Muffins à la rhubarbe

Portions : 10

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) d'huile

1 tasse (180 gr) de cassonade tassée (moi ½ tasse/90 gr)

1 gros oeuf

1 1/4 c. à thé (cc) de vanille

2/3 tasse (160 ml) de babeurre (lait ribot)

1 1/3 tasse (170 gr) de rhubarbe en cubes

1/3 tasse (40 gr) de noix hachées

1 2/3 tasse (235 gr) de farine tout-usage

3/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

3/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/4 c. à thé (cc) de sel

Battre huile avec cassonade.

Ajouter l`oeuf et battre.

Ajouter vanille et lait sur mélange.

Ajouter rhubarbe et noix remuer combine les ingrédients secs ensemble ajouter au mélange de rhubarbe remuer pour humecter.

Remplir les moules cuire au four 400 °F (200 °C), 20 à 25 minutes.(moi 375 °F/190 °C, 25 minutes)

Refroidir 5 minutes et démouler sur grille.

Source: agapite sur Recettes du Québec (déclinaison)

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