Le riz cantonais 广式炒饭 guǎngshì chǎofàn

Pour 2 à 3 personnes

300 g de riz cuit

70 g de grain de maïs

70 g de petits pois

50 g porc char siu

50 saucisse chinoise de canton (ou chorizo doux)

2 œufs

1/2 carotte

1 c. à soupe d'huile végétale

2 ciboules

1 c. à soupe de sauce de soja

sel

poivre

Préparation

Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Coupez le porc char siu et la saucisse chinoise en petits dés également. Battez les œufs.

Dans un wok, faites revenir les dés de saucisse chinoise à feu moyen sans huile. Quand le gras commence à sortir, sortez les dés de saucisse et gardez le gras.

Faites revenir la carotte et le porc char siu dans le wok, ajoutez la sauce de soja. Faites cuire pendant 1 min, ajoutez les petits pois. continuez la cuisson pendant 1 à 2 min. Sortez et réservez de côté.

Ajoutez l'huile dans le wok, mettez le riz, bien séparez les grains de riz avec la spatule. Versez les œufs battus et mélangez tout de suite sans arrêt. Il faut que chaque grain de riz soit enrobé d’œuf. Mélangez constamment pour éviter que les œufs se forment en morceaux.

Remettez les autres ingrédients et les grains de maïs, salez et poivrez, mélangez et servez de suite.