CENA – DINNER - DINER

 

ANTIPASTI  - HORS D'OEUVRE - STARTER 

 

Capesante*scottate alla paprica affumicata, salsa al mango e lardo soffiato         15

Roasted scallops with smoked paprika, mango sauce and bacon's foam

Coquilles Saint-Jacques poèlées à la paprika, sauce de mangue e mousse de lard

 

Asparagi*saltati al burro e noci, fonduta di Castelmagno e tuorlo d'uovo     13

Asparagus sautéed with butter and walnut, Castelmagno cheese fondu and egg yolks

Asperges sautés au beurre et noix, fondue de Castelmagno e jaune d'oeuf

 

Cubetti*di trota di Lillaz marinati alle spezie, salsa di yogurt e rafano, crudité di stagione 14

Lillaz trout cubes marinated with spices, yougurt and horseradish sauce, seasonal raw vegetables

Cubes de truite de Lillaz marinée aux épices, sauce de yaourt et raifort, crudités de saison

 

Soufflé*di caprino con radicchio tardivo brasato all'aceto balsamico stravecchio e riduzione di pera 14

Goat Cheese flan with late growing radicchio brased with  old balsamic vinegar and pear sauce

Soufflé de fromage de chèvre, chicorée grillée avec du vinaigre balsamic et réduction de poire

PRIMI        PIATTI

 

Riso Carnaroli Acquerello mantecato alla crema di ortiche con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo e mozzarella di bufala Pugliese (cottura espressa...)   14

Acquarello Carnaroli nettle rice with tartare of Mazara del Vallo red prawns, Apulian mozzarella di bufala

Riz Carnaroli aux orties avec tartare de gambas rouges de Mazara del Vallo, mozzarella di bufala des Pouilles

 

Tagliolini*artigianali saltati al ragù di coniglio, olive Taggiasche e pinoli   14

Tagliolini pasta with rabbit ragù, Taggiasche olives and pine nuts

Tagliolini au ragù de lapin, olives Taggiasche et pignons

 

Tortelloni*di ricotta di Pienza al forno e spinaci selvatici saltati al burro   14

Tortelloni de fromage ricotta et épinards poélés au beurre

Ricotta cheese and wild spinach tortelloni pan roasted with butter

 

Minestra di primizie dell'orto profumata al basilico con cialda di parmigiano        13€

Seasonal vegetables soup perfumed with basil

Potage de légumes de saison parfumé au basilic


SECONDI PIATTI

Tournedos di cervo bardato al lardo e rosmarino, gocce di mirtilli valdostani e polenta morbida   26

Deer beef fillet lard wrapped perfumed with rosemary, Aosta Valley blueberry vinegar and soft mountain polenta

Tournedos de cerf enveloppé de lard au roumarin, gouttes de vinaigre de mirtilles valdotain et polenta

 

 

Tagliata di sottofiletto di manzo argentino con patate Grenaille e verdure        24

Argentinian beef with Grenaille potatoes and vegetables

Cotes de bouef argentin, pommes de terre Grenaille et légumes

 

 

Salmone*dorato ai pinoli su vellutata di asparagi al basilico e lamponi     24

Pan roasted salmon with pine nuts, asparagus cream perfumed with basil and rasberry

Saumon doré aux pignons, sur velouté d'asperge parfumée au basilic e framboises

 

 

Proposta vegetariana: soufflé di zucca con fonduta di Fontina DOP, torta salata di ricotta e spinaci e ratatouille al pomodoro         19

Pumpkin flan with Fontina cheese fondue, quiche with ricotta cheese and spinach and vegetables

Soufflé de Potiron avec fondue de Fontina DOP, quiche de ricotta et épinards, ratatouille aux tomates

 

DOLCI - DESSERT

Tartelletta “La Rose Noir” con parfait di caramello salato e colori di frutta        8

Tartellette “La Rose Noir” with saulty caramel parfait and fruits color

Tartellette “La Rose Noire” au parfait de caramel salé et couleurs de fruit

 

 

Tortino*al cioccolatoValrhona  Caraibe 66% con cuore di cioccolatoValrhona  Dulcey , gelato alla crema        8

Valrhona Caraibe 66% chocolate fondant with Valrhona Dulcey chocolate melting heart and cream ice cream

Mouelleu au chocolat Valrhona Caraibe 66% avec coeur fondant de Dulcey

 

 

Fragole e passione; degustazione a sorpresa...        8

Strawberries and passion; be surprised...

Fraises et passion; dégustation à surprise...

 

 

Yogurt-cake*con gelatina di lamponi e crumble di tegole valdostane     7

Yogurt-muffin with raspberry gelly and Tegole biscut's crumble

Muffin au yaourt avec gelée de framboise et crumble de biscuits “Tuiles”

 

 

Coperto 2 Euro