1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes

1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes

2 oignons, coupé en fins quartiers

2 gousses d'ail, hachées

(moi, 4 pommes de terre en cubes)

75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive

8 saucisses italiennes, douces ou piquantes

30 ml ( 2 c. à soupe) d'huile d'olive

2 courgettes, coupées en cubes

2 tomates italiennes, coupées en cubes (moi, une boîte de tomates cuites sur le feu)

375 ml (1 1/2 tasse) de fromage cheddar for râpé ou de parmigiano reggiano

Tranche de pain de campagne ou pain baguette

Sel et poivre

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 oC (400 oF).

2. Dans un plat de cuisson d'environ 33x23 (13 x 9 po), mélanger les poivrons, les oignons, (moi, les pommes de terre) et l'ail avec 60 ml (1/4 tasse) d'huile. Saler et poivrer.

Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer les saucisses dans le reste de l'huile. Réserver sur une assiette.

4. Dans la même poêle, dorer les courgettes.

Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson envrion 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.  (Si comme moi vous utilisez des tomates en boîte, retirer les courgettes, réservez.  Ajoutez les tomates dans le poêlon et faire revenir jusqu'à ce que  le liquide se soit évaporé.)

5. Placer les saucisses et le mélange de courgettes dans le plat de cuisson sur le mélange de poivrons cuits.

Couvrir de fromage et poursuivre la cuisson au four environ 15 minutes.

Servir avec du pain.

Source: ricardocuisine.com   partagé par Au plaisir de bien manger