Potage à la citrouille

Ingrédients

2 c. à soupe de  beurre

1 blanc de poireau, en rondelles

8 tasses (1 kg) citrouille, en cubes

3 pommes de terre, en cubes

6 tasses (1.5 L) bouillon de poulet

Sel ~ Poivre

1 tasse (250 ml) de lait

Muscade, au goût

1) Dans une casserole, faire fondre le beurre. Sauter le poireau et la citrouille.

2)Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer.

3) Couvrir et mijoter pendant 40 min.

4) Passer au mélangeur pour réduire en purée et rendre homogène.

5) Remettre dans la casserole et porter au point d'ébullition.

6) Ajouter le lait et la muscade. Ne pas faire bouillir, seulement réchauffer.

7) Servir avec des croûtons dorés. On peut remplacer le lait par de la crème à cuisson 15% ou 35%, au goût.

Les plats cuisinés de Esther B