A LA CARTE

VOORGERECHTEN / SHARING

Pan con tomate / burrata / basilicum  

Pata negra ham ‘ Maldonada’

Boudin Blanc / dragon / merg / krokante ui

Mosselen ‘ Marineira’ / chorizo

Gamba / tempura / kokos / rode curry

Secreto Iberico / sucrine / romesco

Oesters / Gillardeau creuse NR3

Oesters / Zeeuwse platte 0000

Gegratineerde oeste ‘ Champagne ‘

VOORGERECHTEN

Melanzane Parmigiana / aubergine / burrata / kerstomaat / pesto

Langoustines / a la plancha

Coquilles / bloedworst / witlof / beurre blanc

Garnaalkroket ‘klassiek’

Tataki ‘Galician beef txogitxu / truffelmayonnaise / zwarte look / girollen  

Terrine van ganzenlever / vijgen ‘ Sollies ‘ / kramiek

VIS

Zeebaars in zoutkorst (2p) /  gegrilde groenten / olijfolie

Zeetong / meunière / seizoenssalade / verse  friet

Kabeljauw / karnemelkstampers / grijze garnaal / mousseline

RUNDS / KALF

Handgesneden steak tartaar / verse friet

Filet pur / seizoenssalade / verse friet / saus naar keuze

Côte a l’os ‘selectie Bachtekerke’ (2p)  / seizoenssalade / verse friet / saus naar keuze

Kalfszwezerik / primeurgroenten / gerookte aardappel / kalfsjus

GEVOGELTE

Hoevekip baskenland ‘Label Aradoa’ (2p) / cocotte / primeurgroenten

Vol-au-vent klassiek / met zwezerik

WILD

Fazant ‘ Fine Champagne ‘ (2p) / witlof / savooikool

Hazenrug / veenbessen / boschampignons / knolselder / pommes dauphines

DESSERT

Vers vanille ijs / chocoladesaus / slagroom

Vers vanille ijs / gezouten karamel / getoaste hazelnoten ‘IGT piemonte’

Crème brulée

Coupe colonel

Chocolade / ganache / ijs van passievrucht

Café Glacé

Kaasselectie ‘Callebaut’