Доброго дня!

В цьому документі ви зможете знайті наступні дані:

- за цим посиланням буде таблиця для по розрахунку організації харчування в польових умовах, з їжі, що має високу енергетичну цінність, довго зберігається та може використовуватись для організації харчування в гарячих точках.

1. В цих розрахунках ви можете побачити приблизні розрахунки потреби їжі для людей різної вікової категорії. Зроблені для того, щоб волонтери для формування кошиків їжи могли орієнтуватись на приблизну кількість їжі на одну людину на день. У кінці розрахунків ви знайдете таблицю замін продуктів, за якою ви можете змінювати невистачаючі категорії продуктів.

норми фізіологічних потреб взяті з документу , затвердженим в МОЗ. Посилання на нього додаю.

https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1206-17#n14

Розрахунок харчового кошика на одну добу для населення України згідно документа “Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах і енергії”

• крупи, макаронні вироби - суха вага

м’ясо, риба, яйця, молочні продукти - вага сирого продукту

овочі, фрукти - сира вага, без врахування неїстівної шкірки (вага нетто)

• Обов’язковими компонентами харчувння є : крупи,бобові, борошняні вироби, м’ясо/птиця або молочні продукти та яйця, горіхи, фрукти та овочі.

необов’язкові продукти - це продукти з доданим цукром, тобто кондитерські вироби, що визначаються як продукти без особливої важливості для виживання та без вмісту оптимальної кількості нутрієнтів.

• Після розрахунків  - розміщений додаток зі способами заміни продуктів між собою, , тобто при відсутності однієї з позиції можлива заміна на іншу позицію, що схожа по своєму складу.

вікова група 7-12 місяців:

( взята середня вага на даний віковий період -8 кг)

880 ккал/ 23 - б/ ж - 44 / 104 - в

 харчовий набор:

філе індички(курятини) - 25 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 50 гр

вершкове масло - 15 гр

яйце - 1 шт

банан(яблуко) - 1 шт

крупа кукурудзяна - 45 гр

олія - 1 ст л

гарбуз(або буряк) - 100 гр

морква - 50 гр

Заморожена цвітна капуста (броколі) - 50 гр

творог 5% - 55 гр

вікова група 1-3 роки:

1385 ккал/ 53 - б/ ж - 44 / 194 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 50 гр

вершкове масло - 15 гр

яйце - 1 шт

банан(яблуко) - 1 шт

крупа кукурудзяна (гречана, рисова, булгур) - 45 гр

олія - 1 ст л

гарбуз(або буряк) - 100 гр

морква - 100 гр

цибуля - 50 гр

творог 5% - 55 гр

картопля 100 гр

макарони - 50 гр

хліб 50 гр

вікова група 4-6 роки:

1700 ккал/ 58 - б/ ж - 56 / 240 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 50 гр

вершкове масло - 15 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана  - 50 гр

олія - 1 ст л

гарбуз(або буряк) - 100 гр

морква - 50 гр

капуста 50гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 55 гр

картопля 100 гр

макарони - 60 гр

хліб 80 гр

біла риба нежирна (хек, тріска) - 30 гр

горіхи ( волоські) - 10 гр

вікова група 7-10 років:

2100 ккал/ 72 - б/ ж - 70 / 295 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 60 гр

вершкове масло - 20 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана  - 55 гр

олія - 1 ст л

гарбуз(або буряк) - 100 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 70 гр

картопля 200 гр

макарони - 60 гр

хліб 100 гр

біла риба нежирна (хек, тріска) - 30 гр

горіхи ( волоські) - 20 гр

вікова група 11-13 роки (хлопчики):

2400 ккал/ 84 - б/ ж - 84 / 327 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 60 гр

вершкове масло - 20 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 220 гр  

крупа гречана  - 60 гр

олія - 2 ст л

гарбуз(або буряк) - 120 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 60 гр

картопля 200 гр

макарони - 80 гр

хліб 120 гр

біла риба нежирна (хек, тріска) - 30 гр

горіхи ( волоські) - 20 гр

печінка куряча або яловичина -100 гр

вікова група 11-13 років (дівчата):

2300 ккал/ 78 - б/ ж - 76 / 326 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 60 гр

вершкове масло - 20 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана  - 60 гр

олія - 1,5 ст л

гарбуз(або буряк) - 120 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 60 гр

картопля 220 гр

макарони - 80 гр

хліб 120 гр

біла риба нежирна (хек, тріска) - 30 гр

горіхи ( волоські) - 15 гр

печінка куряча або яловичина -100 гр

вікова група 14-17 років (юнаки):

2700 ккал/ 93 - б/ ж - 92 / 375 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 60 гр

вершкове масло - 20 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 60 гр

олія - 2 ст л

гарбуз(або буряк) - 120 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 50 гр

картопля 220 гр

макарони - 80 гр

хліб 120 гр

біла риба нежирна (хек, тріска) - 30 гр

горіхи ( волоські) - 20 гр

горох колотий або квасоля - 100 гр

печінка куряча або яловичина -100 гр

сир твердий 50-55% - 15 гр

вікова група 14-17 років (дівчата):

2400 ккал/ 83 - б/ ж - 81 / 334 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 60 гр

вершкове масло - 20 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 40 гр

олія - 2 ст л

гарбуз(або буряк) - 120 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 50 гр

картопля 220 гр

макарони - 60 гр

хліб 100 гр

біла риба нежирна (хек, тріска) - 30 гр

горіхи ( волоські) - 15 гр

горох колотий або квасоля - 70 гр

печінка куряча або яловичина -70 гр

сир твердий 50-55% - 15 гр

Потреби дорослого населення

потреби розраховані на людей з низьким ступенем фізичної активності або розумовою працею

вікова група 18-29 років (чоловіки):

2450 ккал/ 80 - б/ ж - 81 / 350 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 60 гр

вершкове масло - 20 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 40 гр

олія - 2 ст л

гарбуз, заморожені овочеві суміши (або буряк) - 150 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 50 гр

картопля 250 гр

макарони - 60 гр

хліб 100 гр

біла риба нежирна (хек, тріска) - 30 гр

горіхи ( волоські) - 15 гр

горох колотий або квасоля - 80 гр

печінка куряча або яловичина -70 гр

сир твердий 50-55% - 10 гр

вікова група 30-39 років (чоловіки):

2300 ккал/ 75 - б/ ж - 77 / 327 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 50 гр

вершкове масло - 15 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 40 гр

олія - 2 ст л

гарбуз, заморожені овочеві суміши (або буряк) - 150 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 50 гр

картопля 250 гр

макарони - 50 гр

хліб 100 гр

біла риба нежирна (хек, тріска) - 30 гр

горіхи ( волоські) - 15 гр

горох колотий або квасоля - 75 гр

печінка куряча або яловичина -50 гр

сир твердий 50-55% - 10 гр

вікова група 40-59 років (чоловіки):

2100 ккал/ 68 - б/ ж - 70 / 300 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 50 гр

вершкове масло - 10 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 30 гр

олія - 2 ст л

гарбуз, заморожені овочеві суміши (або буряк) - 150 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 50 гр

картопля 250 гр

макарони - 50 гр

хліб 100 гр

біла риба нежирна (хек, тріска) - 30 гр

горох колотий або квасоля - 70 гр

печінка куряча або яловичина -40 гр

сир твердий 50-55% - 10 гр

вікова група 18-29 років (жінки):

2000 ккал/ 61 - б/ ж - 62 / 300 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 50 гр

вершкове масло - 10 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 30 гр

олія - 2 ст л

гарбуз, заморожені овочеві суміши (або буряк) - 150 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 50 гр

картопля 220 гр

макарони - 50 гр

хліб 80 гр

горох колотий або квасоля - 70 гр

печінка куряча або яловичина -40 гр

сир твердий 50-55% - 10 гр

вікова група 30-39 років (жінки):

1900 ккал/ 59 - б/ ж - 60 / 280 - в

філе індички(курятини) - 40 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 50 гр

вершкове масло - 10 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 30 гр

олія - 2 ст л

гарбуз, заморожені овочеві суміши (або буряк) - 150 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 30 гр

картопля 200 гр

макарони - 50 гр

хліб 80 гр

горох колотий або квасоля - 60 гр

печінка куряча або яловичина -40 гр

сир твердий 50-55% - 10 гр

вікова група 40-59 років (жінки):

1800 ккал/ 58 - б/ ж - 58 / 240 - в

філе індички(курятини) - 30 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 40 гр

вершкове масло - 10 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 30 гр

олія - 2 ст л

гарбуз, заморожені овочеві суміши (або буряк) - 150 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 30 гр

картопля 200 гр

макарони - 40 гр

хліб 70 гр

горох колотий або квасоля - 60 гр

печінка куряча або яловичина -40 гр

сир твердий 50-55% - 10 гр

Вікова група похилих людей

вікова група 60-74 років (чоловіки):

2000 ккал/ 65 - б/ ж - 60 / 300 - в

філе індички(курятини) - 30 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 40 гр

вершкове масло - 10 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 40 гр

олія - 2 ст л

гарбуз, заморожені овочеві суміши (або буряк) - 150 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 30 гр

картопля 250 гр

макарони - 50 гр

хліб 100 гр

горох колотий або квасоля - 60 гр

печінка куряча або яловичина -40 гр

сир твердий 50-55% - 10 гр

вікова група 75  років і старше (чоловіки):

1800 ккал/ 53 - б/ ж - 38 / 230 - в

філе індички(курятини) - 30 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 40 гр

вершкове масло - 10 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 40 гр

олія - 1 ст л

гарбуз, заморожені овочеві суміши (або буряк) - 150 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 30 гр

картопля 250 гр

макарони - 50 гр

хліб 80 гр

горох колотий або квасоля - 60 гр

печінка куряча або яловичина -40 гр

сир твердий 50-55% - 10 гр

вікова група 60-74 років (жінки):

1800 ккал/ 53 - б/ ж - 38 / 230 - в

філе індички(курятини) - 30 гр

пластівці вівсяні(гречані,житні, кукурудзяні) - 40 гр

вершкове масло - 10 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 40 гр

олія - 1 ст л

гарбуз, заморожені овочеві суміши (або буряк) - 150 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 30 гр

картопля 250 гр

макарони - 50 гр

хліб 80 гр

горох колотий або квасоля - 60 гр

печінка куряча або яловичина -40 гр

сир твердий 50-55% - 10 гр

вікова група 75 років і старше (жінки):

1600 ккал/ 52 - б/ ж - 44 / 240 - в

філе індички(курятини) - 30 гр

вершкове масло - 10 гр

яйце - 1 шт

фрукти - 200 гр  

крупа гречана (рис/булгур/перлова крупа)  - 40 гр

олія - 1 ст л

гарбуз, заморожені овочеві суміши (або буряк) - 150 гр

морква - 50 гр

капуста 100гр  

цибуля - 50 гр

творог 5% - 30 гр

картопля 200 гр

макарони - 50 гр

хліб 80 гр

горох колотий або квасоля - 50 гр

печінка куряча або яловичина -30 гр

сир твердий 50-55% - 10 гр

для годуючих: в середньому  на день +500ккал

додати:

сир твердий - 50 гр

яловичина 50 гр

картопля 100 гр

фрукт 100 гр

Заміна продуктів

Крупи - можна міняти між собою у тій же кількості.

Картопля - також можна брати замість крупи – 350 гр картоплі = 100 гр крупи(в сухому вигляді)

120 гр хліба = 100 гр крупи

150 гр тонкого лаваша = 100 гр крупи

Крупа 100 гр в сухому вигляді = борошно 100 гр

Риба і морепродукти можна міняти між собою в тій же кількості, залежно від жирності (жирну на жирну, нежирну на нежирну):

1. Нежирні сорти – хек, короп, дорада, сибас, мінтай, мерлуза, окунь, щука, пангасіус, судак, карась, тилапія, креветки, кальмар.

2. Жирні сорти – лосось, форель, сьомга, скумбрія, оселедець, палтус, сом.

М'ясо та птицю можна міняти між собою в тій же кількості, залежно від жирності (жирне на жирне, нежирне на нежирне):

1. Нежирне - кроль, куряче філе, індиче філе, нежирні частини телятини.

2. Жирне - свинина, курячі стегна, курячі гомілки, курячі крила, качине м'ясо, яловичина, печінка.

Можна також міняти рибу або м'ясо жирних сортів на нежирні сорти, у такому разі треба забирати або додавати масло.

Приклад:

вказано 100 гр курячого філе, а ви хочете замінити на стегно. Тоді беріть теж 100 гр стегна, але прибирайте близько 10 гр (2 ч л) жиру на день - (масло, олія, горіхи).

Овочі - можна міняти між собою в тій же кількості, крім картоплі.

Свіжі або термооброблені/заморожені - на ваш вибір.

Бобові – можна міняти між собою в тій же кількості (нут, горох, квасоля, сочевиця, маш).

Бобовими можна замінювати крупи. Але у бобових більше білка, ніж в крупах, то необхідно прибрати близько 50 г м'яса/риби в цей день

І навпаки – замість бобових можна брати інші крупи, при цьому необхідно додати трохи білка (близько 50 гр – птиця/риба/сир або білок яйця)

Фрукти – ківі, цитрусові, ягоди морожені або свіжі,банан, яблуко, груша та інші – можна міняти між собою як зручно.

Розроблено:

лікар-дієтолог Лакуста Тетяна Славівна

З питаннями звертатись: lakusta_tatyana@icloud.com

Instagram @dr.lakusta

Fb: Tanya Lakusta