W10 | 4/24 | 預計進度 Ch06 層析法 課堂作業 |
W11 | 5/01 | 預計進度 Ch07 樣品前處理 課堂作業 |
W12 | 5/08 | 預計進度 Ch07 樣品前處理 課堂作業 |
W13 | 5/15 | 預計進度 Ch08 資料分析 課堂作業 |
W14 | 5/22 | 預計進度 Ch08 資料分析 課堂作業 |
W15 | 5/29 | 實驗課 微生物快檢片與應用 |
W16 | 6/05 | 實驗課 pH計校正與操作 |
W17 | 6/12 | 實驗課 滴定法 |
W18 | 6/19 | 彈性教學周 食品中化學殘留物質檢驗 |
永續發展目標(SDGs): 04, 06, 07, 09
課程目標
食品分析是透過科學方式，客觀檢驗食品產品或其原料，對某些物質或微生物之含量是否達到預期（如應用在品質管理）或是汙染物質、汙染微生物是否超過設定之上限（如應用在衛生安全管理）。本課程有理論有實作，學生修過本課程將對食品分析有基礎概念及實驗技能。
課程連結：
https://iychiang1809-home.blogspot.com/2024/01/spring-2024-food-analysis.html
使用書籍
教材或課本
1. 2023【榜首不傳秘笈大公開】食品技師30天一次攻榜[七版]（專技高考）（如果已經有買就好，不用買新版）（建議購買但不強迫。紙本或電子書，自行決定）（紙本 $687，電子書 ）
2. 級食品檢驗分析學術科研讀範本含食品安全衛生及營養共同學科題庫 （2022）（ $252） （先等阿原去問，是否有新版
3. 教師自編講義
使用課本：
證照輔導: 食品技師 食品檢驗丙級
2023【榜首不傳秘笈大公開】食品技師30天一次攻榜[七版]（專技高考）
八個章節
Ch01 一般成分分析
Ch02 特定成分分析（氯化鈉、維生素）
Ch03 特定成分分析（重金屬、食品添加物、黴菌毒素、其他毒素）
Ch04 光譜法 （UV-Vis、顏色分析）
Ch05 光譜法、質譜法
Ch06 層析法
Ch07 樣品前處理
Ch08 資料分析