Pâte à tarte de Sukie

5 1/2 tasses (960 g) de Farine combinée NutriMC Robin Hood® Sans gluten

1 c.à thé (5 g) de sel

4 à 5 c.à thé (12 à 15 g) de poudre à pâte

1 lbs (450 g) de saindoux, froid

1 oeuf

1 c.à soupe (15 ml) de vinaigre

1 cannette (355 ml) de Seven-Up, très froid (ou

encore environ 1 3/8 tasse (soit 355 ml) de lait froid)

1.        Dans un bol, battre l'oeuf avec le vinaigre. Ajouter le Seven-Up. Réserver au réfrigérateur

2.        Dans un grand bol, verser la farine. Ajouter la poudre à pâte et le sel; bien mêler.

3.        Mettre le saindoux dans la farine et à l'aide de deux couteaux (ou d’un coupe-pâte), couper rapidement la graisse en petits morceaux. Ensuite, avec les mains, défaire la graisse jusqu'à ce que vous n'ayez que de gros pois. Salissant pour les mains, mais efficace!

4.        Faire un puits au centre de la farine et verser la moitié de la préparation liquide au Seven-Up. Mêler à la fourchette, ajouter le reste et continuer à démêler. S'il y a encore de la farine libre, ajouter de l'eau très froide pour compléter. Vous obtiendrez une pâte assez collante.

5.        Rassembler la pâte en une boule au centre du bol, mais sans trop appuyer dessus.

6.        Couvrir d'un linge ou d'un essuie-tout humide et réfrigérer pendant environ 1 heure.

7.        Rouler sur une surface enfarinée.

L'important pour qu'une pâte demeure feuilletée est d'utiliser des ingrédients froids (Seven-Up, lait, graisse) et surtout de ne pas trop la pétrir. Couper un morceau pour faire une pâte, l'étendre au rouleau sans jamais la retourner; ajouter plutôt un soupçon de farine sur la surface pour l'empêcher de coller.

Se congèle très bien dans des sacs congélateur.

Conseil : pour ce qui est de rouler d'autres pâtes de tarte, utiliser les retailles uniquement pour les croûtes de fond, jamais celles du dessus. Une fois la pâte déjà roulée, elle durcit quelque peu. Dans le fond de tarte, ça ne paraît jamais mais sur le dessus, oui.

Toujours cuire tarte et tourtière sur la grille du bas à 375ºF (190°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce soit doré.

Au plaisir, Wimzie xxx