Mini-Tartelettes au lemon curd

Source: Bonoise recettes.

Pour 8 tartelettes

3 oeufs

120 gr de sucre

60 gr de beurre

80 ml de jus de citron

1 c. à table de zeste de citron

8 fonds de tartelettes cuites

Fouettez les oeufs et le sucre à la main quelques minutes, ajoutez le jus de citron et brasser. Verser le tout dans un bain-marie et brasser constamment jusqu'à épaississement de la crème. Retirer du feu, ajouter le beurre et le zeste et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Couvrir avec une pellicule plastique directement sur le lemon curd et faire refroidir un peu, verser dans les tartelettes cuites et faire prendre complètement au frigo. Garnir le dessus de crème chantilly ou de meringue. Le mélange se garde au frigo 1 semaine.

Au plaisir, Wimzie xxx

Délices & Confession