2¼ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c .à thé de sel
¾ tasse de beurre non salé, ramolli
1¾ tasse de sucre
Le zeste de 2 citrons
3 oeufs
½ tasse de jus de citron fraîchement pressé
½ tasse de lait de beurre (babeurre) ou lait ordinaire
Glaçage au citron et fromage à la crème
125 g de fromage à la crème ramolli
¼ tasse de beurre ramolli
¼ tasse de jus de citron
3 tasses de sucre à glacer
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner généreusement de beurre et fariner 2 moules à gâteau ronds de 9 po.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait de beurre.
- Verser dans le moule et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage
- Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à homogénéité. Ajouter le jus de citron et battre à nouveau. Incorporer le sucre à glacer en 3 parties en battant bien entre chaque addition.
Montage
- Déposer un gâteau refroidi dans une assiette de service. À l'aide d'une spatule, couvrir uniformément d'environ le tiers du glaçage. Déposer l'autre gâteau à l'envers sur le crémage. Étendre uniformément le reste du glaçage sur le dessus et le pourtour du gâteau étagé.