Полочные позиции Tondo

Полочные позиции Tondo

Вермуты

Вермут — это креплёное вино, ароматизированное травами, кореньями, цветами и корой. Обязательный ингредиент — полынь или её родственники из рода Artemisia.

Согласно законодательству ЕС, содержание вина в напитке должно быть не менее 75%, а финальная крепость не должна превышать 22%.

У каждого производителя есть свой уникальный рецепт. В составе вермута могут быть свежие и сушёные травы, семена, коренья, цедра цитрусов, пряности, специи и даже мёд.

Пьют вермут в чистом виде и составляют на его основе коктейли.

Производство вермута

Для ароматизации основы используется большое количество различных трав, цветов, семян и фруктов.

Основным компонентом любого вермута является альпийская полынь — доля эссенции в различных вермутах доходит до 50 %. Далее идут: тысячелистник — 18-20 %, мята — 9-11 %, корица — около 10 %, кардамон — 7-8 %, чёрная бузина — 5-6 %, мускатный орех — 3-5 %. Всего добавок может быть несколько десятков.

 Характерную горечь придают вермуту не только полынь и кора хинного дерева, но и дубовник, пижма, шандра. Цвет бузины с добавлением плодов кориандра и лимонной корки может развить в нем сильный мускатный тон. Бессмертник, розмарин, можжевеловая ягода, зверобой добавят вину смолистые оттенки. Мелисса, котовник, лимонная полынь наполнят букет благоуханием цитрусовых. Для того чтобы примирить между собой столь разных представителей флоры, виноделы добавляют в небольших количествах настои ромашки, ирисового корня и гвоздики. Считается, что они способны объединить весь комплекс ароматов. А сочетание экстракта ванили, кардамона, аира закрепляют его.

Все растительные добавки подсушивают и растирают, а затем настаивают на водно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс около двадцати дней. За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа тщательно очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют еще два необходимых ингредиента, сахар и спирт: первый — для того, чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй — для лучшего растворения ароматических веществ и консервации. Дальше напиток проходит через стадию стабилизации — охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется. После чего постепенно в течение недели восстанавливается нормальная комнатная температура.

Общая же продолжительность обработки до розлива может составлять от двух месяцев до одного года.

Предки вермутов - вина с травами, цветами и смолами - были широко распространены в античные времена. С момента ввоза в Италию специй: корицы, кардамона, ромашки, гвоздики, имбиря, - начало совершенствоваться приготовление ароматизированных вин.

Классификация

• Vermouth Secco (dry) — Сухой вермут, содержание сахара в котором не превышает 4 %;
• Vermouth Bianco — Белый вермут, содержит от 10 до 15 % сахара;
• Vermouth Rosso (Sweet) — Красный вермут с содержанием сахара больше 15 %;
• Vermouth Rose — Розовый вермут с концентрацией сахара между белым и красным;
• Vermouth Bitter — Горький вермут относится к битерам и употребляется, как правило, в качестве даджестива в помощь пищеварению.

Классическими вермутами считаются итальянские и французские. Основными производителями вермута являются: Италия — Bacardi-Martini, Campari, Carpano, Cinzano, Barbero, Ricadonna, Gancia; Франция — Lillet, Noilly Prat, Bussot.

Кроме Италии и Франции вермуты производят в Испании, США, Аргентине, Германии, Голландии, Чехии, Болгарии, Румынии, Венгрии, Молдове, России и других странах.

В истории вермута есть четыре основных региона производства, каждый со своим собственным стилем и сортами. Два из этих регионов являются охраняемыми наименованиями по происхождению: Vermouth di Torino и Vermouth de Chambéry, а третий, Vermut de Reus, ожидает официального признания.

• Vermouth di Torino — это оригинальный «итальянский сладкий красный», обычно богатый и сладкий.
• Vermouth de Chambéry славится чистым, легким и цветочным вкусом. Шамбери также является родиной первого прозрачного сладкого вермута под названием «блан». Vermouth de Reus, как правило, менее сладкие, чем итальянские сорта, более гладкий и полынный.
• Марсельский стиль (например, Noilly Original Dry) исторически представляет собой слегка выдержанный окислительный вермут, прославившийся на кухне.
• Стили Западного побережья / Модерн имели неровное начало после войны, но сегодня есть качественные продукты, а иногда и уникальные вкусовые характеристики.

MARTINI BIANCO/ROSSO/EXTRA DRY/FIERO/RUBINO/AMBRATO

Белый сладкий вермут MARTINI Bianco, выпущенный в 1910 году, получил звание bianchissimo, что значит «самый белый», ассоциируясь с белыми цветками ванили. Насыщенно желто-золотистый оттенок MARTINI Bianco – естественный, полученный от растений, на которых он настоян. У него сильный аромат – яркий, сладкий, нежный и мягкий с ноткой ванили. Растения дают слабую горчинку, которая гармонично и легко подчеркивает вкус.

Красный сладкий вермут MARTINI Rosso – нестареющая классика, сердце традиционного «часа аперитива» и олицетворение стильных итальянских кафе. Оригинальный рецепт, разработанный Луиджи Росси в 1860 году, стал настоящим сокровищем среди ароматных вин Пьемонта. MARTINI Rosso – освежающий, ароматный, горько-сладкий, с цветочными нотками. В основе смеси – полынь, летний чабер и ясенец белый, а так же горько-сладкие кустарниковые растения.

Белый сухой вермут MARTINI Extra Dry был выпущен в новогодние праздники 1900 года – как раз в начале нового, ХХ столетия! Его создателями стали сыновья Луиджи Росси, который в 1860 году создал знаменитый вермут MARTINI Rosso. Работа над совершенной рецептурой MARTINI Extra Dry длилась почти 10 лет – с 1890 года. Успех был мгновенным – новый экстра-сухой вермут стал неизменным компонентом многих коктейлей. В его основе – сложная смесь самых разных растений. У него светло-золотистый, сияющий цвет, а в деликатном аромате можно различить нотки малины и лимона на фоне эссенции ириса с легкими штрихами дерева и хереса.

Martini Fiero - вермут производится из высококлассного белого вина, настоянного на цедре лучших испанских апельсинов из региона Мурсия. Апельсиновую кожуру вручную срезают со спелых фруктов, после чего ее высушивают под открытым небом. Также в напиток добавляют оригинальный настой различных ароматных трав.

Martini Riserva Speciale Rubino — сладкий красный вермут из Италии, отражающий в себе сложные вкусы и ароматы этой богатой земли. Для изготовления вермута использовались вина из местных сортов винограда, в основном из Неббиоло. Травяные экстракты для вермута настаивают на множестве пряностей и трех видах горькой полыни — Absinthium, Pontica и Vulgaris. Затем спиртовая настойка выдерживается в дубовых бочках в течение двух месяцев. Вермут "Мартини" Ризерва Спечиале Рубино получил свое название от рубинового цвета.

Martini Riserva Speciale Ambrato — это новый стиль туринского вермута с двумя взаимодополняющими видами, Rubino и Ambrato, названными в честь их цветов «рубин» и «янтарь».  

Как и другие вермуты Martini, Riserva Speciale основан на итальянских винах, большая часть которых поступает из местного региона Пьемонт, включая небольшие партии Moscato d'Asti DOCG для Ambrato. Все используемые вина были специально отобраны для этих вермутов Беппе Муссо, мастером купажа Martini.

В то время как другие вермуты Martini изготавливаются из двух разных видов полыни (полыни), для Riserva Speciale Master Herbalist Ивано Тонутти выбрал смесь трех разных видов местной полыни — Absinthium, Pontica и Vulgaris, выращенных для Martini компанией Erbe Aromatiche.

Для создания растительных экстрактов, придающих аромат вермутам Martini Riserva Speciale, компания Ivano также использовала другие экзотические растения, такие как римская ромашка (также выращенная в Панкальери), эквадорская желтая кора хинного дерева и китайский ревень для амбрато.

Замысловато оформленная этикетка обоих вермутов Martini Riserva Speciale включает в себя королевский герб Савойского дома, короли которого впервые защитили термин Vermouth di Torino около 1840 года, чтобы производители за пределами региона Пьемонт не использовали это имя.

Мартини работает с другими производителями в этом районе, чтобы добиться восстановления «Туринского вермута» в качестве защищенного названия по происхождению, в соответствии с чем Vermouth di Torino будет применяться только к вермутам, приготовленным с использованием итальянских вин и трав полыни, полученных из Пьемонте.

CARPANO DRY/BIANCO/ROSSO

Carpano Dry содержит меньше сахара, чем другие вермуты Карпано и обладает превосходными характеристиками итальянских вин. Одним из важных ингредиентов, используемых в создании вермута Карпано, является полынь. Она выращивается в экологически чистых зонах на большой высоте.  Другой ингредиент Карпано Драй - «Критская душица», трава с острова Крит, которая поглощает соль и йод из морской воды.

Итальянский белый вермут Carpano Bianco впервые был изготовлен в 30-х годах. Основными ингредиентами для создания вермута являются особый винный купаж, свежая горькая апельсиновая цедра, мускатный цвет, маки и корица, которые придают вкусу особый пряный оттенок. "Карпано" Бьянко — самый неординарный вермут из всей линейки бренда Carpano. Изначальная сладость во вкусе практически сразу же сменяется соблазнительной, мягкой горечью, дарящей удивительные и необычные ощущения.

Carpano Bianco был удостоен следующих наград:

• — двойная золотая медаль на San Francisco World Spirits Competition в 2016 году;
• — серебряная медаль на International Spirits Challenge в 2018 году.

Вкус вермута обладает бархатистой текстурой и гладкими танинами, демонстрирует свежие ноты какао бобов и тона миндального ореха, а также пикантные пряные акценты. Послевкусие сложное, с минеральными нюансами.

Ароматический букет вермута свежий и сложный, с легко узнаваемой винной ноткой в обрамлении цитрусовых тонов, оттенков зрелых экзотических фруктов и цветочных нюансов.

Carpano Classico Rosso- По сравнению с формулой Antica он имеет менее интенсивную ароматическую ноту цитрусовых фруктов и особенно ванили, которые придают ему “крепкий” характер.

Его пряные, цитрусовые оттенки сливаются в гармоничную смесь ароматов, дополняя ноты полыни, чтобы придать этому классическому вермуту сбалансированный и гладкий неповторимый вкус. Его цвет происходит от 100% натурального жженого сахара, который также придает продукту существенную ароматическую ноту. Этот продукт, как и все другие наши продукты Carpano, не содержит никаких искусственных красителей, консервантов или добавок.

Вкус вермута богатый, крепкий и согревающий, обладает идеальным балансом между сладостью и горечью. Послевкусие наполнено тонами жженого сахара, полыни и специй в обрамлении цитрусовых оттенков.

Аромат вермута сложный и пикантный, наполнен щедрыми травяными и растительными оттенками, нюансами меда, ванили, корицы, кардамона и сахарной патоки.

ATXA PREMIUM MANGO/NARANJA/SIDRA, Spain

 В 1831 году господин Поль Помес основал завод по производству бренди, компаундов, ликеров и сиропов в небольшой мастерской в ​​старом доиндустриальном Бильбао. Именно тогда, не подозревая об этом, он вместе с Мануэлем Ача заложил фундамент того, что несколько лет спустя будет называться Destilerias Manuel Acha и станет исторической компанией, эталоном на рынке спиртных напитков Испании. Семья Ача страстно занимается дистилляцией спиртных напитков и ликеров, ревностно сохраняя свои рецепты и методы производства. В настоящее время, после пяти поколений семьи и почти двухвековой истории, она знает, что нет более ценного наследия, чем течение времени. Знания и опыт, приобретенные и переданные из поколения в поколение, являются отличительной чертой компании и гарантией качества.

В постоянном развитии с тенденциями и предпочтениями потребительского рынка Дестилериас Мануэль Ача, являющейся одной из трех старейших семейных компаний во всей Европе, удалось разработать и позиционировать по всему миру более 200 наименований спиртных напитков, неизменно поддерживая высокое качество продукции. С 1884 года компания базируется в Стране Басков, в центре города Амуррио на исторической территории Алава, расположенного в самом сердце зеленой и красивой Валле де Аяла, представляющей большой живописный и культурный интерес.

В помещениях завода вы можете увидеть все еще работающие перегонные кубы в стиле Шарантез, изготовленные из меди домом Hervé & Moulin во французском регионе Бордо, которые были приобретены семьей Ача в 1892 году за 10 058 песет. Кроме того, вы можете посетить красивый музей дистиллятов, где представлены различные производственные процессы разных лет, а также исторические курьезы семьи и компании.

Вермут Axta Premium Mango создан на основе белого вина из винограда сорта айрен с добавлением различных экстрактов растений, манговой эссенции и сахара. В напиток добавляется зерновой спирт до крепости 15%, после чего вермут настаивается в стальных резервуарах в течение 10 дней.

Темно-янтарный цвет. Сладкий аромат с оттенками спелого манго и пряными нюансами, сбалансированный вкус с нотами полыни, трав и цитрусовых фруктов, приятное послевкусие.

Atxa Premium Sidra — по-настоящему инновационный продукт, классический вермут с добавлением яблочного сидра. Оцените любопытное сочетание травяной горечи и оттенков фруктов белого вермута Atxa Premium White и испанского сидра в одной бутылке. Два таких разных напитка создают уникальный тандем, не затмевая характер друг друга. Несколько кубиков льда, немного газированной воды, если захотите, и долька лимона сделают "Атха" Премиум Сидр — идеальным для мягких летних вечеров.

Вкус демонстрирует идеальный баланс между фруктовой сладостью и травяной горечью. Яблочные ноты прекрасно освежают, а нюансы полыни добавляют аппетитность послевкусию.

Изысканный аромат манит тонами спелого яблока, цукатов и горьких трав.

Вкус демонстрирует идеальный баланс между фруктовой сладостью и травяной горечью. Яблочные ноты прекрасно освежают, а нюансы полыни добавляют аппетитность послевкусию.

Atxa Premium Naranja — яркий, сбалансированный вермут, созданный на основе белого вина из винограда сорта Айрен с добавлением различных натуральных экстрактов растений, апельсиновой эссенции и сахара. В напиток добавляется зерновой спирт до крепости 15%, после чего вермут настаивается в стальных резервуарах в течение 10 дней и бутилируется после фильтрации. Вермут "Atxa" Premium Naranja завоевал бронзовые медали на конкурсе "London Spirits Competition" в 2020 и 2022 гг.

Вкус вермута приятный, сбалансированный, с нотами апельсиновой цедры, полыни и трав, плавно переходящими в длительное послевкусие.

Вермут обладает ярким, гармоничным ароматом, сотканным из нот цитрусовых и тропических фруктов, трав и бальзамиком.

BONAL, France

Bonal — традиционный французский аперитив, приготовленный путем добавления в крепленое вино горечавки, хины, цедра апельсина и других растительных ингредиентов для получения горько-сладкого напитка, который отлично подходит в качестве напитка перед едой.

Рецептуру аперитива "Бональ" разработал Ипполит Бональ, родившийся в 1826 году. Он осиротел в возрасте 12 лет и был отправлен ​​в монастырь Гранд-Шартрез. После изучения медицины и фармакологии в Париже и Лионе Ипполит, а точнее — уже брат Рафаэль, стал врачом аббатства. После восьми лет в этой роли он переехал в соседнюю деревню Сен-Лоран-дю-Пон, чтобы стать фармацевтом. Во время медитативных прогулок по горам Шартрез, Бональ собирал множество дикорастущих растений и трав и изучал их пищеварительные и лечебные свойства. Это привело его к созданию в 1865 году аперитива "Бональ". Секретный рецепт "Бональ" в 1981 году был передан Maison Dolin, который после долгих лет забвения, возобновил производство этого замечательного напитка.

Вкус аперитива бархатистый, свежий, полный утонченности, с хорошим балансом между горечью и сладостью, характерными травяными нотками, нюансами инжира, золотистого изюма, сливы, цитрусовых фруктов и долгим послевкусием.

Яркий аромат аперитива представлен тонами свежескошенного сена и торфа, бальзамическими и мятными нюансами, а также сладко-пряными нотками, напоминающими глазированный каштан.

PUNT E MES, Italy

Punt e Mes — вермут, известный во всем мире благодаря своему идеальному балансу между интригующими цитрусовыми намеками и горьковатыми нюансами абсента. История гласит, что 19 апреля 1870 года биржевой маклер дискутировал с коллегами в винном магазине Carpano о повышении цен на акции в тот день — полтора пункта — заказывая при этом свой обычный вермут Carpano, но попросил бармена, чтобы тот добавил в стакан половину меры "горького", используя региональное выражение "Punt e Mes". Бармен того времени, Маурицио Боэрис, вспоминал, что напиток сразу же стал популярным в качестве аперитива перед обедом. Вскоре причудливое происхождение этого нового названия стало широко распространенным, когда "завсегдатаи" винного магазина жестом заказывали Punt e Mes. При этом им нужно было всего лишь поднять большой палец, чтобы указать одну точку и провести им в воздухе прямую линию вверх, чтобы обозначить половину точки. Бармен сразу понимал, что они хотят Пунт э Мес. Это был любимый напиток основателя FIAT — Джованни Агнелли, как он вспоминал в своих мемуарах 1916 года.

"Punt e Mes" был удостоен золотой медали на International Spirits Challenge в 2018 году.

Вермут красно-оранжевого цвета с алыми тонами.

Вкус вермута сладкий и завораживающий, с яркими апельсиновыми акцентами, плавно сменяющимися легкой горчинкой. Послевкусие продолжительное и сладковатое.

Ароматический букет вермута изобилует тонами трав и оттенками темно-красных и черных георгин.

COCCHI DOPO TEATRO, Italy

Редкий "вечерний" вермут компании Кокки получил название "Dopo Teatro" ("После театра") благодаря пьемонтской традиции вечернего употребления чашечки прохладного вермута с лимонной цедрой. Рабочий день окончен, впереди ждет вечернее представление в одном из театров, а после — ароматный напиток. Вермут "Допо Театро" производится по оригинальному рецепту основателя компании — Джулио Кокки, согласно которому красное вино Бароло соединяется с цветами артемизии, ревенем, корой кассии и настойкой хины, прошедшей двойную дистилляцию. Основа вермута "Допо Театро" — легендарное вино Бароло Кинато — придает вкусу напитка глубину, мягкость, сложность и шелковистость.

Компания Cocchi была основана в 1891 году кондитером из Тосканы Джулио Кокки. Винодельня производит вермуты, аперитивы и пьемонтские игристые вина в полном соответствии с лучшими традициями провинции Асти. Что отличает стиль Кокки? Аутентичность и простота. Качественные напитки из натуральных ингредиентов, столетний опыт и мастерство, увлеченность любимым делом и творческий подход еще ни разу не потерпели неудачу. Продукция винодельни реализуется на пяти континентах на протяжении многих лет. В 2012 году компании Джулио Кокки исполнился 121 год. Долгая и, что самое главное, непрерывная деятельность винодельни дала ей право быть вписанной в почетный Национальный Реестр Исторических компаний Италии.

Вкус вермута — сильный, отлично сбалансированный, с приятной горчинкой, нотами коры хинного дерева, цветов артемизии, ревеня и горечавки. Послевкусие теплое, бодрящее.

Аромат вермута — сильный, сложный, с доминирующими нотами хины, окруженными оттенками цветов артемизии, ревеня и сортовыми нотами Бароло.

COCCHI STORICO VERMOUTH DI TORINO, Italy

Десертный вермут янтарного цвета "Storico Vermouth di Torino" был создан в честь 120-летней годовщины винодельни Cocchi. Отсюда и название — "Исторический вермут Турина". Напиток производится по оригинальному рецепту основателя компании — Джулио Кокки. Вермут впитал в себя наследие средневекового Пьемонта, ставшего настоящим Королевством Вермута в Италии. Истоки оригинального рецепта вермута компании Кокки восходят к концу IX века, именно в те времена мода на вермуты диктовала им быть сладкими и цвета янтаря. Storico Vermouth di Torino быстро завоевал популярность, став завсегдатаем в барах и ресторанах всего мира.

Оригинальный рецепт вермута "Сторико Вермут ди Торино" включает спиртовые дистилляты более трех десятков пряных трав, кореньев, цветов, семян, коры дерева и кожуры цитрусовых, часть из которых держится в секрете. Главные герои вермута — кора хинного дерева, корень ревеня, цветы артемизии, кожура апельсина и грейпфрута; на заднем плане — померанец, камфора, розмарин, сандал, мускус, мирра, мускатный орех и бальзамическая древесина. Жженый сахар придает напитку искомый янтарный цвет, смягчает горечь и вносит ноты карамели и натуральной ванили без использования ванильного стручка.

Вкус вермута — мощный, глубокий, пряный, отлично сбалансированный, с яркой сладостью и приятной горчинкой, нотами коры хинного дерева, кожуры померанца и апельсинов, цветов артемизии, корня имбиря, сандала, мускатного ореха и ванили. Послевкусие теплое и свежее.

Пряный многослойный аромат вермута раскрывается нотами коры хинного дерева, оттенками кориандра, кожуры горьких апельсинов, камфоры, розмарина, сандала, мускуса, мускатного ореха, древесины и сладкими нюансами карамели и ванили.

COCCHI CHINATO, Italy

Вермут "Chinato" производится из красного вина, ароматизированного корой хинного дерева, семенами кардамона, ревенем и корнем горечавки. Экстракция ароматических и вкусовых веществ происходит следующим образом. Травы, коренья, семена и кора подвергаются медленной мацерации в высокоградусном спирте при комнатной температуре.

Вкус вина сбалансированный, с выраженной приятной горечью и сладостью, нотами коры хинного дерева, кардамона и горечавки. Послевкусие теплое, бодрящее.

Аромат вина сложный, с доминирующими нотами хины, окруженными оттенками специй и пряностей и сортовыми нотами Бароло.

COCCHI VERMOUTH DI TORINO Extra Dry, Italy

Vermouth di Torino" Extra Dry, выпущенный по случаю 130-летия компании, представляет собой классический пьемонтский вермут. Он создается по "Пьемонтскому рецепту", как указано на этикетке. Это точная характеристика для вермута, поскольку все основные ингредиенты пьемонтские или имеют прочную связь с регионом. Базовое вино производится из винограда сорта Кортезе и обогащается горькой полынью, собранной в Пьемонтских Альпах, особым сортом ароматной местной перечной мяты и лимонами, которые традиционно используются в Пьемонте в качестве украшения вермута. Также в качестве растительных компонентов используют дягиль, кориандр и кардамон. В результате получается очень ароматный вермут с идеально сбалансированным вкусом.

"Vermouth di Torino" Extra Dry был создан, чтобы обогатить своим неподражаемым характером классические коктейли, такие как Martini или Bamboo, но его также можно попробовать и с тоником (лучше всего использовать тоник с ароматом цветков бузины), содовой или в чистом виде со льдом.

Вкус вермута чрезвычайно элегантный, чистый, с фруктово-пряными акцентами. Нотки пьемонтской мяты и лимонной цедры привносят во вкусовую палитру свежий оттенок, создавая неповторимую индивидуальность.

Богатый аромат вермута наполнен тонами яблока, дыни и белых цветов, украшенными нотками кардамона, полыни, кориандра и дягиля.

OTTO'S ATHENS, Greece

Otto's, Athens Vermouth — ароматный вермут, который отражает афинский стиль. В его основу входит греческое вино, настоянное с розовыми лепестками, полынью, цитрусовыми, кумкватом, орегано и дягилем. Такое сочетание ингредиентов делает вкус вермута ярким, гармоничным и очень приятным.

Отто'с, Атенс Вермут назван в честь короля Отто I — это первый правитель независимой Греции, сделавший много для своей страны и перенесший столицу в Афины.

Otto’s — греческая компания, которую создали Никос Бакулис и Василис Киритцис. Они работали барменами культового заведения The Clumsies, неоднократно входившего в рейтинг лучших баров в мире. Основатели "Отто'с" хотели воссоздать те времена, когда самым популярным напитком в Афинах был вермут. В итоге свет увидел замечательный аперитив, который полюбили во всем мире.

Вермут восхищает приятным вкусом с яркими цитрусовыми оттенками и легкой горчинкой. Послевкусие — продолжительное, теплое, мягкое.

В ярком аромате вермута проявляются оттенки розовых лепестков, полыни, орегано и тимьяна.

CARLO ALBERTO RISERVA WHITE, Italy

Carlo Alberto Riserva White — вермут, созданный на основе итальянского белого вина из регионов Moscato d'Asti DOCG и Erbaluce di Caluso DOCG с добавлением натуральных трав. Вермут был назван в честь короля, Карла Альберта, которому почти 200 лет назад придворный повар варил этот напиток. Перед бутилированием проводится фильтрация и стабилизация. Вермут подается охлажденным, его можно пить как в чистом виде со льдом, так и смешивая с напитками: соком, содовой или лимонадом, а также использовать для приготовления коктейлей.

Torino Distillati — компания, которая способна удовлетворить практически любые потребности клиентов благодаря четкой, эффективной организации производства, гибкости производственных линий и навыкам высококвалифицированного персонала. Продукция компании широко известна во многих странах Европы, в США и Южной Америке.

Вермут демонстрирует щедрый, интенсивный вкус с приятной горчинкой и травяными оттенками в длительном послевкусии.

Вермут обладает насыщенным, ярким ароматом с оттенками пряных трав и пикантных специй.

CARLO ALBERTO RISERVA EXTRA DRY, Italy

Вермут Riserva Extra Dry имеет основу из высококачественного вина из сорта Мускат из Asti и настоян на 21 различных растительных компонентов, чтобы придать ему изысканную сбалансированную сухость, что является особым идеальным вермутом для употребления в чистом виде и в коктейлях.

Вкус вермута сухой, сбалансированный, с цитрусово-травяными акцентами и приятным послевкусием.

Вермут привлекает гармоничным ароматом с доминирующими оттенками цедры лайма, шалфея, тимьяна, гвоздики и корицы.

CARLO ALBERTO RISERVA RED, Italy

Carlo Alberto" Riserva Red — вермут, созданный на основе итальянского красного вина из регионов Moscato d'Asti DOCG и Erbaluce di Caluso DOCG с добавлением натуральных трав.

Carlo Alberto Vermouth Riserva Red - это красный вермут от известного итальянского производителя Carlo Alberto изготовлен путем настаивания вермута на 25 трав, специй, фруктов и цветов в нейтральном спирте в течение 40 дней, а затем дополнительно купажируют полученную жидкость с двумя видами высококачественного красного вина. Но самое интересное, далее уже готовый вермут выдерживается в дубовых бочках до шести месяцев для придания сбалансированного вкуса. Вкуснейший итальянский вермут, назван в честь короля Карло Альберто.

Вермут демонстрирует щедрый, интенсивный вкус с приятной горчинкой и травяными оттенками в длительном послевкусии.

Вермут обладает насыщенным, ярким ароматом с оттенками пряных трав и специй.

Вермут подается охлажденным, его можно пить как в чистом виде со льдом, так и смешивая с напитками: соком, содовой или лимонадом, а также использовать для приготовления коктейлей.

MANCINO ROSSO AMARANTO, Italy

Mancino Vermouth, Rosso Amaranto — вермут исключительного качества и изысканных органолептических характеристик, произведенный путем обогащения нежного винограда сорта Треббьяно ди Романья настоем из 38 ароматических трав и кореньев. Они были выбраны лично барменом, в честь которого назван бренд — Джанкарло Манчино. Вермут имеет красивый темно-красный цвет и полный вкус с замечательным балансом и горько-сладким послевкусием. Вермут идеально подходит для создания коктейлей "Негрони" или "Манхэттен".

Компания Mancino Vermouth представляет исключительные туринские вермуты, изготовленные из лучших ингредиентов по оригинальным, но классическим рецептам. Создателем и главным вдохновителем компании является всемирно известный итальянский бармен Джанкарло Манчино. В течение четырех лет Джанкарло проводил исследования, кульминацией которых стал 2011 год. За эти годы он лично, путешествуя по таким странам, как Индия, Таиланд, Вьетнам, Англия и родная Италия, нашел сорок различных ботанических растений, которые счел достойными стать частью его новых напитков.

Растения для изготовления своих вермутов Джанкарло Манчино выращивает на семейной ферме, построенной в 1930-х годах в Пьемонте. Винокурня, которую он использует для дистилляции, считается родиной многих вин и вермутов с 1957 года. Основу вермутов, как правило, изготавливают из винограда сорта Треббьяно ди Романья. Растительные экстракты вымачиваются в спирте из сахарной свеклы (крепость 30%). После перемешивания вина и настоя полученный напиток охлаждают и фильтруют в течение недели, а затем выдерживают шесть месяцев в резервуаре из нержавеющей стали. Этикетки вермутов "Манчино" украшает образ города Турин, окруженного золотыми монетами времен Витторио Эмануэле, короля Сардинского королевства (Пьемонта) c 1849 года и первого короля единой Италии нового времени (с 1861 по 1865 год со столицей в Турине).

MANCINO BIANCO AMBRATO, Italy

Mancino Vermouth, Bianco Ambrato — высококачественный вермут, произведенный путем обогащения нежного винограда сорта Треббиано ди Романья настоем из 37 ароматических трав и кореньев. Все ингредиенты выращены органическими методами. Они были выбраны барменом, в честь которого назван бренд — Джанкарло Манчино. Вермут идеально подходит для любимого коктейля Джеймса Бонда — "Vesper", может употребляться в чистом виде, со льдом и долькой апельсина или попробуйте добавить несколько капель вермута в коктейль из джина, водки и тоника.

Вкус вермута свежий, горько-сладкий, с приятными цветочными оттенками.

Богатый аромат вермута гармонично сочетает ноты альпийской розы, ромашки, бузины, горечавки и мяты, оттенки сладкого апельсина и имбиря, нюансы розового грейпфрута, кардамона, лакрицы и хинина.

MANCINO SECCO, Italy

Mancino Vermouth, Secco — свежий, слегка горьковатый, супер сухой вермут, произведенный путем обогащения нежного винограда сорта Треббиано ди Романья настоем из 19 ароматических трав и кореньев. Все ингредиенты выращены органическими методами. Они были выбраны лично барменом, в честь которого назван бренд — Джанкарло Манчино.

Вкус вермута свежий, очень сухой, слегка горьковатый, травянистыми оттенками, ореховыми нотками и освежающим цитрусовым послевкусием.

Интенсивный аромат вермута наполнен нотами средиземноморских трав (шалфея, майорана и орегано), нежными оттенками лемонграсса, шиповника, ириса и мускатного ореха.

MANCINO SAKURA e VIOLETTA, Italy

Mancino Vermouth, "Sakura" — выпускаемый в лимитированном количестве фантастический вермут с цветами вишни из Киото и итальянской фиалкой, который демонстрирует кулинарное увлечение Джанкарло Манчино Японией и Италией. Первоначально он был произведен Джанкарло для отеля "Mandarin Oriental" в Токио. Создатель построил рецепт вермута на основе классических японских вкусов, включая фиалку и сакуру. Кроме этих двух цветочных ингредиентов в идеально сбалансированный состав вермута входят еще 18 растительных компонентов и итальянские белые вина. Вермут "Сакура" — это волшебная гармония Италии и Японии, которая производится в количестве всего 4000 бутылок в год.

Вкус вермута свежий, изысканный, прекрасно сбалансированный, с отчетливой горчинкой полыни, сладостью цветочных оттенков, нотками персика и ванили.

Женственный аромат вермута наполнен нотами японской сакуры и итальянской фиалки.

9 DI DANTE INFERNO ROSSO/EXTRA DRY, Italy

Проект 9 di DANTE — детище Алекса Узиэля под опытным руководством знаменитого мастера купажирования Марио Баралиса. Вдохновением для проекта стало произведение Данте "Божественная комедия", написанное в 1320-м году. Оно повествует о путешествии Данте через ад и чистилище на пути в рай и служит пародией на борьбу Флоренции за власть в эпоху Возрождения. Данте сделал произведение доступным для более широкой аудитории, написав его на итальянском языке, что сделало "Божественную комедию" первой книгой, когда-либо написанной на этом языке в то время, когда латынь была нормой.

9 di DANTE оживает как современная жидкая версия стихотворения. Для проекта вермут — это борьба за власть между полынью и всеми остальными растениями, рассказанная на понятном каждому языке… вина!

С 2019 года созданный апелласьон Vermouth di Torino IGP гарантирует вермуту качество его происхождения и процесса производства. Как одни из немногих, произведенных и разлитых по классификации Vermouth di Torino Superiore, вермуты 9 di DANTE изготавливаются исключительно из вин зоны Piemonte DOC. Производство вермутов осуществляется на дистиллерии Dr. M. Montanaro.

Вкус вермута богатый, насыщенный, с хорошо сбалансированными травяными и цитрусовыми нотами, оттенками цветов, кардамона, базилика и свежим, пряным, слегка горьковатым послевкусием.

Вермут обладает выразительным фруктовым ароматом с оттенками вишни, апельсина, красных ягод и нюансами ванили.

Туринский вермут "Purgatorio" Extra Dry призван пересмотреть представление об экстра-сухих вермутах. Являясь первым вермутом, изготовленным исключительно из белого вина из винограда сорта Арнеис, выращенного в зоне Piemonte DOC, "Пургаторио" продолжает следовать курсу проекта 9 di DANTE на то, чтобы сделать вина Пьемонта основой своих вермутов. Обладая яркой индивидуальностью и необычно насыщенным для экстра-сухих вермутов вкусов, он идеален и одинаково приятен как со льдом с лимонной цедрой, так и коктейлях с "Мартини".

Вкус вермута яркий, необычайно насыщенный, хорошо сбалансированный, с тонами фруктов, лимонной цедры, шалфея, мяты и освежающим, слегка горьковатым послевкусием.

Вермут обладает отчетливым цветочным ароматом, в который вплетаются характерные ноты груши и абрикоса.

NORDES, Spain

Nordés Vermouth — освежающий, гладкий и ароматный вермут. Назван в честь мифического северо-восточного ветра, который предвещает хорошую погоду в Галисии.

Вермут Nordés Rojo имеет насыщенный вишневый цвет и ноты вина, которые сочетаются с цитрусовыми и травяными ароматами. Nordés Vermouth Blanco отличается жёлтыми и зелёными оттенками, травяными и солоноватыми нюансами, а также слегка горькими и пряными нотами.

Для приготовления напитка используют галисийские растительные компоненты, например шалфей, лавровый лист, эвкалипт, саликорнию, мяту и лимонную вербену.

Бутылка Nordés Vermouth уникальна: её белый и тонкий дизайн вдохновлен традиционным фарфором, сделанным в Сарда Делосе.

CARPANO ANTICA FORMULA, Italy

История бренда Carpano начинается в Турине в 1786 году, когда Антонио Бенедетто Карпано, после завершения своего обучения на травника, изобрел формулу, которая должна была подарить миру новую категорию вермута. Рецепт сочетал в себе травы и специи с мускатным орехом. Вскоре Антонио открыл свой собственный винный магазин, который волею судьбы располагался прямо напротив Королевского дворца. Уверенный в привлекательности своего нового продукта, он отправил ящик вермута королю Витторио Амедео III. Король до такой степени был поражен непосредственным вкусом напитка, что приказал сделать вермут от Карпано одним из главных при королевском дворе. Винный магазин Carpano стал главной достопримечательностью города. В 1820 году Джузеппе Бернардино Карпано, племянник Антонио, будучи управляющим лавки, решил придать своему предприятию правовую структуру, создав "Fabbrica di Liquori e Vermut" Джузеппе Карпано. Между 1840 и 1888 годами репутация Carpano росла, и рюмочка вермута стала любимым аперитивом у жителей Турина. В 1898 году братья Луиджи и Оттавио решили основать завод. Первая мировая война положила начало огромных изменений в истории предприятия. В 1939 году, после начала Второй мировой войны, бизнес был продан Сильвио Турати, крупному промышленнику из Турина. Новый владелец решил не менять традиционный стиль вермута, и, несмотря на многие технологические достижения и инновации за эти годы, базовая продукция осталась неизменной. В 1950 году началась активная рекламная кампания по продвижению вермута Карпано на международный рынок. В течение следующих нескольких десятилетий компания продолжала консолидировать свою деятельность путем распространения своей продукции по всему миру. В 2001 году бренд Carpano был приобретен миланской компанией Fratelli Branca.

У вермута мягкий, сладковатый вкус с тонами пряностей, гвоздики, корицы и нежными нотами ванили. Послевкусие изысканное, нежное, продолжительное.

У вермута щедрый аромат гвоздики, корицы и ванили с тонами сухофруктов и специй.

Крепленые вина

Крепленое вино — тип алкогольных напитков, изготавливаемых путём (полного или неполного) сбраживания сусла или мезги с добавлением в вино спиртосодержащих продуктов перегонки (бренди или чистого винного спирта).

Как правило, содержание алкоголя варьируется в диапазоне от 15 до 22%. В зависимости от того, на какой стадии добавляется винный спирт, вино получается либо сладким, либо сухим. Если спирт добавляется во время сбраживания, то процесс ферментации сахара, содержащегося в сусле, останавливается, и вино остается сладким. Если спирт добавляется по завершении процесса сбраживания, когда весь сахар в сусле переработан, то вино остается сухим, но с более высоким содержанием спирта.

Виды крепленых вин:

• Портвейн. Производится в Португалии, в долине реки Дору из разрешённых местных сортов винограда.
• Херес (шерри). Испанское крепленое вино родом из провинции Херес-де-ла-Фронтера. В роли сырья выступают сорта Паломино, Педро Хименес, Москатель.
• Мадера. Крепленое вино было названо по месту рождения, которым является остров Мадейра.
• Марсала. Сицилийская разновидность, которую разрешено делать из 3 сортов — Катарратто, Инзолия и Грилло. В сусло добавляют спиртовой виноградный сок и уваривают при температуре до 100 градусов.

Процесс производства крепленого вина включает следующие этапы:

• Сбор винограда.
• Производство сусла (отжим, отстаивание).
• Алкогольная ферментация.
• Добавление спирта до, во время или после ферментации.
• Выдержка в зависимости от типа вина.
• Созревание в бутылке (для некоторых видов).

Крепленые вина обычно употребляются в качестве аперитивов — напитков, возбуждающих аппетит, или дижестивов — напитков, способствующих пищеварению. Обычно их пьют охлажденными до +10… +18 °C из специальных бокалов или рюмок небольшого объёма. Крепленые вина обладают долгим сроком хранения, благодаря высокому содержанию алкоголя и специфическим методам обработки.

MADEIRA BLANDY'S RESERVA RICH 5 YEARS, Portugal

• Регион/Суб-регион – Madeira
• Сорт/а винограда – Bual, Malmsey (Буал, Малмзи)
• Категория по сахару – Sweet
• Урожай – NV
• ABV – 19%

Описание – В утонченном аромате мадеры нотки сухофруктов, меда и ириса переплетаются с оттенками дубовой древесины, сладких специй и апельсиновой цедры.

Малмзи – это сорт Мальвазия. Имеет такое название в Португалии.

Выдерживается мадера 5 лет в бочках из американского дуба по традиционной системе "Canteiro". После купажирования вино дополнительно проводит 6 месяцев в чанах из бразильского сатинового дерева и бутилируется.

Canteiro (Кантейро) - метод изготовления мадеры, который также называют мадеризация. Вино выдерживают в больших неполных бочках (300–650 литров). Так они хранятся от нескольких лет до десятилетий — в помещениях, обогреваемых только солнцем, температура в которых обычно превышает 30°C. Некоторые производители размещают бочки в чердачных пространствах под крышей. Неполные бочки в силу активного контакта с кислородом сообщают вину характерные тона оксидативной выдержки.

LUSTAU EN RAMA FINO DEL PUERTO DE SANTA MARIA, Spain

Страна – Spain

• Регион/Суб-регион – Andalucía / Jerez
• Сорт/а винограда – Palomino
• Производитель/Название вина – Lustau
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – NV
• ABV – 15%

Описание – Мощный, сложный и при этом удивительно утонченный, чистый, свежий, округлый вкус демонстрирует тона спелых белых фруктов, сочной цитрусовой цедры, жареного миндаля, сена, приятные оттенки древесного дыма и солоноватые минеральные штрихи, сбалансированную кислотность и продолжительное послевкусие с легкой горчинкой, характерной для классического Фино из Эль-Пуэрто.

 Очень острый, живой, довольно свежий, утонченный и гармоничный аромат наполнен тонами, напоминающими океанский бриз, глубокими цветочными и травянистыми нотами, оттенками свежесрезанных яблок, груши и айвы, дрожжей, жареного миндаля, а также легкими нюансами йода и смолы.

Линейка "En Rama" от Bodegas Lustau, считающегося производителем эталонных вин мирового класса высочайшего качества, включает 3 хереса, каждый из которых представляет один из трех городов волшебного "Треугольника Шерри". Здесь на небольшой треугольной территории Испании, географически ограниченной городами Херес-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда, производится аутентичный, исключительный херес. Каждый город имеет свой характерный микроклимат, благодаря чему виноградники хозяйства отличаются удивительным разнообразием терруаров, которые влияют на каждое вино.

Фино является одной из самых известных категорий, полюбившейся за легкий и сухой стиль. "Эн Рама" Фино дель Пуэрто де Санта Мария выдерживается под флором, дрожжевой пленкой, которая покрывает созревающее вино, придавая ему особый вкус.

Выдержка хереса проводится в бочках из американского дуба в течение 5 лет. Разливается готовое вино в бутылки без стабилизации и фильтрации прямо из бочки, что отображено в его названии, термин "en rama" в переводе с испанского языка означает "сырой". Розлив, как правило, осуществляется весной. Фино, созревающий в благоприятных условиях мягкого, прохладного и влажного микроклимата прибрежного города Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, отличается полнотой, деликатным характером и неповторимым солоноватым вкусом, таящим в себе свежесть морского бриза.

FONSECA BIN №27 RESERVE PORT, Portugal

• Страна – Portugal
• Регион/Суб-регион – Porto & Douro
• Сорт/а винограда – Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barocca (Турига Насиональ, Тинта Кан, Тинта Барокка и др.)
• Категория по сахару – Sweet
• Урожай – NV
• ABV – 20%

Описание – Интенсивный, богатый фруктовый аромат Порто изобилует нотами ежевики, черной смородины, вишни и сливы, которые переплетаются с оттенками специй. "Бин №27" представляет собой бленд из резервных вин, которые выдерживают на протяжении 3-4 лет в больших дубовых чанах для придания им мягкости и сложности и сохранения насыщенного и яркого фруктового характера.

Порто "Bin №27" был создан почти столетие назад для семейного потребления, и только в 1972 году появился в широкой продаже.

Fonseca — семейная компания, и каждое поколение сделало свой значимый вклад в развитие хозяйства, опираясь на опыт предков. Эта замечательная преемственность виноделия ясно видна в их винах. Сегодня Фонсека под руководством Давида Гуимараенса-шестого остается одним из ведущих Домов Портвейна. Фирменный стиль портвейнов компании заключается в красивом, сочном фруктово-ягодном вкусе, который имеет интенсивность, структуру и баланс, способном развиваться в течение десятилетий.

Амаро и аперитивы

Амаро (Amaro) – группа итальянских горьких ликеров. Амаро (Amaro, в переводе с итальянского – «горький») – итальянский травяной ликер обычно коричневого или черного цвета крепостью 16-45% об. горько-сладкого вкуса иногда с уклоном в приторность. Обычно подается как дижестив (после еды для улучшения пищеварения). Аналоги производятся по всей Европе: в Германии это Kräuterlikör, в Венгрии – Zwack Unicum, в Дании – Gammeldansk, во Франции – Picon, однако только итальянские ликеры могут называться Амаро.

В Амаро добавляют до нескольких дюжин ароматных трав и корений. Некоторые производители указывают подробный список ингредиентов на этикетке, но это не обязательно. Наиболее часто встречающиеся компоненты: горечавка, дягиль, испанский артишок, хина, мелисса лимонная, вербена лимонная, можжевельник, анис, фенхель, цитварный корень, имбирь, мята, тимьян, шалфей, благородный лавр, цитрусовая цедра, лакрица, корица, ментол, кардамон, шафран, душистая рута, полынь, бузина.

Технология приготовления

Ликеры Амаро производят методом мацерации (настаивания) ароматных трав, корней, цветов, коры и/или цитрусовой цедры на спирте или вине. Затем настой фильтруют, добавляют в него сахарный сироп и выдерживают в бочках или бутылках. Точный состав разнится в зависимости от производителя, но многие компании используют старинные монастырские или аптекарские рецепты.

Главное правило – любой подобный ликер состоит из трех компонентов: крепкой основы, горьких ингредиентов и сладко-ароматных добавок. Название не относится к конкретному бренду – на рынке доступны десятки вариаций. Самые известные марки Амаро: Averna, Ramazzotti, Lucano, Montenegro.

Виды Амаро

• Medium – обычно 32% крепости, профиль сбалансированный, в равной степени сладкий, горький и цитрусовый. Примеры: Montenegro, Ramazzotti, Averna, Lucano, Luxardo Amaro Abano, Amaro Bio.
• Fernet – более крепкая вариация, крепостью до 45%. Обычно во вкусовом профиле превалирует горечь. Примеры: Fernet Branca, Fernet Stock, Luxardo Fernet, Amaro Santa Maria Al Monte.
• Light – более светлый и цитрусовый вариант. Примеры: Amaro Nonino, Amaro Florio, Amaro del Capo.
• Alpine – с добавкой альпийских трав, иногда с дымным привкусом, обычно содержит около 17% спирта. Примеры: Amaro Alpino, Amaro Zara, Amaro Braulio.
• Vermouth – в отличие от других видов, изготавливается не на зерновом спирте, а на вине. Во вкусе превалирует сладкий профиль, отчетливо слышатся тона цитрусов, напиток очень напоминает аперитив вермут, например, Мартини. Марки: Amero, Amaro Don Bairo, Amaro Diesus del Frate.
• Carciofo – изготавливается с добавлением артишоков, зачастую содержит около 17% алкоголя. Подается в качестве аперитива, а не дижестива. Примеры: Cynar, Carciofo.
• Tartufo – изготавливается с добавлением черного трюфеля, содержит около 30%. Производится в итальянском регионе Умбрия и Сан-Марино.
• China – с добавлением коры хины. Самый старый и популярный бренд – China Martini.
• Rabarbaro – с добавлением ревеня. Известная марка – Zucca.
• Miscellaneous – изготавливается с медом, фенхелем или незрелыми грецкими орехами.

Такие известные напитки, как Кампари или Апероль тоже технически относятся к амаро.

Травяные ликеры – не новинка нашего времени, люди тысячелетиями делали настойки на травах и кореньях. Древние греки и римляне использовали их в медицинских целях, в средневековой Европе подобные эликсиры часто появлялись при монастырях (Шартрез, Бенедиктин).

По-итальянски форма множественного числа звучит как Amari

Коммерческое производство ликеров началось в XIX веке, одним из первых торговцев, приложивших к этому руку, был Сальваторе Аверна.

CAMPARI, Italy

Campari Bitter Aperitif — культовый биттер ярко-красного цвета, непревзойденный символ страсти и безупречного итальянского стиля. История компании Campari Group начинается с 1860 года, когда в итальянском городе Новара Гаспаре Кампари после многочисленных экспериментов создал напиток с характерным горьковатым вкусом. "Campari" совершенно отличался от популярного в то время вермута и вызвал огромный интерес со стороны искушенной публики, что позволило ему стать новым героем итальянской аперитивной культуры.

Визитная карточка "Campari" — это многогранный сладко-горький вкус, в основе которого лежит необычное сочетание травяных экстрактов, ароматных растений и цитрусовых. Состав биттера включает более 60 различных ингредиентов. Неповторимая вкусовая композиция в комбинации с насыщенным пряным ароматом и притягательным красным цветом дарит непредсказуемый органолептический опыт, задействует всю палитру чувств.

Мировую популярность "Campari" во многом определяет его важная роль в современной миксологии. Легендарный биттер — незаменимый ингредиент в рецептах многих классических коктейлей, которые создают участники международных соревнований барменов. Например, именно "Campari" является незаменимой основой культового коктейля "Negroni".

Вкус аперитива особенный, горьковато-сладкий, с ярко выраженными нотками спелого апельсина и пряными травяными нюансами.

В аромате аперитива гармонично переплетаются оттенки апельсиновой цедры и пряных трав.

CYNAR, Italy

Cynar" — горько-сладкий ликер, чья история началась в 1952 году. Именно тогда венецианским предпринимателем Анджело Далее Молле был запущен в производство ликер из необычного растения — артишока или "cynara cardunculus". Являясь "лицом" торговой марки, артишок не является единственным ингредиентом в составе ликера. На самом деле, своим оригинальным вкусом он обязан более 12 растений и трав, входящих в его секретный состав. В 1960-х "Чинар" активно продвигался рекламными роликами на телевидении, в которых агент 007 получает необыкновенные способности после употребления ликера. С 1995 года артишоковый биттер стал выпускаться компанией "Campari", позиционируясь как "послеобеденный биттер". "Cynar" можно употреблять как аперитив, разбавляя его горечь небольшим количеством льда, содовой, Колы или, как чаще всего поступают европейцы, апельсиновым соком. Он может стать заменой Кампари в знаменитом коктейле "Негрони".

Вкус биттера горько-сладкий, мощный и хорошо сбалансированный. Ноты лекарственных трав составляют его основу и остаются в долгом, обильном послевкусии.

Освежающий, насыщенный, приятный аромат биттера наполнен щедрыми травяными и пряными оттенками.

FERNET BRANCA, Italy

Рецепт "Fernet" Branca был создан семьей Бранка в 1845 году и остается неизменным в наши дни. Уже на протяжении многих лет технология производства этого напитка хранится в строгом секрете, известно, что в его состав входит около 40 трав и специй из разных уголков света, среди которых есть кардамон алоэ, хинин, горечавка, ревень, мирра, ромашка и шафран. Ликер производится на основе виноградного дистиллята и около года выдерживается в дубовых бочках. Благодаря своему уникальному составу напиток обладает рядом целебных свойств: он стимулирует пищеварение, очищает организм, тонизирует, а также успокаивает и расслабляет.

В 1845 году супруги Бернардино и Каролина Бранка в Милане основали компанию Fratelli Branca. Будучи аптекарем, Бернардино в своей домашней лаборатории разработал эликсир, который излечивал множество болезней. Как гласила реклама тех лет – в создании эликсира учувствовал некий доктор Фернет, отличавшийся удивительным долголетием, на самом же деле, это имя было выдумано Бернардино в маркетинговых целях и существовало только на этикетках напитка. Но, тем не менее, ликер действительно помогал излечивать от множества болезней и пользовался огромной популярностью среди местных жителей. Девиз компании с самого ее основания звучал так: «Обновляй, но сохраняй», и создатель компании, Бернардино Бранка, полностью соответствовал этой философии – он всегда был открыт новым возможностям, связанным с новаторскими технологиями и развитием рекламы, не изменяя при этом верным традициям и опыту прошлого.

В начале 20 века Fernet Branca значительно расширила ассортимент своей продукции. Благодаря высокому качеству и использованию исключительно натуральных ингредиентов производящиеся напитки стали известны во всем мире. Компания по сей день уделяет большое значение традициям, используя старинные рецепты, которые хранятся в строгом секрете и передаются из поколения в поколение семьи Бранка.

Фернет обладает сухим, концентрированным вкусом с ментоловыми тонами, нотками трав и специй. Послевкусие сухое, горьковатое с оттенками трав. Отличается свежим ароматом с тонами перечной мяты.

BRANCA MENTA, Italy

Рецепт ликера "Бранка Мента" был создан компанией Фрателли Бранка в 1965 году на основе ликера Фрателли Бранка и хранится в строгом секрете по сей день. Известно только то, что в состав "Бранка Мента" входят 27 трав, собранных на четырех континентах, среди которых очень важным ингредиентом является перечная мята, которая придает напитку освежающий характер. Прежде чем поступить в продажу, ликер выдерживается в дубовых бочках в течение года. Как и много лет назад, каждый шаг в процессе производства ликера строго контролируется семьей Бранка, что является гарантией высокого качества выпускаемой продукции. В Италии "Бранка Мента" принято подавать в конце трапезы, так как ликер является прекрасным дижестивом, стимулирует пищеварение, освежает и хорошо утоляет жажду. "Бранка Мента" также идеален в качестве основы для коктейлей и освежающих напитков.

Ликер обладает очень полным, насыщенным вкусом и долгим свежим ментоловым послевкусием. В букете ярко выражены мятные ноты, дополненные тонами пряностей, редких ароматических трав, цветов и кореньев.

В насыщенном, свежем аромате ликера преобладают ноты мяты и пряностей.

D‘ERBE DEL FATTORE PERLINO, Italy

Dilmoor, Amaro d'Erbe del Fattore — горький ликер, созданный по старинному рецепту. Для его изготовления используют различные травы, коренья и цветы. Из них создается настойка с использованием высококачественного спирта и сахара, которая затем дистиллируется и разбавляется очищенной водой. Натуральная карамель придает ликеру красивый янтарный цвет, а натуральный ароматизатор "Хинин" делает аромат еще более выразительным. Ликер рекомендуется употреблять нагретым до комнатной температуры или с добавлением льда.

История компании Дилмор восходит к 50-м годам двадцатого века, когда в Генуе была основана компания Oldmoor Whiskey & Co. В 2002 году, благодаря слиянию с Distillerie Ilas, компания сменила название на "Dilmoor", переместив свои склады и штаб-квартиру в Педренго, в провинции Бергамо, в 50 км к востоку от Милана. Десять лет спустя французская группа La Martiniquaise приобретает большую часть компании, и Дилмор получает возможность еще больше укрепить свою деятельность и развитие. Сегодня компания является ведущим итальянским производителем и дистрибьютором крепких спиртных напитков, ликеров (как итальянских, так и международных) и сиропов.

Вкус ликера интенсивный, сложный и многогранный, с идеальным балансом между сладостью и выразительной горечью, долгим и стойким послевкусием с травянисто-пряными акцентами.

Насыщенный аромат ликера изобилует оттенками трав и пряных специй, украшенными нотками орехов и карамели.

QUINTESSENTIA NONINO, Italy

Великолепный QUINTESSENTIA NONINO выражает саму сущность ликера и воплощает в себе лучшие традиции производства этого древнего напитка. Ведь первоначально ликеры создавались на основе пряных трав и еще в Древнем Египте применялись в качестве лекарственных средств. Долгое время Антонио Нонино работал над рецептурой, прежде чем из мягчайшего дистиллята, произведенного из цельных ягод винограда, на свет родился Амаро Квинтессенция. Настаивается амаро на ароматических травах, собранных в высокогорных районах Альп, а особую пикантность его вкус и аромат приобретает благодаря секретам выдержки в дубе: на протяжении 5 лет часть ликера хранится в барриках из лимузенского дуба, тогда как другая часть созревает в бочках из-под хереса. Благодаря такой технологии Амаро Квинтессенция отличается мягкостью и удивительно богатым вкусом, который очарует Вас разнообразием ярких акцентов и полутонов.

Семья Nonino (Нонино) владеет искусством дистилляции с 1897 года. Качество, инновации, исследования, профессионализм и любовь к работе – их отличительные черты. Основателем винокурни является Орацио Нонино, чьи традиции продолжили Луиджи, Антонио, Бенито с Джаннолой, Кристина, Антонелла и Элизабетта.

Высочайшее качество продуктов, стильная упаковка, уникальный ассортимент, богатые семейные ценности, инновации и исследования – вот основные принципы успешного бизнеса семьи Нонино.

SANTONI, Italy

Amaro Santoni" — яркий, выразительный амаро премиум-класса, созданный по оригинальному рецепту Габриэло Сантони 1961 года. В его состав входит 34 различных растительных компонентов, среди которых: цветы ириса, китайский ревень, оливковый лист, бузина, мята, женьшень, кардамон, мускатный орех, перец, гвоздика, сладкий и горький апельсин, тмин, артишок, липа, мелисса лимонная, шалфей, роза, корень дягиля, шиповник, полынь, хинное дерево, лаванда, горечавка, кориандр, гибискус, кассия, калган, золототысячник, имбирь, можжевельник, лавр и дикий фенхель. Ликер производится методом мацерации при контролируемой температуре 25 °С.

Амаро завоевал золотую медаль на "International Wine & Spirit Competition, 2021", золотую медаль на "Women’s Wine & Spirit Awards, 2021", двойную золотую медаль на "International Spirit Challenge, 2021" и серебряную медаль на "USA Spirits Ratings, 2021".

Gabriello Santoni — компания, основанная Габриэло Сантони в 1960 году. Сантони начал свою карьеру в индустрии алкоголя в 1940-х годах, работая на различных заводах по производству вина и других напитков. Вскоре он решил основать собственную компанию по производству оригинальных итальянских ликеров.

Одним из первых продуктов, выпущенных компанией, был Лимончелло — итальянский ликер, известный своим свежим цитрусовым вкусом. Лимончелло был популярен в Италии уже много лет, но Габриэло Сантони решил создать свой собственный уникальный рецепт. Он также создал другие ликеры, такие, как Амаро (горький ликер, который производится из различных трав и корней), и Самбука (ликер на основе аниса с традиционным итальянским вкусом).

На сегодняшний день продукция Gabriello Santoni пользуется популярностью и успехом во многих странах Европы, а их высокое качество отмечено многочисленными наградами и медалями, полученными на международных престижных конкурсах.

Вкус ликера яркий, сбалансированный, с нотами трав, кореньев, цитрусовых и цветов, умеренной горечью и легкой сладостью.

Амаро обладает сложным, богатым ароматом, сотканным из нот цитрусовых, специй, кореньев и ароматических трав.

TOSOLINI, Italy

Amaro Tosolini — это настоящий бальзам, созданный по старинному оригинальному рецепту на основе виноградного спирта, чистой горной воды и 15 альпийских трав из венецианской лагуны. Полный состав хранится семьей Тосолини в секрете, известно лишь несколько компонентов: дудник, горький апельсин, аир, горечавка, полынь, розмарин. Мацерация будущего ликера проходит в бочках из ясеня, а выдержка длится около 12 месяцев.

История компании Tosolini и ее граппы начинается после Второй мировой войны, когда Bepi Tosolini, выходец из Фриули, решил превратить ничем не примечательную местную граппу в мечту самых избалованных гурманов. Сеньор Тосолини одним из первых догадался использовать для выдержки бочки из ясеня. Этот прием позволил получить, во-первых, граппу кристально-прозрачного цвета (вместо привычного желтого), а во-вторых, — положительно сказался на вкусовых и ароматических характеристиках продукта, сделав их более яркими и отчетливыми. Вскоре основателя компании по праву стали называть "мастер-дистиллятор" и "пионер итальянской граппы".

На сегодняшний день объем производства компании Bepi Tosolini остается относительно небольшим, что позволяет поддерживать высокий стандарт качества, индивидуальный подход к каждой линии и даже иметь свой собственный, коллекционный дизайн бутылок, который был специально разработан 19 модельерами.

​​Сложный, богатый, сбалансированный и полный вкус ликера обладает сладостью апельсиновой мякоти и горечью его цедры, оттенками средиземноморских пряностей в послевкусии.

Аромат амаро состоит из насыщенный пряных нот и полутонов альпийских луговых трав.

MONTENEGRO, Italy

История всемирно известного сегодня ликера Amaro Montenegro началась в далеком 1885 году, когда итальянец Станислао Кобьянки, пойдя против желания своей семьи, прочившей ему карьеру на религиозном поприще, открыл маленькую фирму по производству ликеров. Идеальный рецепт был найден не сразу. Фирма выпускала множество ликеров, названия которых сейчас уже никто не вспомнит, в веках было суждено остаться лишь одному — душистому и пряному ликеру янтарного цвета. Свое имя ликер получил в честь принцессы Черногории Елены, которая в год создания ликера сочеталась браком с итальянским королем Виктором Эммануэлем III. Под стать ликеру была создана и бутылка, изящные гнутые линии которой остаются неизменными по сей день. Ликер "Amaro Montenegro" успешно участвовал во многих выставках и был отмечен во многих рейтингах. Один из самых известных итальянских поэтов ХХ века Габриэле д’Аннунцио назвал его "духом добродетели".

Amaro — так называют в Италии любой травяной ликер (в Германии ему соответствует название "биттер"). И, пожалуй, ликер "Амаро Монтенегро" является эталоном в своей категории. В составе ликера "Амаро Монтенегро" — более 40 различных пряных трав, но точный рецепт этого удивительного напитка держится в строжайшем секрете. Лучше всего употреблять ликер в чистом виде или со льдом. В свое время была мода на употребление его в коктейлях лонг-дринках, но такой способ лишит Вас возможности насладиться восхитительным многогранным вкусом "Amaro Montenegro".

Амаро обладает богатым, пряным вкусом, удивительным образом сочетающим в себе сладость, кислинку и легкую горечь. Во вкусе чувствуются оттенки цитрусовых фруктов, вишни и черного чая.

Амаро характеризуется ярким ароматом с нотами душистых трав, пряностей и цитрусовых фруктов.

DI ANGOSTURA, Trinidad and Tobago

Amaro di Angostura" — яркий, насыщенный ликер, созданный дарить наслаждение. Рецепт ликера держится в строжайшем секрете, известно только, что спирт, специи и горькие травы смешиваются и выдерживаются в течение трех месяцев.
"Амаро ди Ангостура" — результат многолетнего опыта ведущих специалистов компании.
Компания "Хаус оф Ангостура", более известная благодаря своим ароматным биттерам, занимается производством рома с 1947 года. House of Angostura проводит ферментацию, дистилляцию, выдержку и разливает алкогольные напитки, в основном ром, в городе Лавентиль, в Тринидад и Тобаго. Сегодня компания производит около 65000 литров алкоголя ежедневно и владеет 6 складами для выдержки напитков, вмещающих порядка 80 000 ящиков. Каждый год производится около 600000 ящиков рома, который экспортируется в США, Великобританию и Европу.

Ликер обладает сбалансированным, ярким вкусом с элегантной терпкостью и пьянящим послевкусием.

Ликер демонстрирует яркий, насыщенный аромат с нотами корицы, темного шоколада и горького биттера Ангостура.

LUXARDO ABANO/ABANO DRY

Точный состав амаро держится в секрете от конкурентов. Известно, что его основу составляют экстракты и настойки растительных компонентов (кора кондуранго, кардамон, корица, кора хинного дерева и кожура горького апельсина), соединенных с нейтральными спиртами или вином. Смесь фильтруется, обогащается медом или сахарным сиропом и отправляется на выдержку в бочки или бутылки. Изначально ликеры типа "амаро" использовались лишь как лекарственное средство, но со временем вкусный душистый напиток переместился с аптечных полок в магазины и на барные стойки. До сих пор многие современные производители используют рецептуру XIX века, разработанную в лекарских лавках и монастырях. Биттер "Амаро Абано" обладает приятным пряным вкусом с мягкой, умеренной горечью и легкой сладостью. Ликер способствует улучшению аппетита и пищеварения, рекомендуется к употреблению в качестве дижестива.

Компания Люксардо имеет очень интересную историю. Она была основана в портовом городке Зара на побережье Далмации в 1821 году. До 1797 года город входил в состав Венецианской республики, а затем стал столицей королевства Далмации, в соответствии с австрийским суверенитетом. В 1817 году в консульство Королевства Сардинии в Зара был отправлен гражданин Генуи Джироламо Люксарди. Его жена увлекалась домашним производством ликеров. Она очень заинтересовалась совершенствованием "наливки Мараскина", ликера, который производился в Далмации со времен Средневековья и часто делался в монастырях. В результате, она произвела ликер такого высокого качества, что он пришелся по нраву не только семье и друзьям, но серьезным ценителям. Тогда в 1821 году Джироламо основал винокуренный завод для производства Maraschino. После 8 лет исследований и совершенствования продукта завод получил эксклюзивную "привилегию" от императора Австрии, это "на высоком уровне" подтвердило качество ликера, и сегодня фирма продолжает с гордостью нести титул "Privilegiata Fabbrica Maraschino Excelsior".

Ликер обладает мягким, гармоничным, горьковатым вкусом с нотами кожуры апельсина, оттенками кардамона, ванили и корицы. Послевкусие — долгое и пряное, с легкой сладостью и нотками цитрусовых.

Аромат ликера раскрывается травянисто-растительными оттенками кожуры горького апельсина, кардамона и сладких кондитерских специй (ваниль, корица и мускатный орех). Конечные ноты аромата сфокусированы на травянисто-земляной гамме — осенний лес, влажный гравий, клубни и коренья пряных растений.

Amaro Abano Dry — Точный состав амаро держится в секрете от конкурентов. Ликер "Amaro Abano" Dry является очень удачной сухой версией уже полюбившего биттера "Amaro Abano". В изготовлении "Амаро Абано" Драй используются экстракты и настойки растительных компонентов — коры кондуранго, кардамона, корицы, коры хинного дерева и кожуры горького апельсина. Биттер "Амаро Абано" Драй способствует улучшению аппетита и пищеварения, его рекомендуется употреблять в качестве дижестива.

Амаро демонстрирует гармоничный, теплый вкус с растительно-травяными нотками и ярко выраженным горьковатым послевкусием.

В травяном аромате амаро присутствуют характерные оттенки кожуры горького апельсина, кардамона и нюансы корицы.

AVERNA, Italy

Averna Amaro Siciliano — превосходный итальянский ликер, изготавливаемый на основе древнего рецепта, разработанного в 1868 году. В состав напитка входит спирт высочайшего качества, сахар, а также сицилийские цитрусовые фрукты, экстракты трав, кореньев и специй, приносящие в букет ликера неповторимые оттенки. Все ингредиенты, используемые для создания напитка, проходят тщательную проверку, что гарантирует натуральность ликера, который сегодня узнаваем и любим во многих странах мира.

Производителем ликера является компания Fratelli Averna, история которой берет свое начало в 1802 году — именно тогда в семье зажиточных торговцев текстилем на свет появился Сальваторе Аверна. Этот человек, который был Мировым судьей и меценатом аббатства St.Spirito, стал одним из тех, кому удалось узнать тайный рецепт монашеского ликера, имеющего уникальный вкус, а также целебные и тонизирующие свойства. В 1868 году Сальваторе начал изготавливать напиток и угощал им лишь своих гостей, а к 1895 году благодаря сыну Аверна — Сальваторе-младшему сицилийский ликер приобрел широкую известность в мире.

С конца 1970-х годов компания Фрателли Аверна управляется представителями четвертого поколения семьи Аверна. Сегодня производство фирмы включает в себя три завода, укомплектованные новейшим оборудованием. На предприятиях компании изготавливаются ликеры, граппу, тихие и игристые вина, которые продаются более чем в 50 странах мира.

Амаро обладает горьковатым, терпким, насыщенным вкусом. Аромат наполнен нотами трав, пряностей и апельсиновой цедры.

AMARO VENTI, Italy

Амаро для итальянцев — это больше, чем просто горько-сладкий ликер, это смесь культуры, страсти и традиций, как местных, так и национальных. "Venti" воплощает все это в себе, став первым травяным ликером, приготовленным исключительно из растений, собранных в Италии. 20 растительных компонентов, вдохновленных каждым из 20 различных регионов Италии, искусно смешаны для создания настоящего итальянского Амаро. "Венти" — это ароматное путешествие с севера на юг Италии. Ликер представлен в алкогольной и безалкогольной версии. Выбор только за Вами.

Ликер "Venti" Amaro создается из смеси 20 растительных компонентов с использованием старинных итальянских технологий приготовления ликеров, что дает современную интерпретацию классического итальянского Амаро. Большое внимание уделяется фазе смешивания и извлечению ароматов. В этот момент происходит своего рода волшебство, и каждое растение начинает играть свою роль. Все растительные компоненты в течение месяца настаиваются на водно-спиртовом растворе. После дистилляции и фильтрации в напиток добавляется сахар. Непосредственно перед розливом напиток разводится чистой водой до 26% содержания спирта. Перед реализацией "Венти" Амаро некоторое время проводит в бутылках, чтобы все компоненты идеально дополнили друг друга. Ликер употребляют в качестве дижестива и используют для создания алкогольных коктейлей.

Ликер имеет мягкий, нежный, сладковато-горьковатый вкус с выразительными травяными и пряными оттенками, тонкой цитрусовой кислинкой и долгим, обволакивающим послевкусием с нюансами горечавки.

Сложный аромат ликера окутывает многогранными тонами трав, ревеня, апельсина, дополненными тонкими штрихами шоколада.

SIBONA, Italy

Sibona, Amaro — итальянский амаро, созданный по старинной рецептуре. Для него используется 34 разновидности специй и трав, проходящих медленную мацерацию и отдающих ликеру всю свою ароматическую силу. Амаро отличается гармоничной комбинацией характерной горчинки и сладости, продолжающейся в послевкусии. Его крепость отлично уравновесится долькой апельсина, он также сервируется с кубиками льда и содовой. Поклонникам необычных сочетаний понравится ванильное мороженое, обильно политое ликером Амаро.

Sibona, Amaro завоевал девять золотых медалей на конкурсе "Internationaler Spirituosen Wettbewerb, 2008-2016".

Производитель граппы Sibona — The Antica Distilleria Domenico Sibona S.p.A. Это предприятие находится в Италии, в районе Пиобеси д'Альба. Компания была основана около ста лет назад, причем изначально производство разместилось в помещениях, ранее занимаемых печью для обжига и сушки. Дистилляция осуществляется непосредственно в день поступления сырья на предприятие. Выдержка граппы проходит в два этапа: сперва в бочках средней емкости, затем — в небольших бочках. Это позволяет придать напитку его оригинальные вкусовые качества и изысканный аромат.

Во вкусе ликера раскрывается насыщенный букет специй и пряных средиземноморских трав. Присутствует приятная горчинка, уравновешенная сладостью в послевкусии.

Аромат ликера сочный, выразительный, с тонами трав и пряностей.

FERRO CHINA BALIVA, Italy

Ferro China Baliva Amaro — насыщенный травяной ликер, который производитель называет "чудотворная микстура". Ликер был разработан в конце 19-го века и длительное время считался лекарственным препаратом. Его автором был доктор Эрнесто Балива. Он создал горькую травяную настойку с добавлением железа. Первое время ее использовали как пищевую добавку для улучшения аппетита. Доктор Балива, работающий в одной из римских больниц, продавал свой напиток через местные аптеки, а когда спрос на него вырос — было налажено производство этого травяного ликера на винокурне Вирджилио Паллини.

В 1851 году в Civitella del Tronto в скромной семье фермеров родился Никола Паллини. В 15 лет он начинает работать в качестве передвижного купца на рынках Марке и Абруццо, специализируясь на продаже тканей и каштанов. Благодаря упорству и целеустремленности, Никола в 20 лет становится богатым купцом. Он переезжает в небольшой городок Антродоко, расположенный на границе Лацио и Абруццо, который, однако, связан железнодорожными путями с центральной Италией, что позволит господину Паллини расширить свою торговлю. В 1875 году Никола, имеющий завидное социальное положение и экономическую стабильность, женится на Кончетте Эджиди. На одном из торжеств Никола подал гостям лимонный ликер, изготовленный супругой. Кто-то из гостей в шутку сказал: "У вас так много вкусного лимончелло, что вы могли бы выставить его на продажу, хотя, боюсь, что после меня ничего не останется". Никола Паллини всерьез задумался о продаже лимонного ликера, ведь, действительно, этот ликер нравился всем без исключения. Так началась история компании "Antica Casa Pallini".

Ликер привлекает ярким, травяным вкусом с нотами пряностей, легкой цитрусовой горчинкой и деликатным минеральным послевкусием.

Сложный аромат ликера демонстрирует тона горечавки, горьких апельсинов и хинного дерева.

SUZE, France

Начиная с 1889 года бренд "Сюз" первенствует в искусстве смешивания горечавки и различных ароматических растений, создавая настойки с богатым горьким ароматом. Сюз представляет собой гармоничное объединение горечавки, экстракта альпийских трав и яблочного сока. Биттер отличается сухим и горьковатым вкусом, идеально подходящим для создания коктейлей.

История "Сюз" полна противоречий, начиная с момента создания. До сих пор французы и швейцарцы оспаривают право называться родиной этого напитка. По французской версии, автором рецепта был их соотечественник Фернан Моро, имевший собственное винное производство. Появившийся на свет в конце XIX века напиток он назвал в честь свояченицы Suzanne Jaspart, которая была в восторге от его вкуса. По версии швейцарцев, создателем "Suze" стал аптекарь Ханс Каппелер из маленькой деревни Sonvilier, находящейся на берегу реки Suze. Он сильно нуждался в деньгах и был вынужден продать рецепт "Золото Альп" (как он сам назвал этот напиток) французскому виноделу. При продаже он произнес фразу, которая могла бы стать толчком к замене названия: "Как река Сюз течет у наших ног, так и этот ликер растечется по всей Франции".

Как бы то ни было, но ликер "Сюз" еще без нового названия завоевал первую медаль на Всемирной Парижской выставке в 1889 году. На своем заводе Фернан Моро 4 года занимался усовершенствованием вкуса, сочетавшего горечь и сладость, и, в конце концов, добился своего. Оригинальную узкую бутылку для ликера придумал Анри Порт, она оказалась настолько запоминаемой, что с тех пор поменяв несколько вариантов этикеток, ее форма остается неизменной. Рекламные плакаты с надписью "Suze — друг желудка" украшали всю Францию. В 1930 году компания стала партнером велосипедных гонок Тур-де-Франс и "Les Etoiles de la Suze", ликер рекламируют как "здоровый аперитив для спортсменов", а в 1935 году компания открыла стадион в Maisons-Alfort. Он становится незаменимой составляющей многих коктейлей — с апельсином, лимоном, черной смородиной, которыми любят себя побаловать сливки общества и знаменитости. Одной из самых популярных шуток того времени была "Il ne “s’use qu’assis!" (Игра слов: фраза "Пить только сидя" созвучна с "Suze с черносмородиновым сиропом").

Ликер обладает сухим, горьковатым вкусом с нотами горьких трав, пряностей и специй. Послевкусие долгое, пряное, с горчинкой.

Характерный аромат ликера дополняют свежие оттенки горечавки и первоцвета.

APEROL, Italy

Aperol – итальянский аперитивный биттер ярко-оранжевого цвета с уникальным горьковато-сладким вкусом. Состав ингредиентов в рецепте "Aperol" остается неизменным более 100 лет и до сих пор держится в строжайшем секрете. Легендарный аперитив "Aperol" был придуман братьями Барбьери, впервые представлен на Международной ярмарке в Падуе в 1919 году и вскоре стал одним из самых популярных напитков в Италии.

Аперитив демонстрирует насыщенный, цитрусовый, приятно сладкий и слегка горьковатый вкус со сбалансированными нотками трав и растений.

Аромат аперитива легкий, пикантный, цитрусовый, с нотками трав и ванили.

COCCHI AMERICANO BIANCO/ ROSA, Italy

Аперитив Americano — ароматизированное вино, впервые произведенное в 1891 году Джулио Кокки, основателем винодельни Кокки. С тех пор рецепт не менялся. Название "Американо" в одинаковой степени относится к спиртовой основе "amaricato", созданной из настоек пряностей и кореньев, которая придает аромат и горечь вермуту (игра слов на созвучии: "amaricato" от "amaro"— в переводе с итал. "горький"), и к привычке американцев пить вермут со льдом и содовой. Великолепный вермут, созданный по оригинальному рецепту вековой давности, — настоящая частица истории города Асти. На этикетке изображен один из символов Асти — задиристый петух. Боевая птица выполнена в футуристическом стиле 30-х годов, в роли, соответствующей категории напитка, — петух "будит" аппетит.

Аперитив "Американо", будучи миксом белого вина с душистыми пряными настойками, является промежуточным звеном между ликерами и вином. В составе напитка присутствует белое вино, сахар, спиртовая вытяжка из лекарственных и пряных растений (цветы и листья горечавки, артемизия, кора хинного дерева, цедра горького апельсина, бузина и др.) Для создания аперитива белое вино ароматизируется пряными экстрактами, которые получают путем настаивания на высокоградусном спирте и затем подвергают фильтрации.

Компания Cocchi была основана в 1891 году кондитером из Тосканы Джулио Кокки. Винодельня производит вермуты, аперитивы и пьемонтские игристые вина в полном соответствии с лучшими традициями провинции Асти. Что отличает стиль Кокки? Аутентичность и простота. Качественные напитки из натуральных ингредиентов, столетний опыт и мастерство, увлеченность любимым делом и творческий подход еще ни разу не потерпели неудачу. Продукция винодельни реализуется на пяти континентах на протяжении многих лет. В 2024 году компании Джулио Кокки исполнилось 133 года.

Вкус аперитива — пряный, деликатный, гармоничный, с приятной горчинкой, нотами сладких коричневых специй и цитрусовой цедры. Послевкусие свежее, бодрящее.

Аромат аперитива — свежий, пряный, сложный, с цветочными и цитрусовыми нотами, оттенками полыни, кориандра, кардамона, имбиря, ванили и черного перца.

Аперитив Americano Rosa — это ароматизированное вино, которое впервые было выпущено в 1891 году Джулио Кокки, основателем винодельни Кокки. С тех пор рецепт не менялся. Композиция вермута "Американо" Роза основана на красном вине из Пьемонта и эссенции розовых лепестков. Напиток розового цвета обладает чуть более горьким вкусом и выраженным ароматом, чем классический белый Cocchi, "Americano".

Вкус аперитива — пряный, сильный, отлично сбалансированный, с выраженной приятной горечью, нотами свежего имбиря, лепестков красной розы и кожуры померанца. Послевкусие свежее, бодрящее.

Аромат аперитива — насыщенный, пряный, сложный, с нотами лепестков чайной красной розы, корня имбиря и кожуры горького апельсина, оттенками полыни, кардамона, ванили, корицы, горечавки и шафрана.

L'APERETIVO BOTANICAL NONINO, Italy

Nonino, "L'Aperitivo" Botanical Drink — новинка в ассортименте компании Нонино, яркий, элегантный напиток, созданный на основе растительных экстрактов, высушенных при низких температурах, и облагороженный виноградным дистиллятом Fragolino Monovitigno. Ликер является отличным аперитивом, а также составляющей для коктейлей.

Ликер демонстрирует приятный, мягкий вкус с фруктово-цитрусовыми оттенками и приятной горчинкой в послевкусии.

Освежающий аромат ликера раскрывается легкими цитрусовыми и травяными нюансами.

Виски

Виски — алкогольный напиток, полученный из разных видов зерновых культур путем соложения, брожения, перегонки и последующей выдержкой в дубовых бочках.

Существует пять основных регионов производства: Шотландия, Ирландия, США, Канада и Япония.

Шотландия

Первое письменное упоминание о перегонке спирта в Шотландии относиться к 1494 г.:

Первое определение шотландского виски было дано в июле 1909 г. Специально созданной для этого королевской комиссией. «Виски это — спирт, полученный из браги путем дистилляции на территории Шотландии.»

Сама брага могла быть сделана из разной смеси зерновых культур, прошедших естественную ферментацию (соложение). В 1915 г. был добавлен пункт об обязательной выдержке в дубовых бочках не менее 3-х лет.

Минимальный процент спирта — 40%. Ассоциация шотландского виски определяет

5 регионов-производителей виски в Шотландии:

• Хайленд
• Спейсайд
• Лоуленд
• Кэмпбелтаун
• о. Айла: Айла, Оркни, Шетланд, Скайи, Мулл, Джура, Арран.

Классификация:

• Blend malt whisky — это смесь зернового и солодового виски.

Основные бренды:

Johnnie Walker, Ballantine`s, Dewar`s, Grant`s, Chivas Regal, William Lawson`s.

• Grain whisky — этот виски производится из цельного зерна с обязательным дополнением 10% ячменного солода, в качестве сырья используется кукуруза, пшеница, ячмень, рожь.
• Singl malt whisky — это солодовый виски, сделанный на одном заводе.

Основные бренды: The Singleton, The Glenlivet, Glenmorangie, Glenfiddich, The Macallan.

США

Бурбон это — вид виски, производимый в США, 51% спиртов должны быть произведены из кукурузы. Типичный бурбон имеет в составе 65-75% кукурузы, 5-10% ячменного солода, остальное — рожь или пшеница. Яркий пример Makers Mark. Выдержка бурбона — минимум 2 года.

Бурбон признан национальным напитком США специальным постановлением Конгресса в США в 1964 г.

Ежегодно в сентябре отмечают день бурбона.

Бурбон так назван в честь французской королевской фамилии. Вернее, в честь их фамилии было названо графство в штате Кентукки.

Бочки с виски из этого графства отправляли вниз по реке и ставили клеймо — Bourbon contry.

Бурбон производится по всей территории США. До 1941 г. Тенесси виски были бурбонами. Но губернатор штата решил, что виски, изготавливаемые в этом штате, должны охраняться, как продукты, имеющие «определение по географическому

происхождению».

В Теннеси 2 промышленных производителя — Jack Daniels и George Dickel.

Разница между бурбонами и тенессикйскими виски лишь в уникальном фильтрационном процессе, известном как Lincoln County Process.

Виски из Тенесси проходят медленную фильтрацию через уголь из сахарного клёна, перед тем как попасть в бочки. В остальном законы идентичны тем, по которым делается бурбон.

Теннесийсикий виски можно делать только в штате Теннесси.

Основные бренды: Wild Turkey, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill, KNOB Creek, Woodford Reserve, Makers mark, Bulleit.

Ирландия

Ирландский виски — дистиллят из ячменного солода или купаж зерновых сортов и ячменного солода, произведённый на территории Ирландии и выдержанный минимум 3 года в бочках.

Тройная дистилляция присуща ирландскому виски, но не является уникальной. Некоторые производители в Шотландии используют тройную дистилляцию, например Auchentoshan.

Согласно легенде, монахи-миссионеры под предводительством святого Патрика завезли на остров искусство дистилляции в V в., которое и было применено для производства виски. Однако не существует никаких записей, подтверждающих эту легенду и считается что арабы в XII в. завезли искусство дистилляции.

В момент выхода Ирландии из состава Соединённого Королевства 1920 г., ирландский виски был самым популярным в мире.

В Ирландии на тот момент было более 30 дистиллерий, и все — крупные и мощные. Первым больно ударил по индустрии виски Ирландии именно выход из союза — огромная империя, которая контролировала значительные территории Азии.

В это же время на другом крупнейшем рынке сбыта ирландского виски — США начался сухой закон, и лавочка прикрылась до 1933 г., затем последовала Вторая мировая война, и в результате до середины прошлого века дожило всего 5 заводов виски.

Крупнейшая держава виски была стерта фактически с лица земли, и ирландский виски превратился в скучный локальный продукт.

Классификация

• Singl malt whiskey — виски производится из 100% ячменного солода в медных перегонных кубах не территории одной винокурни (производства).
• Singl grain whiskey — виски производится из непророщенного зерна в колонах непрерывного цикла.
• Puer pot still whiskey — виски производимый только в Ирландии из ячменного солода и зеленого непророщенного ячменя, раньше их дополняли и другими злаками — рожью, кукурузой, пшеницей. Сейчас это тоже разрешено делать, поскольку в правилах о производстве этого сорта четкий состав не прописан. Но производители стараются сделать вкус напитка чище, а значит — зерновые спирты будут лишними.
• Blended Whiskey — смесь всех предыдущих сортов, самый популярный. За основу может быть взят, как сингл молт, так и пьюр пот стилл.

Бренды: Jameson, Tullamore Dew, Bushmills, Lambay, Kilbeggan, Teeling.

JIM BEAM, USA

Jim Beam — бурбон №1 в мире. Ежегодно по всему миру выпивается свыше 40 миллионов литров этого изумительного напитка. Это бурбон, получивший повсеместное признание благодаря своему отменному качеству и веселому характеру. Не менее 51% сусла, по принятым стандартам, создается из кукурузы. "Джим Бим" выдерживают в течение 4-х лет в новых обугленных бочках, сделанных из древесины белого дуба.

Первая бочка Jim Beam была произведена на пробу, без особых надежд на успех. Произошло это в Кентукки в 1795 году, а основателем марки является Джейкоб Бим. В ту пору у напитка было другое название, которое не дошло до наших дней. Нынешним названием виски обязано одному из потомков Джейкоба, которого так и звали — Джим Бим.

Конечно, за двести лет производства менялись технологические процессы, повышались требования к качеству. Но основные секреты виски Джим Бим и поныне хранятся в семье. Одним из факторов успеха напитка считаются особые дрожжи, рецептуру которых разработал Джим Бим, он и приготовил первую партию этих дрожжей в 1934 году. С тех пор дрожжи никогда не расходуются полностью, часть из них обязательно идет на закваску для следующей партии.

Сегодня, в начале 21 века, виски Jim Beam признаны эталонным бурбоном США. В 2005 году мир увидела 10-миллионная бочка бурбона Jim Beam, а через два года после этого совершенно официально, решением Сената, именно этот бурбон получил статус национального спиртного напитка.

Виски имеет богатый, округлый вкус с древесными тонами. Виски обладает легким цветочным ароматом с оттенком пряностей.

BUFFALO TRACE, USA

Buffalo Trace — прямой бурбон с приятным сладким вкусом, созданный на заводе во Франкфурте в штате Кентукки. Это флагманский продукт компании Buffalo Trace Distillery, названный так в честь могучих буйволов и первых поселенцев Америки, последовавших за ними на запад по дороге, протоптанной стадом этих животных. Бурбон "Баффало Трейс" имеет множество наград, среди которых золотые и серебряные медали выставок "San Francisco World Spirits Competition", "International Wine & Spirits Competition", "Los Angeles International Wine & Spirits Competition".
Buffalo Trace Distillery — ликероводочный завод, ранее носивший имя "George T.Stagg Distillery". История дистиллерии уходит своими корнями в 1773 год. Первый завод был возведен Харрисоном Блэнтоном в 1812 году. Через 58 лет его приобрел Эдмонд Тейлор. После этого завод еще не один раз сменил хозяина. С 1972 года главным мастером на предприятии был Гэри Гэйхарт, чье место в 2005 году занял Харлен Уитли. Buffalo Trace Distillery и по сей день создает свои напитки из ржи, ячменя и кукурузы высочайшего качества. Выдержка напитков протекает в обожженных дубовых бочках.

Бурбон обладает приятным сладким вкусом с тонами коричневого сахара и специй, дополненными оттенками дуба, ириски, фруктов и аниса.

Плотный, полный аромат виски раскрывается нюансами ванили, мяты и патоки.

FOUR ROSES SMALL BATCH, USA

Four Roses Small Batch — великолепный премиальный бурбон мелкосерийного производства, который демонстрирует мастерство и тонкое умение дистиллятора Джима Рутледжа создавать превосходно сбалансированный купаж. "Смешивать различные ароматы бурбона это искусство само по себе", — говорит Джим. Для изготовления "Four Roses" Small Batch он использует четыре бурбона различной степени выдержки, взятые на пике созревания. Каждый из них созревал по-отдельности в специально подобранных бочках. Первая партия бурбона "Фо Роузес" Смол Батч была выпущена в 2008 году к 120-летнему юбилею бренда "Four Roses".

"Фо Роузес" Смол Батч является очень титулованным бурбоном. В его коллекции — большое количество самых престижных наград международных конкурсов. В числе последних — Двойная золотая медаль на конкурсе "San Francisco World Spirits Competition, 2015"; звание "Best American Whiskey Bourbon 7 Years & under", полученное на "World Whiskies Awards, 2012"; золотая медаль на "Denver International Spirits Competition, 2014"; золотые медали на конкурсе "San Francisco World Spirits Competition" в 2008, 2010 и 2014 годах.
Всемирно известный бурбон "Four Roses" производится в городе Луисвилл штата Кентукки вот уже более ста лет. Существует множество версий, откуда произошло название "Four Roses". Вот одна из них. Все началось, когда Пол Джонс-младший, основатель Four Roses Bourbon, встретил прекрасную южанку, красотой которой был сражен. Он сделал предложение и получил ответ, что, в случае ее согласия, она придет на предстоящий бал в платье с корсажем, украшенным розами. Пол Джонс с нетерпением ждал ее ответа в ночь бала… И когда она приехала, он увидел, что корсаж ее прекрасного платья украшают четыре красные розы. Позже он назвал свой бурбон "Four Roses" в знак своей преданной любви к красавице. С той же страстью Пол производил бурбон "Four Roses". Как бы то ни было, своей сегодняшней популярности компания Four Roses обязана Полу Джонсу, который зарегистрировал права на виски в 1886 году и уже два года спустя наладил производство. Сегодня компанией владеет Kirin Brewery Company Ltd., купившая бренд в феврале 2002 года.

Вкус виски сливочный, хорошо сбалансированный, богатый, умеренно сладкий, с тонами созревших красных ягод и пряными оттенками. Послевкусие мягкое, гладкое, приятное, длительное.Аромат бурбона пряный, богатый, мягкий, фруктовый, со сладкими нюансами дуба и карамели.

MAKER'S MARK, USA

Maker's Mark — это бурбон супер-премиум класса, изготавливающийся из красной озимой пшеницы. Для выдержки бурбона используются обожженные бочки из белого американского дуба, "Makers Mark" выдерживается "по вкусу, а не по времени" (от 4-х до 7 лет), за это время напиток приобретает сладковато-ванильные ноты и элегантный золотистый цвет. Виски производится вручную, небольшими партиями, что позволяет строго контролировать качество ингредиентов, создавая превосходный напиток.
"Мэйкер'с Марк" удостоен золотой медали на "International Review of Spirits Award", получил 90 баллов от Bverage Testing Institute и 85 баллов от "Whisky Magazine".
Компания Maker’s Mark была создана в Кентукки в 1840 году, сегодня она является самой старой винокурней, работающей на своем первоначальном месте, признана Национальным памятником истории США. В 1943 году Билл Сэмюэль купил старинную винокурню в городке Лоретто, штата Кентукки и приступил к разработке рецепта нового уникального бурбона. Через восемь лет рецепт был готов. В изготовлении виски Билл Сэмюэль не использовал рожь, к маису и ячменю он добавил озимую пшеницу. В поисках идеального соотношения зерна, он выпекал хлеб, варьируя ингредиенты, а рецепт самого вкусного хлеба был использован для приготовления бурбона "Maker's Mark", который появился на свет в 1958 году. Жена Билла, Мардж Сэмюэль, создала оригинальный дизайн бутылки, который используется и в наши дни.

Виски имеет богатый, маслянистый и, одновременно, очень нежный вкус с медовыми тонами. Суховатое послевкусие наполнено дубовыми нотками. Виски обладает ярким ароматом с нотами экзотических фруктов и оттенками дуба.

WOODFORD RESERVE, USA

Woodford Reserve — бурбон супер-премиум класса, созданный для настоящих ценителей. Производится "Вудфорд Резерв" на небольшом заводе в графстве Woodford, в честь которого он и получил своё название. Изготовление виски проходит путем последовательной дистилляции в трех медных перегонных кубах, что придает напитку мягкость и нежность. Выдержка осуществляется в дубовых бочках в течение 6 лет, за счет чего бурбон наполняется восхитительным ароматом и насыщенным вкусом.
Виски "Вудфорд Резерв" удостоен множества наград на самых авторитетных международных конкурсах: золотые медали на "International Wine & Spirits Competition, 2001" и "International Spirit Challenge, 2003" и Двойная золотая медаль на "World Spirits Competition, 2000/01", а Luxury Institute назвал "Woodford Reserve" самым престижным виски.
Виски имеет полнотелый, сладкий вкус с нотками крем-брюле, ванили, карамели, оттенками ржи, орехов, жженого сахара, черного шоколада. Послевкусие сухое, с легкой горчинкой. Виски обладает сильным ароматом с нотками древесины, ванили, карамели, миндаля, фруктов, с оттенками абрикоса и какао.

BOWSAW, USA

История бренда Bowsaw уходит своими корнями в самое сердце Кентукки, где родилась великая традиция дистилляции. Одноименная винокурня может похвастаться более чем 350-летним опытом и знаниями в области производства виски, что проявляется в качестве спиртов Bowsaw. Название бренда восхваляет мастерство бондаря, мастерство, рожденное благодаря долгим годам упорного обучения токарной обработке, резке, формовке дерева в бочки, драгоценный сосуд, придающий виски его уникальность. Каждая бутылка "Боусо", сделанная на заказ, сама по себе является шедевром. Старинное ремесло, тисненые стеклянные буквы, ручная работа — все это делает каждую бутылку уникальной.

Бурбон обладает мощным, но мягким и сбалансированным вкусом с тонами ириски, молочного шоколада и ванили, дополненными богатыми оттенками карамели, помадки, лакрицы и черного перца. Послевкусие долгое, гладкое, с нюансами бисквита и сладких специй.

Богатый аромат бурбона наполнен тонами печеного яблока, гвоздики, кожи, обугленной древесины, ванили и ириски.

JACK DANIELS, USA

Виски Джек Дэниэл'с — напиток с богатой историей. Вот уже на протяжении полутора веков он создается по старинной технологии с сохранением индивидуального стиля и с неизменной верностью девизу своего отца-основателя Джека Дэниэла: "Каждый день, пока мы его делаем, мы будем делать его настолько хорошо, насколько мы можем".
Особенный мягкий вкус и аромат этому виски придает:
— чистейшая родниковая вода;
— брожение на кислом сусле;
— уникальный способ фильтрации, через трехметровый слой прессованного угля, приготовленного из сахарного клена;
— выдержка в бочках из американского дуба.
Этот тудоемкий и дорогой процесс отличает американский виски "Jack Daniel's" от обычных бурбонов.
Почувствовать настоящий дух Америки просто! Нужно всего лишь попробовать уникальный теннесийский виски "Jack Daniel's"! Мягкий вкус и аромат этого виски очаровывает с первого глотка. Его вкусовые характеристики много раз отмечали на выставках и соревнованиях золотыми медалями. Первой из них стала золотая медаль на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году. Длинный список золотых медалей можно увидеть на любой бутылке "Jack Daniel's" Old No.7.

Характерный мягкий вкус виски сочетает в себе карамельно-ванильные и древесные нотки и легкие нюансы дыма. Аромат виски достаточно легкий и гладкий, с приятной сладостью, нотками специй, маслянистыми оттенками орехов, дымными нюансами.

ABASOLO ALMA DE LA TIERRA, Mexico

Abasolo — зерновой мексиканский виски, в производстве которого используется кукуруза местного сорта Какауазинтл, обладающая более мягкой текстурой по сравнению с другими сортами. Благодаря уникальному использованию при изготовлении виски метода никстамализации — 4000-летней кулинарной техники — раскрываются глубочайшие нотки ингредиентов. В мире нет виски с таким вкусовым профилем. Небольшая часть кукурузы, используемой в виски "Abasolo", — соложеная. Цельные зерна кукурузы какауазинтл проращивают в темноте до тех пор, пока не сформируются первый лист и первый корень. Затем кукурузу измельчают и добавляют в затор. Обжаренная, размолотая в муку кукуруза растворяется в резервуарах из нержавеющей стали с горячей водой. В смесь добавляют соложеную кукурузу и перемешивают в течение нескольких часов. Благодаря этому процессу происходит превращение крахмала в сусло, которое затем медленно ферментируется с отборными дрожжами в течение более 120 часов, пока все сахара не превратятся в спирт и другие летучие соединения. Сброженное сусло дважды дистиллируется в традиционных медных перегонных кубах. Полученный кукурузный дистиллят выдерживается не менее 2-х лет в новых обожженных и бывших в употреблении дубовых бочках на открытом складе с легкой крышей и без стен, где колебания температуры и меняющиеся условия обеспечивают уникальный профиль выдержки перед розливом в бутылки.

Вкус виски округлый, мягкий, с тонкими нотами жареной кукурузы, меда, ванили, черного чая, кожи и согревающим, слегка пряным послевкусием.

Виски обладает гармоничным ароматом, сотканным из глубоких нот вареной кукурузы, тостов и медовой сладости.

PRIETO Y PRIETA, Mexico

Виски Prieto y Prieta 0,7 л — мексиканская вариация солодовой категории из штата Оахака, в которой присутствуют отборные зерновые спирты на кукурузной основе (в составе фигурируют четыре сорта этой культуры), полученные в результате классической перегонки в специальных кубах. Для формирования многослойного букета напиток как минимум три года выдерживали в трех типах бочек: американских, французских и мексиканских.

Аромат необычный, запоминающийся, проявляет баланс очертаний зеленого яблока, чернозема, пряностей, кукурузных хлопьев, подорожника, дубовой бочки.

Вкус наполнен фруктово-пряными, зерновыми, древесными, травяными очертаниями, перетекающими в продолжительное мягкое послевкусие.

DEWAR'S WHITE LABEL, Scotland

Dewar’s — это легендарный напиток, корнями уходящий в XIX век. Попробуйте один из самых известных скотчей в мире, и вы навеки станете его поклонником. Компания John Dewar and Sons была основана в 1846 году в Шотландии. Поначалу она не добилась каких-либо значительных успехов, но в 1881 году к делу присоединились сыновья Джона — Джон Александр и Томас Роберт. Именно они вдохнули новую жизнь в семейную винокурню, особенно Томми, который путешествовал по всему миру и везде рекламировал свой товар и отыскивал агентов по продажам, которые способствовали продвижению продукции "Дьюар'с". Вскоре компании пришлось построить дополнительную винокурню Aberfeldy, а позже еще несколько. "Дьюар'с" стал первым виски, которое начали продавать в бутылках, до этого продажа виски осуществлялась только в бочках-кегах в пабы и бары.
В 1893 году компании присвоили звание официального поставщика двора королевы Виктории, после чего все английские монархи признавали "Dewar’s" лучшим из шотландских виски. За свою историю продукция "Dewar’s" получила свыше 200 наград — намного больше, чем у любого другого виски. Виски "Dewar’s" имеет статус шотландского виски №1 в США и №6 в мире.

Сочный, сладковато-пряный вкус виски завершается характерным, чистым, сухим послевкусием. Виски обладает сладким, вересковым, немного дымным ароматом.

JOHNNIE WALKER RED LABEL, Scotland

Red Label — самый известный шотландский виски в мире, пользующийся огромной популярностью. Он славится своим сильным вкусом и характером, рожденным всеми составляющими его сортами виски. Это вкус, которым семья Уокер может по праву гордиться. При создании виски "Рэд Лэйбл" семья Walker использовала свои энциклопедические знания о шотландских солодах, чтобы произвести универсальный купаж. В итоге "Red Lable" завоевал мировую популярность в те времена и продолжает сохранять ее и сегодня. Разработанный на внешний рынок крепких алкогольных напитков, именно "Рэд Лэйбл" стал основой империи Johnnie Walker и брендом, определяющим весь мир виски.

Семейное дело начиналась с открытия чайной лавки в городке Килмарнок и купажирования чая. А в итоге переросло в мастерство смешивания спиртов, передающееся по наследству, и создание потрясающего виски. На сегодняшний день компания выпускает порядка 120 миллионов бутылок виски в год, которые успешно продаются в разных странах.

Виски имеет мягкий, сладковатый вкус с дымными нотками, уравновешенными тонами ванили. Виски обладает свежим и выразительным ароматом с оттенком ванили и нотами придымленного солода.

DEWAR'S SPECIAL RESERVE 12 YEARS, Scotland

Виски купажированный Dewar`s Special Reserve 12 лет — один из лучших шотландских блендов, который удостоился всемирного признания, стал популярным у ценителей и получил множество отличных отзывов от критиков. Он имеет в активе более десятка престижных конкурсных наград. Гид Whisky Advocate поставил этому скотчу 94 балла из 100 возможных. Эксперт F. Paul Pacult присвоил ему 4 звезды и звание «Настоятельно рекомендуется». Этот виски из Прибрежного Хайленда невероятно мягкий и богатый на вкус, благодаря длительной выдержке в дубе он приобрел объемный и интересный аромат.

Аромат богатый, насыщенный, с нюансами цветущих липы и черемухи, торфяного дыма, спелых абрикосов, хереса, сухофруктов, свежей древесины, с зерновыми и смородиновыми нюансами. Вкус выразительный, сложный, мягкий, с хлебно-зерновыми, солодовыми, фруктовыми, медовыми, пряными, сливочными, дымными, медовыми нотами, с затяжным сладковатым послевкусием.

KAPRIOL, Italy

Kapriol — это линейка уникальных джинов и виски, наполненных аутентичным итальянским духом. Kapriol — уникальный крафтовый виски, тщательно дистиллированный и выдержанный в Италии в течение трех лет. В основе рецептуры лежит рецепт 1970-х годов, именно тогда Беньямино Маскио впервые выпустил свой виски. Перезапуск этой легенды состоялся в 2023 году на знаменитой фабрике Distilleria dell'Alpe. За три года созревания в бочках из французского дуба средней обжарки второго наполнения "Каприол" приобрел нежный и элегантный, но в то же время сложный характер. Благодаря своей бархатистой гладкости и изысканному вкусу этот виски предлагает восхитительное сочетание вкусов. В нем раскрываются тонкие ноты ванили и дуба, сопровождаемые нотами специй и карамели. В результате получается гармоничная композиция, очаровывающая вкусовые рецепторы с каждым глотком. Этот виски идеально подходит для моментов медитации, а также для коктейлей.

Distilleria Dell'Alpe была основана в 1948 году мастером винокурни, Феруччо де Бернаром в деревушке Bastia D’Alpago у подножия Восточных Альп. Феруччо запатентовал несколько рецептов по изготовлению ликеров и джинов, в основу которых входят растительные ингредиенты, типичные для альпийской горной области. В настоящее время производство на винокурне остается на 100% кустарным. В 2002 году Beniamino Maschio приобрела Distilleria Dell'Alpe с целью расширения своего ассортимента типичных венецианских ликеров.

Вкус полный, выразительный, изысканный и гармоничный, с ванильно-шоколадными и ореховыми тонами, долгим и приятно согревающим послевкусием.

Богатый аромат наполнен тонами сухофруктов, ванили, лесного меда, карамели, пряных специй и поджаренного дуба.

MONKEY SHOULDER, Scotland

Monkey Shoulder — виски, созданный путем смешения солода трех лучших заводов Спейсайда — Glenfiddich, Balvenie и Kininvie. Тройной солод придает виски гладкость и богатые вкусовые качества, позволяя не только наслаждаться им в качестве великолепного дижестива, но и создавать на его основе интересные и вкусные коктейли. Имя "Monkey" виски получил в честь старого винодела с завода William Grant, который один из немногих делал пивоваренный ячмень вручную с помощью деревянной лопаты. Из-за многократного сгибания над лопатой во время поворота, мужчина получил травму плеча и прозвище "Monkey". Сегодня методы работы изменились, и ручной труд больше не используется.

Виски производится маленькой партией в 27 бочек из-под бурбона и разливается в бутылки с уникальным дизайном: три латунные обезьянки символизируют три солодовых компонента, составляющих единое целое.

Вкус виски гладкий, округлый, ванильный, с нотками меда и апельсина и легким ментоловым послевкусием. В аромате виски ощущается солодовая сладость, нюансы заварного крема, мармелада, банана.

LOCH LOMOND SINGLE GRAIN PEATED, Scotland

Loch Lomond" Single Grain Peated — выдающийся зерновой виски, который производится исключительно из сильно-торфяного соложеного ячменя. Виски имеет несколько уникальных особенностей при изготовлении. Во-первых, в нем не используются зерновые культуры, кроме ячменя, хотя довольно часто в составе зерновых виски можно встретить и рожь, и кукурузу, и пшеницу. Во-вторых, дистилляция проводится непрерывным способом в колоннах Коффи, которые традиционно используются для зерновых виски. Виски выдерживается в бочках из-под бурбона первого и второго заполнения и не проходит холодную фильтрацию.

Loch Lomond — молодой завод, построенный в 1965 году Бартоном Брэндсом и Дунканом Томасом. Вкус виски округлый, щедрый, с яркими дымно-торфяными оттенками, нюансами аниса и кондитерских специй. Послевкусие долгое, обволакивающее. Виски привлекает сложным, богатым ароматом, сотканным из нот ванили, торфа и дыма, сливочной помадки, вереска и косточковых фруктов.

BOWMORE 12 YEARS, Scotland

Виски Bowmore 12 Years Old отражает саму суть крепких напитков Айла, создаваемых с помощью многовековых традиций на морском берегу, продуваемом вечными ветрами. Это глоток верескового меда, пронизанного насквозь дыханием торфяного дыма. Ярко выраженный морской характер возвращает к классическим виски "Bowmore", производимым в 1960-70-х годах. При создании упаковки для виски "Bowmore" дизайнеры стремились подчеркнуть уникальность напитка, его статус и традиции, уходящие своими корнями вглубь веков. На коробке приведены дегустационные заметки, присущие находящемуся в ней напитку.

Виски "Бомо" 12-летний является обладателем многочисленных медалей на престижных международных конкурсах. Только в 2014 году он завоевал серебряные медали на конкурсах "International Wine & Spirit Competition" и "International Spirits Challenge".

Вкус виски теплый и приятный, с тонкими нотами темного шоколада, торфяного дыма и долгим, мягким послевкусием. Аромат виски сочетает в себе нежные нотки лимона, вереска и меда и характерную торфяную дымность.

LAGAVULIN 8 YEARS, Scotland

Lagavulin 8 Years Old — виски, впервые после долгого перерыва выпущенный ограниченной серией в 2016 году в честь 200-летней годовщины винокурни Лагавулин. Еще в 1880-х годах Альфред Барнард, автор "The Whisky Distilleries of the United Kingdom", употреблял 8-летний "Лагавулин", который он назвал "исключительно прекрасным". В рамках празднования 200-летия завод решил воссоздать этот виски. Для создания виски используют ячмень шотландского происхождения, окуренный торфяным дымом. Спирты выдерживают на берегах залива Лагавулин в дубовых бочках не менее 8 лет.

Виски Лагавулин производится на острове Айла и полностью соответствует духу этой местности. В XVIII веке на острове Айла началось масштабное производство спиртных напитков, к 1740 году насчитывалось более десятка винокуренных заводов, но после ужесточения законов многие заводы были закрыты, таким образом, осталось только два производства. В 1816 году эти заводы объединились, создав предприятие Lagavulin. Как и в те времена, сейчас винокурня Lagavulin является самой крупной на острове Айла.

Виски Lagavulin — один из великих виски с острова Айла, который неоднократно подтверждал свою репутацию, получая самые высокие награды на престижных конкурсах. Лагавулин также является основой купажа для многих известных виски.

Округлый вкус виски взрывается тонами дыма от костра, нуги, белого перца, торфа, чабера, оттенками засахаренного лимона, цитрусового мармелада и орехов. Послевкусие согревающее, очень долгое. Богатый аромат виски представлен идеальным сочетанием оттенков дыма, ванили, кожи, цитрусовой цедры, молочного шоколада, чая и соленых морских брызг.

ARDBEG 10 YEARS, Scotland

Ardbeg 10 YO — почитаемый во всем мире дымно-торфяной виски, являющийся одним из самых сложных односолодовых виски. Но, несмотря на это, торфяные ноты в его вкусе не доминируют, а скорее уступают место естественной солодовой сладости, создавая совершенный баланс. Розлив виски производится без холодной фильтрации при естественной крепости в 46%.
"Ардбег" 10-летний был признан "World Whisky of the Year" в 2008 году, а в 2012 году по версии престижного рейтинга "Whisky Bible Awards" стал лучшим односолодовым виски года в категории напитков в возрасте 10 и менее лет.

Винокурня Ardbeg находится на острове Айла, недалеко от юго-западного побережья Шотландии. Виски готовится старинным традиционным способом. Во время выдержки виски из Ardbeg набирает ароматы морской соли и водорослей: ведь склад находится практически у самого берега и нередко во время штормов его прямо-таки заливает морской водой.

Маслянистый, плотный вкус виски сочетает ноты торфа, лимона, лайма, черного перца, ириски, рассола, спелого банана, смородины, сливочного капучино и зефира. По мере развития проявляются оттенки кофе эспрессо, корня солодки и смолистого дыма. Послевкусие длительное.

Аромат виски взрывается интенсивными тонами дыма, фруктов (лимона, лайма), торфа, темного шоколада. Их дополняют жирные ментоловые и перечные оттенки, ноты смолы, графита, копченой рыбы, бекона, зеленого сладкого перца, запеченного ананаса и грушевого сока.

LAPHROAIG 10 YEARS, Scotland

Laphroaig 10 Years Old — торфяной односолодовый виски с острова Айла, дистиллированный в соответствии с традициями, заложенными за последние 200 лет страстными мастерами-дистилляторами. Это основной продукт для ценителей и торфяной обряд посвящения. Его уникальный вкусовой профиль создается из солодового ячменя, который подвергают холодному копчению на торфяных кострах, как это делают лишь несколько винокуренных заводов. Следующие 10 лет после дистилляции виски проводит в бочках из-под бурбона для придания мягкости и характера, унаследованных от обугленного дуба. Целое десятилетие — это то, что нужно, чтобы создать насыщенный 10-летний виски с ярким дымным вкусом, нотками соленых морских водорослей и продолжительной сладостью. "Лафройг" 10-летний — насыщенный напиток, который является основой всех выражений виски "Laphroaig". В любом случае, Вы будете очарованы его типичным для острова Айла шармом.

"Laphroaig" 10 Years Old является обладателем следующих наград:
  золотая медаль на конкурсе "World Whiskies Awards, 2023";
  золотая медаль "NZ Spirits Awards, 2023";
  золотая медаль "Tokyo Whisky & Spirits Competition, 2023";

Принц Чарльз любит этот виски, поэтому этикетки украшает надпись «Поставщик Королевского двора» — честь, за которую многие бьются, но не многим удается получить. Самым дымный — 10-летний виски, по мере увеличения выдержки дымность падает, но напиток становится более глубоким и разнообразным. Так называемая бочковая крепость в официальном розливе Laphroaig — на самом деле стандартная, но просто повышенная.

Удивительная сладость с оттенками соли и торфяными нотками характеризует выразительный вкус. Во вкусовом аккорде звучат тона черного перца, тлеющего торфа, ванили, карамели и сладкого дуба. Послевкусие затяжное, с акцентами гриля, йода.

Яркий аромат наполнен нотками торфяного дыма, древесного угля, оттенками морских водорослей и сладких фруктов. В букете также уловимы нежные вересковые элементы и сладкие ячменные нюансы.

TALISKER 10 YEARS, Scotland

Talisker" 10 Years Old — односолодовый виски с острова Скай, обладающий интенсивным прибрежным пряно-торфянистым характером и завоевавший огромный успех у поклонников виски. Этот виски называют эталоном, который всегда остается красивым, динамичным и смелым.
"Талискер" 10-летний является обладателем огромного количества золотых, серебряных и бронзовых наград всех престижных международных конкурсов виски.
Винокурня Talisker была построена братьями МакАскил в 1830 году, она является единственной винокурней на острове Скай. Несколько раз винокурня Talisker была реконструирована, но по сей день следует своим традициям, винокурня имеет оригинальные перегонные кубы U-образной формы, для охлаждения применяются змеевики, что является редкостью в Шотландии. Для производства виски используется местный солод и вода из источников холма Cnoc-nan-Speireag, благодаря чему напиток приобретает неповторимые характеристики, он отличается высоким содержанием фенолов и солоновато-торфяным ароматом. "Talisker" — один из великих виски с островным характером. "Талискер" также используется для создания знаменитых блендов.

Виски обладает полным, богатым, насыщенным, теплым вкусом, в котором ощутимы сладкие ноты сухофруктов, ячменно-солодовые тона и оттенки дыма. Продолжительное, насыщенное послевкусие демонстрирует торфяные, перечные и солоноватые морские ноты.

Виски обладает сильным ароматом, наполненным тонами дыма и торфа. В нем также уловимы нотки сока свежих устриц, морской соли и сладкие цитрусовые оттенки.

GLENFARCLAS 8 YEARS, Scotland

Glenfarclas 8 Years — освежающий соломенно-золотистый односолодовый виски, в маслянистом аромате которого присутствуют ноты фруктов, хереса, сладких специй и элегантные солодовые тона. Вкус приятный, округлый, послевкусие мягкое и прекрасно сбалансированное.
Винокурня Гленфарклас была построена в 1836 году как часть фермы, которой владел некто Джон Грант. Он положил достаточно удачное начало производству, и очень скоро его солодовый виски стал популярным в округе, благодаря своему высокому качеству. Название винокурни в переводе означает "Долина Зеленой Травы". Винокурня расположена у самого подножия горы Бен Риннес, на склонах которой растет вереск. Именно из источников, спускающихся с горы, винокурня обеспечивается чистейшей мягкой родниковой водой. Секрет особенного букета всех виски Гленфарклас заключается не только в высоком качестве воды, но и в использовании определенных сортов ячменя, произрастающего рядом в долине, особых дрожжей, традиционных методов дистилляции и продолжительной выдержкой в бочках из-под хереса.

Вкус виски приятный, округлый, в нем сочетаются солодовые тона с нотами ириса и фруктов. Послевкусие мягкое и прекрасно сбалансированное, с оттенками хереса и пряностей. Виски обладает маслянистым ароматом с тонами хереса и фруктов, нотами корицы, ванили, меда и орехов и элегантными солодовыми нюансами.

GLENMORANGIE 10 YEARS, Scotland

Glenmorangie "The Original" — самый молодой виски Glenmorangie, его выдерживают десять лет в бочках из-под бурбона. Специалисты винокурни уверены, что минимум столько времени необходимо для полного развития букета. Этот виски полон тонких ароматов, он многолик и способен заинтриговать. Неслучайно один ведущий парижский парфюмер идентифицировал в 10-летнем Glenmorangie более 26 индивидуальных ароматов "от абрикоса и бергамота до корицы и айвы".

Компания Glenmorangie в 2005 году становится частью мирового лидера компании Moët Hennessy-Louis Vuitton. В некоторой степени Glenmorangie была пионером выдержки виски в древесине. Они проводили и проводят сотни экспериментов с различными видами древесины в поиске идеальных бочек для старинных виски. Неутомимая преданность инновациям, в сочетании с успехом своей продукции, позволила компании Glenmorangie находиться в лидерах. Их продукция награждена множеством наград на престижных международных конкурсах.

Сбалансированный вкус виски наполнен ореховыми нотами и вкусом меда. Приятное мягкое и чистое послевкусие. Утонченный аромат виски раскрывается оттенками мандарина, ванили и едва заметной ноткой дыма. Цветочный аромат превалирует, однако есть хлебные ноты.

GLENFIDDICH 12 YEARS, Scotland

Glenfiddich 12 Years Old – популярный во всем мире, престижный односолодовый виски, который выдерживается не менее 12 лет в отборных бочках из американского или европейского дуба, в результате чего напиток приобретает богатый, элегантный, свежий букет с нотками груши, айвы и дуба.

Самый известный в мире односолодовый виски Glenfiddich создается на винокуренном заводе Glenfiddich Distillery, принадлежащем независимой семейной компании William Grant & Sons. Компания была основана Вильямом Грантом в 1886 году и сегодня его традиции продолжает уже пятое поколение семьи. Glenfiddich производится в Хайленде, рецепт этого напитка не менялся с самого создания, для его изготовления используется кристально чистая вода из природных источников, выдержка производится в старинных дубовых бочках, где напиток приобретает свои неповторимые характеристики. Glenfiddich постоянно подтверждает репутацию лучшего односолодового виски в мире, получая большое количество престижных профессиональных наград.

Виски обладает мягким, округлым, сладковатым вкусом с нотками ванили, груши, меда и длительным, сухим послевкусием с нюансами шоколада.

Виски обладает легким, свежим ароматом с тонами цитрусов, груши, дуба, нотками орехов и солода.

HARAN CIDER FINISHED OAK 12 YEARS, Spain

Haran" Finished in Cider Cask 12 Years Old — испанский виски, в производстве которого используется отборный солод, прошедший дистилляцию по старинному семейному рецепту. Виски выдерживается в течение 10 лет в новых бочках из иберийского дуба, после чего переливается для финишной выдержки в течение 2 лет в бочках из-под сидра. Виски бутилируется при крепости 43%. В переводе с бакского "Haran" обозначает "Долина". Название виски в какой-то степени связано с долиной Айяла, вдоль которой протекает река Нервьон. Виски можно употреблять как в чистом виде, так и в коктейлях.

С 1884 года компания базируется в Стране Басков, в центре города Амуррио на исторической территории Алава, расположенного в самом сердце зеленой и красивой Валле де Аяла, представляющей большой живописный и культурный интерес.

Виски привлекает округлым, полным вкусом с нотами корицы, мускатного ореха, зеленого яблока и ванили. В продолжительном послевкусии присутствуют ноты карамелизированных орехов и кураги. Виски обладает сложным, гармоничным ароматом из нот печеного яблока, луба и сладкого солода.

PUNI GOLD, Italy

Puni Gold — итальянский односолодовый виски, выдержанный в течение пяти лет в бочках из американского дуба из-под бурбона. Виски является отличным дижестивом, употребляется в чистом виде, со льдом или сигарой.

Puni Distillery — единственная итальянская компания по производству виски. Винокурня была основана в 2010 году семейной парой, Альбрехтом и Даниэлой Эбенспергер. Вместе со своими сыновьями, Лукасом и Ионасом, они производят виски по традиционным шотландским технологиям.

Хозяйство расположено в самом центре итальянской части Альп, где значительные колебания между зимними и летними сезонами благотворно влияют на выдержку виски. Особого внимания заслуживает сам завод, который построен в виде 13-метрового куба. Внутри этого "куба" ниже уровня земли и производится итальянский виски. Высокое качество продукции подтверждено многочисленными медалями и наградами различных международных конкурсов.

У виски мягкий вкус с богатой сладостью и изысканным сочетанием фруктовых оттенков, нот сладкой ванили и нюансов пряного дуба. Виски демонстрирует гармоничный аромат из нот ванили, манго и перца.

MACALLAN DOUBLE CASK 12 YEARS, Scotland

Macallan — старейший элитный шотландский односолодовый виски. Его идеальная репутация формировалась лучшими мастерами своего дела на протяжении почти 200 лет.
Виски Macallan Double Cask 12 Years Old впервые был выпущен летом 2016 года. Виски выдерживается 12 лет в двух типах бочек из-под хереса, сделанных из американского и европейского дуба

Винокурня Макаллан была основана в XVIII веке, а официальное разрешение на производство виски она получила одной из первых в Шотландии — в 1824 году. За свою  долгую историю бренд Macallan сменил много собственников, но в итоге был приобретен Roderick Kemp, а после его смерти достался дочерям.

Сливочно-медовые тона во вкусе виски украшают нюансы изюма, орехов, апельсиновой цедры, кураги, ванили, мармелада и корицы. Прекрасно сбалансированное, теплое, сухое послевкусие наполнено оттенками цитрусовых фруктов и цветов.

В аромате виски отчетливо ощутимы ноты рождественского пирога, сухофруктов, сливочной ириски, заварного крема, имбиря, мускатного ореха и спиленного дерева.

POGUES, Ireland

The Pogues — официальный виски легендарной англо-ирландской фолк-панк-группы "The Pogues". Этот виски, разработанный Барри Уолшем и Фрэнком Макхарди, имеет наивысшее содержание солода, чем в любом другом купажированном ирландском виски. Уникальный бленд виски состоит из 50% солодового виски тройной дистилляции и 50% зернового виски, благодаря чему обладает интенсивным сладким вкусом с характерными нотами солода, орехов и карамели.

В 2017 году виски "Поугс" завоевал золотую медаль в категории "Irish Blended-Standard" на конкурсе "The Irish Whisky Masters"

Мягкий вкус виски наполнен оттенками сливочного масла, ягод, карамели, ванили, подлеска, дыма и имбиря. В послевкусии остаются нюансы имбиря, карамели, лимонной цедры и орехов.

В аромате виски ощущаются тона клубники, розовой воды, бисквита, ромашкового чая, минералов, карамели и шоколада.

BORN IRISH, Irland

Born Irish Whiskey with Stout (ранее "Black Irish") — самый темный алкогольный напиток на основе ирландского виски тройной дистилляции, выдержанного в сильно обожженных бочках из американского дуба, и черного ирландского стаута Guinness Special Export с добавлением экстракта какао. В результате получается безошибочно мягкий виски с пьянящими нотками кофе, горького шоколада и специй. Такой напиток идеален в чистом виде, его можно подать с колой и долькой апельсина. Производитель также рекомендует попробовать его с несколькими каплями соуса табаско.

Ранее "Борн Айриш" выпускался под названием "Блэк Айриш", компания Drinksology Kirker Greer согласилась провести ребрендинг и продать суперзвезде Мэрайя Кэри это культовое имя для ее собственного сливочного ликера.

Напиток отличается очень мягким, изысканным и неординарным вкусом с оттенками темного шоколадного солода, жареного ячменя, специй, кофе и горького шоколада. Послевкусие затяжное, богатое, с благородной горчинкой и деликатной, едва ощутимой сладостью. Приятные ноты горького темного шоколада, дуновение корицы и душистого перца, оттенки цедры апельсина и кофе эспрессо формируют сложный аромат.

Ром

Ром — алкогольный напиток, получаемый путём сбраживания сока сахарного тростника или сахарной патоки с последующей перегонкой полученной браги. Не существует единых стандартов производства рома, это зависит от производители и традиций конкретного региона производства.

Сахарный тростник происходит родом из Азии, где он культивировался с давних времен.

Это растение распространилось по Персии, Сирии и Египту благодаря Александру Македонскому во времена его завоевания Персидской империи в VII в.

С расширением империи развивалась торговля между Азией и Восточной Европой, так тростник попал в этот регион, где постепенно по ним и распространялся.

В XV в. испанцы и португальцы основали колонии на Канарские острова, остров Мадейра и Сан-Томе (западное побережье Африки).

Затем Колумб 1493 г. оставил поселенцев на острове Эспаньола (современное название Гаити) где и были посажаны первые плантации сахарного тростника в карибском бассейне.

Впоследствии тростник выращивали на всех островах этого региона.

XVII в. появился ромовый треугольник. Из Африки корабли везли рабов, либо на Карибские острова, либо в Новую Англию — Северную Америку. Если рабов везли на Карибы, там их продавали, покупали мелассу, ром, сахар, специи, везли всё это в Европу. В Европе покупали одежду, оружие инструменты — везли все это добро в Африку, и так по кругу до бесконечности.

Два вида ромов:

• Сельскохозяйственный
• Промышленный

В первом случае используют свежий сок сахарного тростника, а во втором — побочный продукт в производстве сахара — сахарную патоку.

Также существует три стиля ромов:

• Французский (Rhum)
• Испанский (Ron)
• Английский (Rum)

Основные бренды: Ron Barcelo, Brugal, Havana Club, Bacardi, Captain Morgan.

MATUSALEM PLATINO, Dominican Republic

Matusalem Platino создавался как превосходная альтернатива премиальной водке, которую используют для приготовления коктейлей. Изготавливаясь из высококачественного тростника, ром трижды дистиллируется, за счет чего приобретает очень мягкий вкус. Выдерживается "Матусалем" Платино в традиционных бочках из-под бурбона, а благодаря уникальной рецептуре обладает очаровательным букетом с тонким цветочным ароматом. Ром "Матусалем" Платино прозвали "Дух Кубы", так как он символизирует Кубу в середине ХХ века, когда она была "Парижем Америки" и прославилась безумным ночами, музыкой, танцами и мохитос.

Свою историю ром Матусалем ведет с 70-х годов 19 века, когда братья Эдуардо и Бенджамин Камп, приплыли из Испании на Кубу, намереваясь серьезно заняться на острове Свободы производством рома. Вместе они создали секретную формулу для того, чтобы превратить патоку сахарного тростника в уникальный ром с изящным букетом вкуса и аромата, который пришел на смену грубому напитку из прошлого. Впервые ром Матусалем увидел свет в 1872 году. Своим названием он обязан испанскому  афоризму: "Esto es mas viejo que Matusalem", что  в переводе  означает "Старше, чем Мафусаил", где имеется в виду апостол, который прожил до 969 лет. Таким названием братья хотели акцентировать внимание на выдержке рома, которая необходима для достижения уникального аромата и вкуса напитка. В то же время символ бренда -взлетающая ласточка, призван был отражать свободолюбивый дух народа Кубы.

Ром обладает нежным, бархатным, изящным вкусом со сладкими нотами патоки и легкими цветочными оттенками. Приятное сухое послевкусие характеризуются сладкими нотами тростниковой мелассы.

Тонкий аромат рома раскрывается легкими нотами карамели, леденцов и ванили.

MATUSALEM SOLERA 7 YEARS,  Dominican Republic

Matusalem Solera 7 years old относится к выдержанным ромам премиум-класса и является обладателем множества высших наград, часть которых можно увидеть на этикетке. Своими уникальными характеристиками ром обязан секретному рецепту, который передается из поколение в поколение вот уже более 130 лет, а также выдержке, осуществляемой по методу "солера".

Изюминка этого метода заключается в том, что бочки выстраиваются друг над другом в несколько ярусов, количество которых может достигать 6 и более, где нижний ряд содержит самый старый ром, а верхние — самый молодой. Когда ром решают разлить в бутылки, то из каждой бочки, находящейся в нижнем ряду сливается приблизительно одна треть напитка. В бочке этот пробел восполняется ромом из бочки, стоящей на втором этаже и так далее. Самые верхние бочки наполняются только что полученным молодым ромом. Год урожая на бутылках такого рома указывается очень редко, ведь в нем может оказаться капелька рома 100-летней выдержки. Если все же год указан, то это "дата рождения" самого молодого рома, которое участвует в системе "солера".

Ром характеризуется свежим, питким вкусом и долгим пряным послевкусием. В букете наиболее выражены сладкие тона карамели и мелассы, которые дополняются теплыми нотами пряностей и свежими нюансами дубовой бочки.

В ярком аромате рома переплетаются ноты экзотических цветов и сочные, сладковатые оттенки сахарного тростника.

MATUSALEM INSOLITO WINE CASK, Dominican Republic

Matusalem, "Insolito" — новинка компании, уникальный ром, который привлекает внимание своим необычным розовым цветом. В его производстве используются отборные ромы, выдержанные в течение трех лет в бочках из-под вина Темпранильо. После этого ром смешали с основой "Matusalem" Gran Reserva 15, в результате чего получится оригинальный, изысканный напиток. На задней стороне бутылки изображены виноградные лозы и сахарный тростник, сплетенные друг с другом. Каждая бутылка имеет свой индивидуальный номер.

Вкус рома мягкий, сладкий, хорошо сбалансированный, с нотами красных фруктов, апельсиновой цедры и поджаренного хлеба, плавно переходящими в долгое, округлое послевкусие.

Ром обладает гармоничным, элегантным ароматом, сотканным из нот малины, вишни, красных ягод, лепестков роз, масла, орехов и древесины.

ANGOSTURA TAMBOO SPICED, Trinidad and Tobago

Ром — напиток пиратов и революционеров. Среди его любителей в одном ряду стоят имена Генри Моргана и команданте Че Гевара, Френсиса Дрейка и Фиделя Кастро. Всемирно известным напитком ром сделал в ХХ веке Эрнест Хемингуэй, со знанием дела описавший его жгучий вкус, ярко выраженный аромат и желтый с золотистым отливом цвет.

Angostura, "Tamboo" — новинка в линейке компании Ангостура, пряный золотистый ром, созданный с добавленим карибских специй. Тамбу — это бамбуковый барабан, который с 1884 года звучит карнавальными ритмами на улицах Тринидад и Тобаго. Яркий внешний вид рома привлекает внимание с первого взгляда и словно уносит в беззаботную, веселую карнавальную жизнь.

Компания House of Angostura, более известная благодаря своим ароматным биттерам, занимается производством рома с 1947 года. House of Angostura проводит ферментацию, дистилляцию, выдержку и разливает алкогольные напитки, в основном ром, в городе Лавентиль, в Тринидад и Тобаго.

Теплый, согревающий вкус наполнен оттенками корицы и ванильного торта. Привлекательные ноты мускатного ореха, дыма и кардамона плавно затухают в марципановом послевкусии. Пряный, насыщенный аромат раскрывается нотами ванили и ириски, гармонично дополненными оттенками кардамона и корицы.

LEGENDARIO ELIXIR DE CUBA, Cuba

Legendario Elixir de Cuba — самый мягкий, сладкий, с невероятно богатым вкусом и сложным ароматом, — является флагманом компании Легендарио. Дистиллированную патоку выдерживают в бочках из американского дуба на протяжении 7 лет, затем в ром добавляют дистиллированную воду и изюм. По прошествии 30 дней напиток на основе рома фильтруют, используя традиционную систему из активированного угля и кварцевого песка, и бутилируют.

Бренд Legendario был основан в Гаване в 1946 году и предназначался для сбыта на внутреннем рынке Кубы. Слоган компании Легендарио, офис которой базируется в испанской Валенсии, гласит: "Попробуй вкус природы", а продукция всегда радует непревзойденным качеством. Флагманским продуктом бренда считается ром 7-летней выдержки "Legendario" Elixir de Cuba — самый мягкий, сладкий ром с невероятно богатым вкусом, производимый на острове Куба.

Ром обладает вкусом бесконечной сложности и глубины, наполненным сладкими тонами фруктов, карамели, изюма и легкими оттенками табака в послевкусии.

Сложный аромат рома сочетает ноты мелассы, карамели, молочного шоколада с нюансами специй — мускатного ореха и ванили, а также тонами меда и легкими, едва уловимыми оттенками фруктов (винограда, изюма, манго и банана).

SOL TARASCO CHARANDA 4 YEARS, France  

Sol Tarasco Charanda 4 Years Old — мексиканский ром, который производится с использованием традиционных методов: медленная дистилляция проводится в медных перегонных кубах, а выдержка в течение минимум 4 лет — в бочках из-под бурбона и хереса. Мексиканский ром многие знают под названием Чаранда. Чаранда — мексиканский напиток защищенного наименования происхождения "Denominacion de Origen", он производится в штате Мичоакан, в центрально-западной части страны. Уже более 113 лет семья Пачеко производит Чаранду, также известную как "Гуарапо", вдохновившись знаниями и традициями культуры Пурепеча. Ассортимент "Sol Tarasco" создается исключительно из местного сахарного тростника. Семья Пачеко выбирает сахарный тростник, выращенный на высоте более 1270 метров над уровнем моря на красной вулканической почве.

Винокурня Casa Tarasco расположена в городе Урапан, в штате Мичоакан. В 1908 году дон Клеофас Мурджа решил перейти от производства мескаля к перегонке сахарного тростника, поскольку мескаль не пользовался особой популярностью, а дистилляты сахарного тростника предлагали более ощутимую прибыль. Мириам Пачеко теперь управляет семейной компанией, продолжая традицию производства Чаранды.

Вкус гладкий и богатый, с мягкими нотами специй и сладкими травянистыми тонами тростника, гармонично сочетающимися с оттенками темной карамели, косточковых фруктов и поджаренного дуба. Послевкусие кремовое, бархатистое и стойкое. Очень напряженный аромат представлен насыщенными тонами меда, апельсина, ванили и корицы.

PROHIBIDO RESERVA 12 YEARS, Mexico

El Ron Prohibido, Reserva 12 Years — ром с интересным прошлым. Он создан по образцу рома "Chinguirito", который до 1700 года перевозился из Мексики в Испанию в бочках из-под изюма и сладкого вина. За время переправы на кораблях ром развивал исключительный аромат, сладость и интенсивность. Выдержка рома проходит по методу "Солера". Она длится до 12 лет. Для созревания рома используются испанские дубовые бочки из-под хереса Педро Хименес.

Компания "El Ron Prohibido", что переводится как "запрещенный ром", была создана несколько лет назад в Мексике, чтобы восстановить производство легендарного рома "Habanero". История гласит, что в XVIII веке испанские корабли, нагруженные товарами, в большом количестве прибывали в "Новую Испанию", как тогда именовали Мексику. Чтобы не идти домой пустыми, моряки наполняли бочки из-под изюма ромовым напитком "Chinguirito". Пока корабли плыли назад, напиток наполнялся прекрасными тонами древесины и сухофруктов и становился настолько изысканным, что в Испании начался настоящий бум "Chinguirito". Компания "Эль Рон Проибидо" полностью воссоздала старинные методы производства рома. Его изготавливают из высококачественных тростниковых спиртов, прошедших многолетнюю выдержку по методу "Солера" в дубовых бочках из-под испанского Хереса. Дизайн бутылок также имитирует старинный.

Вкус рома кисло-сладкий, изысканный, но мощный, с шелковистой текстурой, тонами изюма, чернослива, грецких орехов, древесины, шоколада и кофе. Послевкусие невероятно долгое, чуть горьковатое, с оттенком карамели. В интенсивном, хорошо сбалансированном аромате рома очень заметны тона сливы, изюма и других сухофруктов. Их дополняют ноты ванили, влажной древесины, орехов, кофе мокко и карамели.

DIPLOMATICO RESERVA EXCLUSIVA,Venezuela

​​Ром Diplomatico (называемый также "Botucal") изготавливается из тщательно отобранного сырья на крупнейшем заводе по производству алкогольных напитков в Венесуэле. Название "Botucal", которое используют как альтернативный бренд в разных странах, появилось благодаря живописной местности, где выращивают сахарный тростник для производства рома. Слово "botuka" в переводе с местного венесуэльского диалекта означает "зеленые горы". Основная часть секрета успеха венесуэльского рома кроется в экологически чистом сырье, что возможно благодаря естественным методам культивации сахарного тростника, плантации которого раскинулись у подножия горы Андино с протекающими неподалеку источниками с чистейшей родниковой водой.

Выдерживают ром в бочках из белого американского дуба в подвалах Hacienda Saruro от 2 до 12 лет — сначала ром "отдыхает" в бочках из-под бурбона, после чего перемещается в бочки из-под шотландского виски. Ром был удостоен более 20 престижных наград на международных конкурсах и выставках и поэтому считается одним из самых титулованных ромов в мире.

Ром обладает богатым, глубоким, ярким и насыщенным вкусом с тонами шоколадного соуса, карамели, орехов и спелых тропических фруктов. В послевкусии чувствуются оттенки черного шоколада, ванили и апельсина.

Сложный аромат раскрывается нотами фруктовых пирожных, мороженого с ромом и изюмом, оттенками какао, имбиря, корицы и гвоздики. Со временем в нем проявляются ноты запеченного банана, ириса, ванили и дуба, нюансы имбирного пряника и апельсиновой цедры.

Водка

Водка - крепкий алкогольный напиток, полученный ректификацией/ дистилляцией зернового сусла.

На выходе получается спирт крепостью 93-96%.

После спирт смешивают с очищеной водой и фильтруют через древесный уголь, кварцевый песок, молоко, серебро и т. д. Также водочный спирт могут подвергать ароматизации травами, специями и фруктами.

Традиционно водка не подвергается выдержке и поэтому сразу после перегонки разбавляется водой до нужной крепости (не менее 40%) и спирт попадает в бутылку.

До распространения слова водка, напиток называли хлебное вино, так как производился из зерна.

С введением монополии от 1 января 1895 г. на производство и торговлю крепких спиртных напитков, был введен новый стандарт и технология изготовления хлебного вина.

Производить можно было исключительно в колоннах непрерывного цикла. А использование традиционных перегонных кубов было поставлено вне закона.

Водка возможна двух видов:

• обычная
• flavor vodka - с добавлением ароматических добавок или экстрактов.

Бренды: Absolute, Finlandia, Stolichnya, Smirnoff, Katel one, Belverder, Gray Goose.

LAB 40, Russia  

LAB №40 — самобытная и аутентичная премиум водка, более мягкая версия LAB №50. В ее составе только спирт "Люкс" и вода, никаких лишних ингредиентов. На создание этой водки производителя вдохновила чистота медицинского спирта. Водка ЛАБ №40 — идеальный выбор миксолога, поскольку делает вкус коктейлей и настоек намного ярче и вкуснее. На это намекает и аптечный символ — змея, оплетающая бокал — отсылка к бартендерам. Чистота и прозрачность достигаются благодаря тройной фильтрации: угольной, кварцевой (кварцевый песок) и платиновой. Водка разливается при крепости 40%.

Предприятие Нива, основанное в 1991 году в Санкт-Петербурге, оснащено самым передовым оборудованием, обладает огромным потенциалом, стабильностью и высококачественной продукцией.

Вкус насыщенный, но мягкий, без выраженных оттенков, с едва ощутимой тонкой ванильной сладостью и долгим, стойким, согревающим, приятным послевкусием. Аромат классический, водочный, с тонкими ванильными тонами.

LAB 50, Russia

LAB №50 — аутентичная водка повышенной крепости, созданная из спирта и воды высокого качества, без использования сахара и лишних ингредиентов. В составе водки только спирт и вода высокого качества без добавления сахара и лишних ингредиентов. В процессе производства водка подвергается тройной фильтрации: угольной, кварцевой и платиновой. Благодаря этому обеспечивается исключительная прозрачность и чистота.

Водка отличается мощным и крепким вкусом без выраженных оттенков, с едва ощутимой мягкой ванильной сладостью и долгим, стойким, согревающим, приятным послевкусием. Аромат классический, водочный, с тонкими ванильными тонами.

GREY GOOSE, France

Изысканная водка  Грей Гуз по праву считается одной из лучших водок в мире, являясь лидером среди крепких напитков в классе ультра-премиум. Впервые приняв участие в престижном мировом чемпионате "World Spirits Championship" 1997 года, она сразу же была отмечена титулом "World’s Best Tasting Vodka" и завоевала платиновую медаль. А в 2001 году была награждена золотой медалью на соревновании между водками категории ультра-премиум.

За уникальной рецептурой создатель водки "Грей Гуз" — Сидней Франк последовал во Францию, на родину самых изысканных вин и коньяков, где лучшие мастера создали напиток с поистине исключительным вкусом. Все этапы её производства осуществляются в провинции Коньяк, где для изготовления спирта используются только отборные сорта пшеницы, ржи и ячменя, выращенные в лучших районах Франции. После пятикратной дистилляции, спирт приобретает необыкновенную мягкость, а чистейшая ледниковая вода из артезианских скважин французских Альп дарит ей свежее и ясное звучание.

Водка обладает исключительно мягким, округлым вкусом со слегка маслянистой текстурой и долгим, приятным послевкусием. В изысканном, округлом аромате водки ощущаются слегка сладковатые ноты, напоминающие нежное миндальное печенье.

ROBERTO CAVALLI (Classic, Mango, Melon), Italy

Roberto Cavalli — первая итальянская водка премиум качества. Можно ли создать в Италии водку, способную вобрать в себя все качество, очарование и уникальность необыкновенного терруара? Ответ миру на этот вопрос берет свое начало в новом вызове Роберто Кавалли и страсти его сына Томмазо к аутентичным продуктам, созданным в гармонии с природой. Таким образом, космополитический дух отца и его жизнерадостность объединились с твердым характером сына и его вниманием к деталям в поиске лучшего итальянского качества. Потому что для создания того, что они задумали, требовалось только самое лучшее сырье. Именно поэтому сегодня водка "Roberto Cavalli" является шедевром вкуса, утонченная и элегантная, предназначенная для самых требовательных гурманов.

Водка "Роберто Кавалли" разливается в уникальные и неординарные бутылки, которые выражают все очарование, чувственность и гламур мира Roberto Cavalli. На создание такой бутылки Кавалли был вдохновлен другим своим творением, винтажным парфюмом "eau de parfum Roberto Cavalli". Бутылка водки "Roberto Cavalli" родилась более 12 лет назад из извилистых форм легендарной змеи — напоминании о соблазне и чарующей красоте, которые продолжают покорять мужчин и женщин во всем мире.

Водка покоряет округлым и очень мягким вкусом с выраженной элегантностью, шелковистой текстурой, нежными тонами сладкого пудинга и нотками специй, которые переходят в продолжительное, сливочно-минеральное послевкусие. Водка демонстрирует чистый, нейтральный аромат с тонкими нотками сливок и цедры цитрусовых.

ORGANICA TRUFFLE, Russia

Премиум водка "Organika" Truffle заставляет обратить внимание на окружающую нас природу. В качестве эмблемы для ее этикетки был выбран амурский тигр, который относится к редким видам, занесенным в Красную книгу. Одним из концептуальных решений при создании бренда "Органика" стало объединение стихий. Водная стихия представлена озером Байкал, из которого добывается исключительная вода с повышенным содержанием кислорода. Огонь — это высококачественный спирт "Альфа" из лучших сортов пшеницы, прошедший несколько циклов перегонки и многоступенчатую фильтрацию через угольные фильтры. Земля — это уникальный компонент — эссенция белого трюфеля. Основные полезные свойства эссенции являются омолаживающий эффект и повышение мужской силы.

Вкус водки мягкий, сбалансированный, с ягодно-земляными нюансами и долгим, согревающим послевкусием.

Водка демонстрирует многогранный, гармоничный аромат, сотканный из нот грецкого ореха, ягод и опавшей листвы.

Джин

Джин - алкогольный напиток, крепостью не менее 37,5 %. Изготавливается путём перегонки зернового спирта с добавлением можжевеловых ягод и других ботаникалов.

Джин впервые начали делать в Нидерландах в XVI в. — его изобретение часто приписывают врачу Франциску Сильвию. Отсюда он попал в Англию.

Нидерландский джин, известный как женевер, существенно отличается от английского джина. Он перегоняется из ячменя с добавлением можжевеловых ягод и иногда выдерживается в деревянных бочках, становясь немного похожим на виски.

Джин стал очень популярным в Англии после того, как правительство организовало рынок для низкокачественной пшеницы, которая не подходила для пивоварения, разрешило производство нелицензированного джина и одновременно ввело большие пошлины на импортные спиртные напитки.

Национальным напитком джин стал благодаря Вильгельму III Оранскому. Он был одновременно правителем Нидерландов и Англии. А из-за войн с Францией он ввел запрет на французские товары включая и бренди, к которому привыкли англичане.

В 1690 г., чтобы производить джин в Англии необходимо было вывесить объявление за 10 дней до начала производства и все...

В 1730 г. 1/5 всех домов в Лондоне гнали джин. Пик потребления джина приходился на 1750 г. Джин продавали даже детям.

К середине XIX в. благодаря антиджиновому движению страна вернулась к употреблению пива.

Про джин не забыли, и благодаря двум событиям джин вышел на новый уровень.

1.  Изобретение колонн непрерывного действия (джин стал более очищенный).
2.  Употребление джин-тоников британскими солдатами в странах-колониях с малярией.

Тропики — родина малярии. Единственное эффективное средство от нее — кора хинного дерева, содержащая хинин.

Хинин очень горький. Проглотить хинный порошок очень сложно. Его придумали пить с добавлением сахара, а впоследствии с газировкой, и назвали «тоником», то есть тонизирующим средством. И кому-то пришла в голову светлая идея совместить профилактику малярии.

Классификация

• Distilled Gin — спирт высокого качества, можно добавлять воду только после дистилляции, спирт можно добавить после дистилляции, а красители, натуральные ароматизаторы или идентичные натуральным до и после дистилляции.
• London Dry Gin используется спирт высшего качества, очищенная вода и натуральные ингредиенты только во время дистилляции, после дистилляции разрешено добавлять спирт и воду.

Бренды: Beefeater, Oxly, Gordons, Bombay Sapphire, Tanqueray, Hendrikcs, Monkey 47.