Muffins à la rhubarbe

Portions: 12

Ingrédients

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1 pincée de sel

½ tasse (100 gr) de sucre

½ tasse (90 gr) de cassonade

½ tasse (125 ml) d'huile

3 œufs

1 tasse (250 ml) de lait

2 c. à thé (cc) essence d'amande

2 tasses (260 gr) rhubarbe en morceaux

Dans un bol, tamiser farine, poudre à pâte et sel.

Incorporer le sucre et cassonade.

Dans un autre bol, mélanger huile, œufs, lait et essence amande.

Ajouter aux ingrédients secs.

Incorporer la rhubarbe.

Verser dans un moule à muffins.

Cuire au four à 400° F (200 °C) , environ 20 minutes.

Source: Selene