Coquilles St-Jacques

Portions: 4 petites (moi 2 grosses)

Ingrédients

3 tasses (500 gr) de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (la moitié serait suffisant)

1/4 tasse (60 gr) de beurre

3 c. à soupe de lait

1/2 tasse (40 gr) de blanc de poireau haché

2 gousses d’ail, hachées

2 c. à soupe de farine

1/4 tasse (60 ml) de vin blanc

3/4 tasse (180 ml) de lait

1 tasse (110 gr) de fromage suisse râpé(moi un peu plus)

150 gr (5 oz) de crevettes nordiques, égouttées et épongées

150 gr (5 oz) de pétoncles de calibre 100-120, égouttés et épongés

Au goût, sel et poivre

Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les déposer dans un bol. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et, à l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre. Ajouter le lait et, à l’aide d’un batteur électrique, réduire les pommes de terre en une purée lisse. Saler et poivrer.

Verser la purée dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée. Réserver.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre. Y faire cuire le poireau à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Ajouter la farine et mélanger. Verser le vin blanc, mélanger et porter à ébullition. Incorporer le lait et mélanger au fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Ajouter ½ tasse) (55 gr) de fromage râpé et les fruits de mer. Saler et poivrer.

Placer quatre coquilles ou petits plats à gratin sur une plaque à pâtisserie. Y répartir le mélange de fruits de mer.

Garnir le pourtour des coquilles de purée de pommes de terre réservée. Parsemer du reste du fromage.

Cuire au four pendant 10 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) pour faire dorer le fromage et les pommes de terre.

Secret de chef

Si vous ne possédez pas de poche à pâtisserie, utilisez un sac de congélation refermable. Déposez la purée de pommes de terre dans le sac et coupez un coin du sac pour laisser échapper la purée.

Trucs nutrition

Il est très important de bien éponger les fruits de mer afin d’éviter qu’ils liquéfient la sauce.

Source:  IGA

Les plats cuisinés de Esther B