Режим кормления в группах устанавливается в соответствии с учебной программой дошкольного образования  и санитарными нормами и  правилами учреждений дошкольного образования.

ЗАДАЧИ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ ДОШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Первая младшая группа

-Приучение к здоровому питанию.

-Поддержка потребности и инициативы:

не спеша пережевывать пищу, глотать, держать чашку и пить из нее;

правильно и самостоятельно пользоваться столовыми приборами (столовой и чайной ложками, вилкой, салфеткой).

-Выполнение элементарных поручений: после еды относить столовые приборы, хлебницы, салфетницы на раздаточный стол.

ВТОРАЯ МЛАДШАЯ ГРУППА

Первичные представления о полезности пищи.

Умения:

спокойно садиться за стол и выходить из-за него;

правильно пользоваться столовой и чайной ложкой, вилкой;

есть аккуратно;

не разговаривать, не прожевав и не проглотив пищу;

пользоваться салфеткой, благодарить после еды.

СРЕДНЯЯ ГРУППА

Представления о:

профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта;

полезности продуктов питания;

сервировке стола;

принятии пищи только в установленных местах: о том, что нельзя кушать в транспорте, во время прогулки на улице.

Умения:

выполнять обязанности дежурного по столовой: раздавать второе, третье блюдо, убирать посуду после еды;

готовить несложные блюда.

Учить выполнять обязанности дежурного по столовой: сервировать столы, в определённой последовательности (раскладывать индивидуальные салфетки, ставить хлебницы, салфетницы, чашки с блюдцами, глубокие тарелки, раскладывать ложки, вилки, ножи), украшать столы букетами цветов, после еды убирать на место хлебницы и салфетницы.

СТАРШАЯ ГРУППА

Представления о:

значении рационального питания для здоровья человека;

правилах:

сервировки стола, пользования столовыми приборами;

поведения за столом (не кричать, не говорить с набитым ртом, не класть локти на стол, сохранять правильную осанку);

необходимости уважительно относиться:

к труду повара, мамы, других взрослых по приготовлению пищи, благодарить за приготовленные блюда;

к хлебу как основе рациона человека и продукту тяжелого труда многих людей.

Умения:

пользоваться столовыми приборами;

совместно со взрослым выбирать полезные для здоровья продукты, помогать готовить блюда из них;

связанные непосредственно с приемом пищи: не спешить, не хватать горячую пищу, брать пищу маленькими кусочками, старательно пережевывать, не отвлекаться во время приема пищи, не наклонять тарелку с первым блюдом, фрукты из компота кушать десертной ложкой, косточки сплевывать аккуратно в ложку, хлеб отламывать маленькими кусочками, но не крошить.

6-7 лет

Представления о:

влиянии продуктов на здоровье человека, витаминах, других веществах (белках, жирах, углеводах, минералах), их роли для сохранения здоровья и поддержания активной жизнедеятельности людей, полезных и вредных продуктах;

том, какое должно быть меню для завтрака, обеда, полдника, ужина;

правилах сервировки стола для приема гостей;

правилах столового и гостевого этикета.

Умения:

при подготовке к приему пищи накрывать стол, пользоваться всеми столовыми приборами, аккуратно есть, принимать правильную позу за столом;

выбирать полезные для здоровья продукты;

совместно со взрослым составлять меню для завтрака, обеда, полдника и ужина;

помогать взрослым в приготовлении блюд, в сервировке стола для приема гостей;

придерживаться норм и правил столового и гостевого этикета.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ ДЕЖУРНЫХ ПО СТОЛОВОЙ

          Важным моментом в организации питания в дошкольном учреждении  является дежурство детей по столовой.

Воспитанники помогают помощнику воспитателя сервировать столы.

Воспитатель следит за тем, чтобы дежурные, приступая к своим обязанностям, прежде всего вымыли руки с мылом, причесались, надели чистые фартуки, косынки.

Целесообразнее дежурных детей усаживать обедать пораньше. Дежурных помощник воспитателя забирает с прогулки немного раньше.

 

Подают и убирают посуду слева от сидящего ребёнка.

 

СРЕДНЯЯ ГРУППА (4 год жизни)

Ребёнку младшего дошкольного возраста можно поручить накрывать на стол:  раздать ложки, поставить салфетницы, подвинуть к столу стулья. Во второй половине учебного года, когда навыки становятся прочнее, объём работы можно увеличить: ребёнок расставляет блюдца, приносит с раздаточного стола по 2 чашки, наполняет салфетками салфетницу. После еды дети убирают хлебницы  и салфетницы.

СТАРШАЯ ГРУППА (5 год жизни)

Сервировка стола в определённой последовательности (разложить индивидуальные салфетки, поставить хлебницы, салфетницы, чашки с блюдцами, глубокие тарелки, разложить ложки, вилки, ножи), после еды убрать на место хлебницы и салфетницы.

Дежурные сметают крошки со стола.

СТАРШАЯ ГРУППА( 6 лет)

В содержание труда дежурных  входит полная сервировка стола, уборка всех приборов после еды. Дежурные сметают крошки со стола.

        Педагог организует работу дежурных так, чтобы она сочеталась с самообслуживанием. Выходя из-за стола, каждый ребёнок должен задвинуть за собой стул, а дети среднего и старшего возраста отнести свою тарелку и чашку на раздаточный стол. Однако не следует понимать так, что обед целиком организуется по принципу самообслуживания, и дети неоднократно встают из-за стола, чтобы взять второе блюдо или отнести тарелку из-под первого. Подобная организация вносит беспорядок, создаёт ненужный шум. Разумное сочетание работы дежурного с самообслуживанием каждого позволяет формировать у первых заботливое отношение к сверстникам, а у вторых - умение убирать за собой.

СЕРВИРОВКА СТОЛА

Посуда для получения пищи и порционирования в группах  должна иметь отметки о весе и объёме. Воспитатели, помощники воспитателя должны владеть знаниями о рекомендуемых объёмах блюд.

При раздаче пищи в группах горячие блюда должны иметь температуру

450-500 (оптимальная), холодных напитков - комнатной температуры, но не

ниже + 200С.

Организация кормления детей должна проводиться в проветренном помещении. Обязательным является создание обстановки, способствующей эмоционально-положительному состоянию детей.

Перед раздачей пищи помощник воспитателя тщательно протирает поверхность столов горячей водой с моющим средством, моет руки, надевает специальную одежду.

Сервировка столов начинается, когда дети занимаются гигиеническими процедурами, заканчивается к моменту готовности первого ребёнка приступить к еде.

Набор столовых приборов (ложки, вилки, ножи) применяются в соответствии с возрастными и индивидуальными возможностями детей. Для хлеба следует использовать хлебницу или мелкую тарелку.

Набор столовых приборов: ложки, вилки – вторая младшая группа

В средних и старших  группах детям даётся полный столовый набор (ножи не должны быть острыми).

Столовые приборы располагаются так: слева от тарелки кладут зубцами кверху вилку, справа лезвием к ней – нож и рядом с ним – столовую ложку. Десертную ложку кладут перед тарелкой.

Обязательным является наличие индивидуальных салфеток – льняных или бумажных.

Любой приём пищи лучше начинать с овощей (овощного салата) или фруктового (овощного) сока. Эти блюда стоят на столе к моменту готовности детей перед приёмом пищи.

Первое и второе блюдо каждому ребёнку необходимо раздавать персонально. Желательно использовать сервировочные тележки, на которых  должна быть подготовлена столовая посуда и первое блюдо. Смену блюд необходимо производить после того, как ребёнок съест предыдущее блюдо.

Подачу каждого блюда необходимо сопровождать сообщением о том, как надо правильно его есть, в чём его основная польза, кто его любит и т. д.; выражать уверенность, что все дети с ним хорошо справятся; оценивать результат.

Руководство № 11-14-1-2000 Министерства здравоохранения Республики Беларусь «Организация рационального питания детей в детских дошкольных учреждениях».   П.2.4.1. Детские дошкольные учреждения. Под редакцией В. С. Голуба, заместителя Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь.2000 г. СТР. 24-25

                

В течение дня стол накрывают по-разному. Основа всего - тарелка.

К завтраку справа от неё лежит ложка или вилка, в зависимости от приготовленной еды, и нож, остриём к тарелке.

К обеду справа от тарелки лежит нож, слева - вилка, десертная ложка лежит перед тарелкой. Хлеб подают на хлебнице.

Завершают сервировку стола салфетки. Бумажными салфетками пользуются по мере надобности. Закончив еду, вытирают сначала рот, затем руки.

Сервировку стола очень оживляют, украшают небольшие букетики цветов,  еловые веточки.

КАК СИДЕТЬ ЗА СТОЛОМ

Поза детей во время еды должна быть удобной, мебель соответствовать росту детей.

          Воспитатели должны учить детей сидеть за столом: нижняя часть спины должна быть прижата к спинке стула, ступни ног полностью касаться пола. Нельзя сидеть с перекрещенными ногами, качаться на стуле, сидеть разволясь, перегибаться через спинку рядом сидящего, отодвигать стул всем весом своего тела, барабанить по столу пальцами, ставить на стол локти.

Приучать к хорошим манерам за столом нужно непринужденно, спокойно, приходя на помощь каждый раз, когда ребенок испытывает затруднения.

ЗАСТОЛЬНАЯ БЕСЕДА

         Застольная беседа обязательна. Темы беседы не должны затрагивать личность ребенка, быть назидательными или возбуждающими. При застольном разговоре дети должны усвоить два правила:

 - не вступать в разговор, пока не закончил говорящий;

 - не говорить пока во рту пища.

         Темы бесед могут быть самыми различными, уместно говорить о пище, которую едят дети: из каких продуктов она сделана, откуда эти продукты появились, при этом использовать стихи, считалки, придумывать игры - упражнения и задания.

 Одна из задач, которая должна решаться во время еды - воспитание уважения к хлебу.

Всю работу по воспитанию у детей правил поведения за столом, сервировки, формированию умения правильно пользоваться столовыми приборами, салфетками, кушать каждое блюдо, необходимо проводить ежедневно во время еды.

Но не следует беседу превращать в занятие.             

             Надо следить за поведением детей за столом, соблюдением чистоты и опрятности, приучать их хорошо пережёвывать пищу, не глотать её большими кусками, съедать всё, что предложено.

Нельзя разрешать детям выходить из-за стола с куском хлеба или другой пищей, в том числе с фруктами.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ

И,  КАКУЮ ПИЩУ, КАК ЕДЯТ

Салаты есть с помощью ножа и вилки, держать вилку в левой руке зубцами вверх, а ножом (нож в правой руке) подгребать и слегка прижимать.

 

Остатки супа доедать, наклонив тарелку от себя. Ложку оставлять в тарелке.

Суп с хлебом едят, держа хлеб в левой руке. Правильнее положить его слева на тарелку или салфетку и есть, отламывая по небольшому кусочку.

Жидкую кашу (геркулес, пшённая, рисовая, манная, вязкая-гречневая), яичную кашку есть десертной ложкой.

Омлет натуральный, макароны запечённые с яйцом, манник,  нежное суфле из говядины с рисом, суфле рыбное, рыба припущенная, гуляш из отварного мяса, жаркое по-домашнему, запеканка картофельная с мясом, голубцы любительские  есть вилкой.

Сырники из творога с молочным соусом,  запеканка из творога с молочным соусом, запеканка из творога с морковью с молочным соусом, вареники ленивые с молочным соусом есть вилкой.

Гарниры (пюре картофельное, суфле из картофеля и моркови, каша рисовая вязкая, капуста тушеная, макаронные изделия отварные, свекла тушёная в сметане, рагу из овощей) есть вилкой.

Оладьи с творогом и сахаром есть с помощью ножа и вилки.

Котлеты (из цыплят, говядины, рыбы), шницель из говядины едят ножом

и вилкой.

Колбасу едят с помощью ножа и вилки.

Ягоды из компота едят чайной ложкой, косточку отделяют во рту, сплёвывают в ложку и кладут на блюдце. Ложку в чашке не оставляют.

Печенье, пряники дети едят за столами, держа их в руке.

Приучать к хорошим манерам за столом нужно непринужденно, спокойно, приходя на помощь каждый раз, когда ребёнок испытывает затруднения.               

            Не позволяйте себе не замечать малейшее нарушение при сервировке стола, еде (без ножа или только ложкой), отсутствие чайной ложечки для компота из сухофруктов, бумажных салфеток! Ребёнок, как талантливый актёр, может повторять (и повторяет) все поступки, жесты взрослых людей, которые его окружают. И педагогам, и родителям не следует об этом забывать.

                Систематическая, планомерная работа, несомненно, даст результаты. Чем раньше ребёнок усвоит столовый этикет, тем естественнее будет его соблюдать.

                Вашими помощниками в этой работе станут замечательные книги: «Золотой ключик, или Приключения Буратино» А. Толстого, «Винни – Пух и все-все-все» А. Милна, «Малыш и Карлсон» А. Линдгрен.

ЛИТЕРАТУРА

1.          Учебная программа дошкольного образования. –

         Минск, 2010

 2. Лысенко В.Д. Приобщаем детей к труду. - Мозырь, 2004

 3. Руководство № 11-14-1-2000 Министерства здравоохранения Республики

         Беларусь «Организация рационального питания детей в детских

         дошкольных учреждениях».   П.2.4.1. Детские дошкольные учреждения.

         Под редакцией В. С. Голуба, заместителя Главного государственного

         санитарного врача Республики Беларусь.2000 г. стр.22

4. Примерное 10-дневное меню ГУО «яслей-сада № 40 г. Лиды» питания детей дошкольного возраста на зимне-