Ukemeny 47/2015
Dag | Lunsj : melkesyregjærede grønnsaker, persilleblanding og spirer Agurk, paprika + dagens + ost/yoghurt | Middag: Grønn Salat m/ selleri e.l. og vinaigrette
|
Lørdag | Egg og bacon ( I skogen ?) rå gulrot, eple, agurk, paprika (salat) kaffe med kokosmelk og mørk sjokolade | Stekt kalkun + til flere måltid dampet brokkoli og gulrot saus av kraft og kokosmelk |
Søndag | Tunfisk, kokt egg, majones, sylteagurk, avocado Rugbrød/knekkebrød | Stor Bønnegryte: Cassoulet med svine og lamme-kjøtt tomat, løk, hvitløk og gulrot |
Mandag | Paté og grønt Rugbrød/knekkebrød | Fiskefilet (sei) søtpotet-fennike-løkl panne |
Tirsdag | Makrell i tomat Kokt/stekt egg avocado | Kalkun Gresskarmos Brokkoli, løk |
Onsdag | Omelett (kan lages dagen før) med villaks og grønnsakrester | Rester av bønnegryten. |
Torsrdag | Røkt makrell kokt/stekt egg | Kjøttburger blomkålog gulrot |
Fredag | Salat av Kalkunrester, kokt egg, majones og avocado. Rugbrød/knekkebrød | Fiskegrateng av villaks søtpotet, fennikel, løk og spinat kokosmelksaus |
Ukemeny fra: http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/
Handleliste: tall foran for hvor mange ganger (ikke pers) og forslag til variasjon i parentes…
Forlag til snacks og frokost under ?
Kjøtt, egg og Fisk | Grønnsaker og Frukt | Diverse |
3 x kalkun (annet kjøtt) 4 x bacon (spekeskinke) 2 x svinekjøtt (okse, kalkun) 2 x lammekjøtt (and) kjøttdeig (burger) lever/innmat til paté 2 x villaks (ørret, hvit fisk) 1 x sei (torsk e.l.) makrell i tomat (røkt) røkt makrell (i tomat) tunfisk (sardiner) 8 x egg | 7 x paprika 7 x agurk 7 x salat (endivier, kålhode) 7 x stangselleri 5 x gulrot (kålrot, rødbet) 3 x brokkoli 2 x søtpotet 2 x fennikel 3 x løk 3 x avocado tomat hvitløk spinat blomkål gresskar sitron-sitronsaft friske urter epler (til godteri og snacks) banan (til dessert) | olivenolje eplesidereddik urter krydder (gurkemeie, spisskummin) salt-pepper kokosolje kokosmelk/krem sjokoladepulver (til dessert) hasselnøtter (til dessert) mørk sjokolade (dessert + snacks) smør til ghee yoghurt (?) ost (?) rugbrød (?) knekkebrød: havre/frø (?) ? snacks/frokost: nøtter frø tørket frukt bær havregryn kokoskrem/yoghurt |
Personlig Pleie: Rengjøring: | Diverse: |
Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)
Til stekeing bruker vi ghee (klarnet smør) og kokosolje.
Til salat, majones etc bruker vi olivenolje.
-du kan også bruke kaldpresset raspolje til majones...
Mye grønt til både lunsj samt litt melkesyregjærede grønnsaker,
Middag begynner som regel med en liten salat:
Jeg vasker salaten når jeg har handlet (eller plukket i hagen) deretter oppbevares den i bolle m/lokk i kjøleskapet, dressing lager jeg i store porsjoner, slik er salaten ferdig på ett blunk mens middagen putrer ferdig eller noen dekker bordet. Har jeg middagsrester og ikke lyst til å lage middag putter jeg alt i salaten + det jeg måtte ha og middagen er på bordet på ett blunk.
Ukens meny forslag:
Lørdag:
Middagen blir kalkun med dampet brokkoli og gulrot.
Saus av kraft + kokosmelk.
Kalkun (hel, lår e.l.) nok 3 måltider Krydre (salt,pepper, provencekrydder og paprika), litt ghee og langstek på 100 grader, dvs jeg setter de i ovnen med en gang jeg kommer hjem fra handleturen (80 grader hvis det kan stå mer enn ti timer) Sett på grill ett par minutter før servering for å få crispy skinn. Ta vare på bena (frys) til neste kraftkokingsrunde.
Legg i vann hvite bønner til søndag
Søndag
Cassoulet (bønnegryte) gjordt enkelt.Orginal oppskrift HER,
Du trenger: hvite bønner, bacon i terninger, kjøtt: saltet svineknoke m/svor, fårikålkjøtt, grov kjøttpølse (gjærne innmat og/eller svor), tomater eller tomatsaus, løk, hvitløk og gulrøtter: kok opp bløtlagte bønner og hell av vannet. Stek bacon i ghee og brun deretter kjøttet, tilsett resten av ingredinsene samt, nellikspiker, provensurter, pepper (ikke salt ). Kok opp og sett i ovnen på 150 grader i 2-3 timer: danner det seg skorpe på toppen er det kjempefint, dytt den litt under overflaten og la det dane seg ny.
Stor porsjon så har du garantert til 1-2 restemiddager.
Mandag:
Fisk med Søtpotet-fennikel-løk panne
Skjær opp fenikel og søtpotet i smått og stek i ghee, når søtpoteten er mør har du i fiskebiter (f,eks. sei) og setter lokk på, pass på at det er nok fett i pannen eventuelt tilsett eller ha i litt vann, det skal dampe ikke brenne.
Tirsdag:
Kjøtt fra lørdagens kalkunsteking. Gresskarmos og brokkoli + løk.
Gresskar i terninger kokes i litt vann til mørt og knuses litt til grov mos, tilsett ghee/smør, krydres med salt, pepper, gurkemeie og spisskummin. Varm ghee i en panne og ha i brokkolibuketter, løk, kjøtt i biter og krydder. Svak varme i 10 minutter. til brokkolin er dampet og kjøttet varmt.
Onsdag:
Rester fra søndagens Cassoulet ;-)
bare å varme opp...
Torsdag:
Lag kjøttburgere av 100 % ren kjøttdeig (gjerne fett kjøtt)
og server med dampet blomkål og gulrot dynket i smeltet ghee/smør og masse grønne urter.
Fredag:
Fiskegrateng på menyen, oppskrift HER
eller enkelt forklart: skjær opp søtpotet, fennikel: kok/damp disse i ti minutter og ha i ildfast form, sammen med løkringer, spinat og fisk: f.eks. villlaks, lag saus av vispet egg, kokosmelk og krydder og hell over, strø litt revet ost på toppen (eller ikke) og stek i ovnn på 180 grader i 15-20 minutter.
Frokost-tips
Ta en kopp kaffe og drikk vann med sitron.
Golden Milk er også en genial idee, se HER for oppskrift.
Skal du ut og trene (eller på jobb) drikk en stor kopp kraft -buljong ca. en time før,
og husk at vi trenger salt, men uraffinert ekte salt
Hvis ikke er mine andre frokostideer:
-egg i alle former me grønt og kjøtt
-kokoskrem med bær, eggeplomme, nøtter og frø
-havregrøt med nøtter, frø, kokosfett og eggeplomme
-surdeigspannekaker med mye egg, kokosmelk, nøttemel...
Lunsj-tips
Til Lunsj foreslår jeg det som står på den utskriftsvennelige menyen,
alt kan spises kaldt, eventuelt noe varmt,men ideen er at det kan tas med i matpakke,
egg og bacon på tur kan jo f.eks. lages på bål ute i naturen ;-)
grønt, egg og fisk eller kjøtt. Ikke glem litt melkesyregjæret kål eller annet.
Ofte er kjøttdelen lever (paté), kjøttpålegg eller blodpølse,
og fiskedelen kan være makrell i tomat, tunfisk, fiskelever..
Egg og bacon slår aldri feil :-)
-middagsrester er enkelt...
Tips til Snacks
nøtter, frø, mørk sjokolade (70-90%), ost, grønnsaker, bærremser (HER),
hjemmelaget energibars (HER),eple, avocado, tørket frukt
Ukens dessert
HER finner du oppskrift på min sjokoladekrem og erstatning for Nugatti sjokoladekrem som enklte sverger til, ta en liten porsjon til dessert og restene til pålegg (?)
Uten nøyaktig oppskrift gjør du slik:
bland banan, sjokoladepulver, hasselnøtter og kokosolje i en mikser.
Ukens Godteri ;-)
Eplechips m/sjokolade finner du oppskrift på HER
eller enkelt forklart er det:
tynne skiver av epler som er tørket i ovnen
og dyppet i mørk sjokolade.
Ukens prosjekt
Lag julepatéen selv i år, du kan trene på DENNE enkle patéen ;-)
lever, hjerte, løk, hvitløk, bacon, ghee og krydder (allehånde, pepper, salt) mikses i kjøkkenmaskin til en moset røre, has i ildfast form og stekes i vannbad på 150 grader i ovnen.
Ønsker dere enda en stressfri herlig uke ;-)