2 filets de porc
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 petit oignon haché
3 gousse d'ail écrasées
¾ tasse de vin rouge sec
½ tasse de sirop d'érable
1 sachet de sauce demi-glace (dilué dans 1¼ tasse d'eau froide)
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans une poêle, mettre un peu d'huile et de beurre et chauffer sur feu moyen.
- Saisir les filet de porc de chaque coté pendant environ 2 minutes.
- Envelopper les filets de porc dans du papier d'aluminium. Sceller et cuire au four pendant 20 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de trancher en tranches de ½ po d'épaisseur et servir avec la sauce.
Sauce
- Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter l'ail et l'oignon. Laisser dorer quelques minutes.
- Ajouter le vin rouge, et laisser réduire de moitié
- Ajouter le sirop d'érable et laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter la sauce demi-glace diluée dans 1 ½ tasse d'eau et continuer a cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement épaisse et retirer du feu.