Sucre à la crème
Ingrédients
1 tasse (180 gr) de cassonade tassée
1 tasse (200 gr) de sucre blanc
1 tasse (250 ml) de crème 15% champêtre
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de vanille
Dans une casserole mettre les 3 premiers ingrédients ensemble tout en remuant un peu jusqu'à ébullition et cuire à feu médium sans brasser à 236 °F (113.5 °C)
Retirer du feu et déposer la casserole dans un bain d'eau froide et faire descendre la température à environ 116 °F (47 °C).
Battre jusqu'à ce que le sucre à la crème perde son lustre et qu'il commence à épaissir, à la main ou aux batteurs électriques. Verser dans un moule de 11 x 6 pouces (28 x 15 cm). refroidir à la température pièce. Couper en carrés.