Guai wei ji 怪味鸡 (poulet au goût insolite)

Pour 2 personnes en petite portion

200 g de filet de poulet🐔

Pour la sauce

1 c. à soupe de zhimajiang

1 c. à soupe de vinaigre de riz noir

1 c. à soupe de sauce soja claire

1 c. à soupe de sauce soja foncée

1 c. à café d'huile de sésame

1 pincée de sucre en poudre

1 pincée de baie de Sichuan moulue

de l'eau pour allonger la sauce

Préparation

Mettez les filets de poulet dans une casserole, couvrez d'eau froide à hauteur.

Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu, mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

A la fin de cuisson, égouttez le poulet et plongez-le tout de suite dans l'eau glacée, et laissez-y le pendant 1 à 2 minutes.

Égouttez de nouveau le poulet et effilochez-le en très fines lamelles avec les mains.

Mélangez toutes les ingrédients liquides pour la sauce cuillerée par cuillerée avec la zhimajiang, touillez bien entre chaque cuillerée jusqu'à l'incorparation totale de sauce. A la fin vous devez obtenir une consistence de pâte à crêpe, si ce n'est pas le cas, allongez avec de l'eau. Incorporez à la fin le sucre et les baies de Sichuan moulue.

Mélangez le poulet avec la sauce, mettez un peu de coriandre ciselée à la fin.