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Gâteau étagé au citron
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Gâteau étagé au citron  (Doumdoum se régale)

2¼ tasse de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c .à thé de sel

¾ tasse de beurre non salé, ramolli

1¾ tasse de sucre

Le zeste de 2 citrons

3 oeufs

½ tasse de jus de citron fraîchement pressé

½ tasse de lait de beurre (babeurre) ou lait ordinaire

 

Glaçage au citron et fromage à la crème

125 g de fromage à la crème ramolli

¼ tasse de beurre ramolli

¼ tasse de jus de citron

3 tasses de sucre à glacer

 

 

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner généreusement de beurre et fariner 2 moules à gâteau ronds de 9 po.

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

 

- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait de beurre.

 

- Verser dans le moule et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

 

Glaçage

 -  Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à homogénéité.  Ajouter le jus de citron et battre à nouveau.  Incorporer le sucre à glacer en 3 parties en battant bien entre chaque addition.

 

Montage

 -  Déposer un gâteau refroidi dans une assiette de service. À l'aide d'une spatule, couvrir uniformément d'environ le tiers du glaçage. Déposer l'autre gâteau à l'envers sur le crémage. Étendre uniformément le reste du glaçage sur le dessus et le pourtour du gâteau étagé.