Carta completa El Soguero QR.docx

MENÚ DEL DÍA

Judías blancas con morro y chorizo

Contiene: judías blancas, morro de cerdo, chorizo, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal, especias.

Ensaladilla rusa 3, 4, 6, 7

Contiene: atún, huevo, guisante, judía verde, patata, zanahoria, mayonesa, aceituna, especias, aceite.

Migas de pastor con huevo frito 1, 3

Contiene: pan de trigo, aceite, sal, especias, cebolla, ajo, jamón, panceta, chorizo, huevo y uvas.

Crema casera de calabacín con queso Grana Padano 1

Contiene: cebolla, calabacín, puerro, nata, sal, aceite de oliva, queso Grana Padano, tostones de pan de trigo.

Risotto de pesto con gambas 2, 4, 7, 8, 12, 14

Contiene: arroz, vino blanco, caldo de pescado y marisco, ajo, anacardos, albahaca, queso, cebolla, aceite de oliva, sal, nata, especias.

Strudel de morcilla y manzana con cremoso de patata y salsa de miel y mostaza 1, 6. 7, 8, 10, 12

Contiene: morcilla de arroz, manzana, nueces, cebolla, pasta brick, AOVE, patatas, sal, mantequilla, leche, miel, vinagre, salsa Perrins, mostaza, especias.

Albóndigas de pescado en salsa de coco y curry con arroz 1, 2, 3, 4, 7, 14

Contiene: abadejo de Alaska, gambas, huevo, ajo, leche, pan de trigo, especias, caldo de pescado, leche de coco, cebolla, sal, aceite, boniato, arroz.

Secreto a la parrilla con patatas fritas y salsa barbacoa casera 1, 6, 9, 12

Contiene: secreto de cerdo, patatas, kétchup, naranja, salsa soja, azúcar, vinagre, aceite.

Crujiente de merluza a los cítricos y chutney de mango 1, 2, 4, 14

Contiene: merluza, naranja, lima, limón, aceite, sal, pimiento, mango, pasta brick, azúcar, especias.

Pollo guisado a mi manera con patatas fritas 8, 9, 12

Contiene: Pollo, ajo, cebolla, zanahoria, almendras, avellanas, anacardos, pimiento, caldo de pollo, vino blanco, brandy, perejil, aceite de oliva, especias.

Postres: Tarta Candela de limón (nata, galletas, limón, leche condensada, crocanti de almedra, miel), Brownie de Guille 1, 3, 7, 8 (harina de trigo, huevo, cacao, mantequilla, azúcar, avellanas, vainilla, helado), Tarta de queso 1, 3, 7 (galleta, mantequilla, queso, nata, azúcar, leche, cuajada, sirope), Tiramisú 1, 3, 6, 7 (mascarpone, flan de huevo, azúcar, bizcochos, cacao, café, azúcar, brandy quemado), Mousse de piña (Vegetop, gelatina, piña, caramelo), Flan de 2 chocolates con topping de Oreo 1, 3, 7 (nata, preparado para flan, chocolate, galletas Oreo), Natillas de dulce de leche 1, 7 (Preparado para natillas, dulce de leche, leche, barquillo), Brocheta de melón y sandía con salsa de menta (melón, sandía, azúcar líquido, menta), Yogur o Cuajada artesana de oveja 7, Helado 1, 3, 8, 7.

Menú 18,00 €

Incluye: 1º y 2º plato, bebida de la casa (agua, vino de la casa, refresco, gaseosa, caña), pan, postre y café.

DEGUSTACIÓN DEL MENÚ

APERITIVO

Hummus de remolacha con crudités de zanahoria 11

Contiene: garbanzos, ajo, limón, sésamo, remolacha, especias, zanahoria, AOVE, sal.

ENTRANTES (Se sirven los tres)

Ensaladilla rusa 3, 4, 6, 7

Contiene: atún, huevo, guisante, judía verde, patata, zanahoria, mayonesa, aceituna, especias, aceite.

Migas de pastor con huevo frito 1, 3

Contiene: pan de trigo, aceite, sal, especias, cebolla, ajo, jamón, panceta, chorizo, huevo y uvas.

Judías blancas con morro y chorizo

Contiene: judías blancas, morro de cerdo, chorizo, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal, especias.

PRINCIPAL (Elegir uno)

Secreto a la parrilla con patatas fritas y salsa barbacoa casera 1, 6, 9, 12

Contiene: secreto de cerdo, patatas, kétchup, naranja, salsa soja, azúcar, vinagre, aceite.

Crujiente de merluza a los cítricos y chutney de mango 1, 2, 4, 14

Contiene: merluza, naranja, lima, limón, aceite, sal, pimiento, mango, pasta brick, azúcar, especias.

Degustación del Menú 27,50 €

Incluye: Aperitivo, los tres entrantes indicados, plato principal (a elegir entre los dos propuestos), bebida de la casa (agua, vino de la casa, refresco, gaseosa, caña), pan, postre y café.

LA DEGUSTACIÓN SE SIRVE A MESA COMPLETA

CARTA

ENTRANTES

Rape alangostado con ensalada de naranja 1, 3, 4, 6, 7, 9, 10, 12 21.50 €

Contiene: rape, pimentón, sal, lechugas variadas, naranja, aceite, vinagre, mahonesa con almidón de trigo, kétchup, zumo de naranja, brandy.

Piquillos rellenos de ternasco a baja temperatura y bechamel de trufa 1, 7 23.00 €

Contiene: pimientos del piquillo, ternasco de Aragón D.O., harina de trigo, cebolla, mantequilla, leche, caldo casero de carne procedente de cocción de cordero, ternera, pollo y gallina con verduras, trufa negra, especias, sal, aceite de oliva.

Ensalada de bonito con pimientos asados 4, 9, 12 18.50 €

Contiene: bonito en aceite, pimiento asado, lechugas variadas, sal negra, aceite de oliva, albahaca.

Salmon marinado con tostas y dos salsas 1, 4, 7, 9 21.50 €

Contiene: salmón, sal, azúcar, especias, mantequilla, albahaca, apio, queso crema, esencia de anís, tostas de pan de trigo.

Lasaña de vieiras y trufa con velouté de marisco 1, 2, 3, 4, 7, 12, 14 22.50 €

Contiene: pasta alimenticia de trigo, vieiras, cebolla, zanahoria, puerro, tomate frito, vino blanco, gambas, mantequilla, caldo de pescados y mariscos de elaboración propia, leche, harina de trigo, queso.

CARNES

½ Paletilla de ternasco 14 horas con sus patatas 1, 7 35.50 €

Contiene: paletilla de ternasco, aceite, sal, ajo, patatas, especias, mantequilla, harina de trigo.

Trenza de solomillo con salsa de pera 7 28.00 €

Contiene: solomillo de cerdo, aceite, sal, pera, cebolla, patatas.

Chuletón de Vaca madurado (500 gr) 35.00 € Disponible también en peso de 800 gr (55 €) y de 1000 gr (70 €)

Contiene: chuletón de vaca madurado, patatas, pimientos, sal

Hojaldre de codornices escabechadas 1, 3, 7, 12 29.50 €

Contiene: codornices, sal, aceite, vinagre, chalota, zanahoria, especias, ajos, hojaldre con harina de trigo, reducción de vinagre de Módena.

PESCADOS

Mariscada clásica El Soguero 1, 2, 4, 14 35.00 €

Contiene: sepia, cigalas, gamba langostinera, calamares, emperador, ajo, perejil, harina, aceite de oliva.

Bacalao en confit de ajos tiernos, tomate y patatas gratinadas 4, 7 31.00 €

Contiene: Bacalao, ajos tiernos, aceite de oliva virgen extra, tomate, sal, patata, queso.

POSTRES

Consulte información sobre alérgenos según disponibilidad de postres

Todos nuestros postres caseros. 5.00 €

Surtido de postres por persona. 6.50 €

RACIONES

Boquerones en vinagre 4, 12 12,70 €
Mejillones al vapor 2, 4, 14 11,50 €
Callos a la madrileña 12 10,50 €
Sepia con ajo y perejil 2, 4, 14 18,30 €
Calamares rebozados con pimientos y allioli 1, 2, 4, 14 16,50 €
Ensaladilla rusa 1, 3, 4, 6, 7, 9, 10, 12 11,00 €
Gambas al ajillo 2, 4, 14 17,30 €
Emperador a la plancha con salsa de menta 2, 4, 14 17,30 €
Docena de cigalas a la plancha 2, 4, 14 28,70 €
Docena de gamba langostinera a la plancha 2, 4, 14 26,50 €
Morro con ajo y perejil 14,50 €
Delicias de Teruel 1 15,30 €
Patatas Bravas 1, 3, 4, 6, 7, 9, 10, 12 11,00 €
Croquetas caseras (ud.) 1, 3, 7, 9 2,70 €
Puntilla con salsa de limón 1, 2, 4, 14 17,50 €
Oreja con salsa Satay 5 14,50 €
Tigres (ud.) 1, 2, 3, 4, 7, 9, 14 2,70 €
Ferrero de morcilla, longaniza o chorizo 1, 7, 8 4,00 €
Matrimonio 1, 2, 3, 4, 12, 14 4,50 €

INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS

Los 14 alérgenos que deben declararse cuando se utilizan como ingredientes son:

1. Cereales que contienen gluten (indicación del cereal).

2. Crustáceos y productos a base de crustáceos.

3. Huevos y productos a base de huevo.

4. Pescado y productos a base de pescado.

5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.

6. Soja y productos a base de soja.

7. Leche y sus derivados (incluida la lactosa).

8. Frutos de cáscara y productos derivados (indicación del nombre del fruto de cáscara).

9. Apio y productos derivados.

10. Mostaza y productos derivados.

11. Granos de sésamo y productos a base de grano de sésamo.

12. Dióxido de azufre y sulfitos.

13. Altramuces y productos a base de altramuces.

14. Moluscos y productos a base de moluscos.

En la carta se indica en color rojo y junto al nombre del plato el número correspondiente al alérgeno que contiene o pudiera contener, además del desglose de los ingredientes del plato.

Rogamos que indique cualquier tipo de alergia esté o no incluida en este listado (que solo incluye los alérgenos a los que nos obliga la normativa en Aragón) para atenderle de la mejor manera posible.