Barres à la tarte aux bleuets

Ingrédients

Croûte et garniture

1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu

1/2 tasse (100 gr) de sucre granulé

1/4 tasse (45 gr) de cassonade claire, bien tassée

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage

1 pincée de sel, facultatif et au goût

Remplissage

1 gros œuf

1/2 tasse (125 ml) comble de yogourt grec nature ou vanille; ou de crème sure (régulière ou légère)

1/3 tasse (65 g) de sucre granulé

2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

1 c. à soupe de farine tout-usage

Garniture aux bleuets

2 tasses (300 gr) de bleuets (frais ou congelés et non dégelés)

1/3 tasse (65 gr) de sucre granulé (ou 1/2 tasse (100 gr) si les bleuets sont sûrs)

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) de papier d'aluminium et vaporiser d'huile de cuisson en aérosol. Réserver.

Pour faire la croûte et la garniture, prendre un grand bol allant au micro-ondes et faire fondre le beurre, environ 1 minute à haute puissance au micro-ondes.

Ajouter le sucre et la cassonade, puis fouetter pour combiner les ingrédients.

Ajouter ensuite la farine, le sel (facultatif) et bien remuer. Le mélange sera très sec et aura la texture du sable avec des morceaux plus grumeleux.

Réserver environ 3/4 tasse (340 gr) de cette garniture.

 Transférer le reste du mélange dans le moule et, à l'aide d'une spatule ou des doigts, presser le mélange pour obtenir une croûte plate, lisse et uniforme. Réserver.

 Pour faire la garniture ajouter l'œuf, le yogourt grec, le sucre, la vanille dans un bol et fouetter pour mélanger. Ajouter la farine et fouetter pour combiner.

 

 Verser uniformément la garniture sur la croûte dans le moule et la lisser avec une spatule. Réserver.

 Pour préparer la garniture aux bleuets ajouter tous les ingrédients dans un bol séparé et bien mélanger. Si le sucre n'est pas complètement dissout, il se liquéfiera pendant la cuisson.

Répartir uniformément le mélange de bleuets sur la garniture.

Saupoudrer uniformément le mélange réservé précédemment sur la couche de bleuets.

Cuire au four pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords bouillonnent et qu'il y ait des bulles au centre. Le dessus devrait être légèrement doré.

Sortir le moule du four, le placer sur une grille et laisser refroidir les barres pendant au moins 1 à 2 heures (ou toute la nuit) avant de les trancher et de les servir.

 

Notes:

Cette recette utilise des bleuets congelés qui n'ont pas été décongelés. Si vous utilisez des bleuets frais, le temps de cuisson sera réduit d'environ 10-15 minutes. Jetez un coup d'oeil à plusieurs reprises aux barres durant la cuisson.

Si vous essayez de trancher les barres avant qu'elles ne soient complètement refroidies, elles seront encore un peu trop molles et se trancheront mal.

Les barres peuvent être conservées à la température de la pièce jusqu'à 1 semaine, au réfrigérateur jusqu'à 10 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois.

Source: Ma fourchette

Les plats cuisinés de Esther B