Muffins aux framboises et citron
Garniture
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1/4 tasse (35 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de beurre
Mélangez les ingrédients de la garniture et mettre de côté dans un petit bol.
Pâte
2 tasses (280 gr) de farine
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de yogourt au citron*
1/2 tasse (125 ml) d'huile
1 c. à thé (cc) de zeste de citron
2 oeufs
1 tasse (150 gr) de framboises fraîches
1/2 tasse (55 gr) de pacanes hachées (facultatif) (omis)
Dans un grand bol, mélangez la farine et tous les ingrédients secs exceptés les ingrédients de la garniture.
Dans un petit bol, mélangez le yogourt, l'huile, le zeste de citron et les oeufs. Ajoutez aux ingrédients secs et mélangez juste assez sans trop brasser. Ajoutez doucement les framboises et les noix. Remplissez les moules à muffins et saupoudrez de la garniture. Cuire à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes. (moi, 350 °F/180 °C 23 minutes)
*Pour le yogourt citron, j’ai utilisé du yogourt nature à quoi j’ai rajouté du jus de citron et quelques morceaux de citron hachés fins.