PENGARUH PEMBERIAN JUS MENTIMUN TERHADAP TEKANAN DARAH PADA KARYAWAN DI UNIVERSITAS RESPATI YOGYAKARTA
SKRIPSI
Disusun guna mencapai derajat Sarjana
Disusun oleh
LARA MUSTIKA
NIM : 13120182
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS RESPATI YOGYAKARTA
2015
LEMBAR PENGESAHAN
SKRIPSI
Skripsi dengan judul “ Pengaruh Pemberian Jus Mentimun Terhadap Tekanan Darah pada Karyawan di Universitas Respati Yogyakarta”
Disusun oleh:
Nama : Lara Mustika
NIM : 13120182
Telah dipertahankan di hadapan Dewan Penguji
pada tanggal 11 Juli 2015
Susunan Dewan penguji
Penguji I
Nama : Isti Suryani, DCN., M.Kes
NIP : 196510031989022001
Penguji II
Nama : Inayah, S.Gz., M.Si
NIK : 450413003 Penguji III 二s幻 - Nama : Retno Pangastuti, DCN., M.Kes (... )
NIP : 196303171986032003
|NIK : 450405002
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan rahmat dan karuniaNya kepada kita sebagai hambanya, sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Pemberian Jus
Mentimun Terhadap Tekanan Darah Pada Karyawan di Universitas Respati
Yogyakarta”. Skripsi ini disusun dalam rangka menyelesaikan tugas akhir untuk
memperoleh gelar Sarjana Gizi di Prodi S-1 Ilmu Gizi FIKES UNRIYO.
Skripsi ini tersusun atas upaya maksimal penulis dan petunjuk, bimbingan
serta arahan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dengan segala kerendahan hati,
penulis menyampaikan terima kasih yang tidak terhingga kepada:
1. Prof. Dr. Dr. Santoso, MS., Sp.OK selaku Rektor Universitas Respati
Yogyakarta
2. Mohamad Judha, S.Kep, Ns., M.Kep selaku Dekan Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Respati Yogyakarta
3. Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc selaku Ketua Program Studi S-1 Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Respati Yogyakarta
4. Retno Pangastuti, DCN., M.Kes selaku Dosen Penguji atas segala
masukan dalam proses penulisan skripsi ini
5. Isti Suryani, DCN., M .Kes selaku Dosen Pembimbing I atas segala
masukan dalam proses penulisan skripsi ini
iii
6. Inayah, S.Gz., M.Si selaku Dosen Pembimbing II atas segala masukan
dalam proses penulisan skripsi ini
7. Kepala Biro SDM Universitas Respati Yogyakarta yang telah memberikan
data untuk kelancaran penyusunan skripsi ini
8. Semua pihak yang telah terlibat dan membantu dalam proses penyusunan
skripsi ini
Penulis sadar skripsi ini masih perlu penyempurnaan lebih lanjut, sehingga
penulis mengharapkan masukan, koreksi dan kritik membangun dari semua pihak
demi kesempurnaan penelitian ini. Semoga skripsi ini bermanfaat khususnya bagi
penulis sendiri dan bagi seluruh pembaca pada umumnya dalam pengembangan
ilmu Gizi. Amin.
Yogyakarta, Juli 2015
Penulis
iii
PENGARUH PEMBERIAN JUS MENTIMUN TERHADAP TEKANAN DARAH PADA KARYAWAN DI UNIVERSITAS RESPATI YOGYAKARTA
Lara Mustika1, Isti Suryani2, Inayah3
INTISARI
Latar Belakang : Tekanan darah dalam kehidupan seseorang bervariasi secara alami dan anak – anak secara normal memiliki tekanan darah yang jauh lebih rendah dari pada dewasa. Tekanan darah juga dipengaruhi oleh aktifitas fisik, dimana akan lebih tinggi pada saat melakukan aktifitas dan lebih rendah ketika beristirahat. Tekanan darah dalam satu hari juga berbeda, paling tinggi di waktu pagi hari dan paling rendah pada saat tidur di malam hari. Pengontrolan tekanan darah secara non farmakologi salah satunya dapat dilakukan dengan cara pemberian mentimun. Mentimun mengandung banyak kalium, magnesium dan serat yang sangat membantu dalam regulasi tekanan darah. Tujuan : Mengetahui pengaruh pemberian jus mentimun terhadap tekanan darah pada karyawan di Universitas Respati Yogyakarta. Metode Penelitian : Penelitian dilaksanakan di Universitas Respati Yogyakarta. Desain penelitian adalah Quasy Experimental Design dengan menggunakan rancangan Pretest Posttest dengan kelompok kontrol. Subyek penelitian adalah karyawan respati sebanyak 46 orang. Pengukuran tekanan darah dilakukan kepada kelompok kontrol dan kasus sebelum dan sesudah intervensi. Analisis dilakukan dengan menggunakan uji Wilcoxon Sign Test dan Independent t Test. Hasil : Terjadi penurunan tekanan darah pada kelompok kasus sesudah pemberian jus yaitu 2,61 mmHg untuk tekanan darah sistolik dan 3,48 untuk tekanan darah diastolik, namun tidak bermakna secara statistik karena p-value = 0,445 untuk tekanan darah sistolik dan 0,312 untuk tekanan darah diastolik yang berarti tidak ada pengaruh pemberian jus mentimun terhadap tekanan darah responden. Kesimpulan : Tidak ada pengaruh pemberian jus mentimun terhadap tekanan darah pada karyawan di Universitas Respati Yogyakarta. Tidak terdapat perbedaan signifikan antara kelompok kontrol dan kasus setelah pemberian jus mentimun. Kata Kunci : Tekanan darah, jus mentimun
1 Mahasiswa Prodi S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Respati
Yogyakarta 2 Dosen Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Yogyakarta 3 Dosen Prodi S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Respati Yogyakarta
v
EFFECT OF CUCUMBER JUICE ON BLOOD PRESSURE OF UNIVERSITAS RESPATI YOGYAKARTA EMPLOYEES
Lara Mustika1, Isti Suryani2, Inayah3
ABSTRACT
Background: Blood pressure of each person naturally varies, and normally children have much lower blood pressure than adults. Blood pressure is also affected by physical activity, which will be higher during activity and lower during resting. Blood pressure is also different in one day; the highest is in the morning, and the lowest is during sleep at night. One of non-pharmacological blood pressure control is by consuming the cucumber. Cucumber contains a lot of potassium, magnesium, and fiber that is helpful on the blood pressure regulation. Objective: To know the effect of cucumber juice on blood pressure of Universitas Respati Yogyakarta employees. Methods: This study was conducted at Universitas Respati Yogyakarta. Design of this study was Quasy Experimental Design using pretest posttest with control group. Subject of this study was Universitas Respati Yogyakarta employees amounting to 46 employees. Blood pressure measurement was done to intervention group and control group before and after the intervention. The data were analyzed using Wilcoxon Sign Test and Independent t-test. Results: Blood pressure of intervention group decreased after subject consumed the cucumber juice. Systolic blood pressure decreased as much as 2.61 mmHg, while diastolic blood pressure declined as much as 3.48 mmHg. However, it was not statistically significant as p=0.445 for systolic blood pressure and p=0.312 for diastolic blood pressure, which means that there was no effect of cucumber juice on blood pressure. Conclusion: There was no effect of cucumber juice on blood pressure of Universitas Respati Yogyakarta employees. There was no significant difference between intervention group and control group after subject consumed cucumber juice.
Keywords: Blood Pressure, Cucumber Juice
1. Student of Nutrition Science Program, Faculty of Health Science, Universitas
Respati Yogyakarta 2. Lecturer of Departement of Nutrition Department of Health Polytechnic
Yogyakarta 3. Lecturer of Nutrition Science Program, Faculty of Health Science,
Universitas Respati Yogyakarta
vi
DAFTAR ISI
Halaman
Lembar Pengesahan............................................................................ ii
Kata Pengantar.................................................................................... iii
Intisari................................................................................................. v
Abstract............................................................................................... vi
Daftar Isi............................................................................................. vii
Daftar Gambar.................................................................................... ix
Daftar Tabel........................................................................................ x
Daftar Lampiran................................................................................. xi
Pernyataan Tidak Melakukan Plagiat................................................. xii
BAB I PENDAHULUAN.................................................................. 1
A. Latar Belakang Masalah......................................................... 1
B. Rumusan Masalah................................................................... 5
C. Tujuan..................................................................................... 5
D. Manfaat................................................................................... 5
E. Keaslian Penelitian................................................................. 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................ 8
A. Landasan Teori........................................................................ 8
1. Tekanan Darah.................................................................. 8
a. Pengertian Tekanan Darah.......................................... 8
vii
b. Pembagian Tekanan Darah......................................... 9
c. Nilai Normal Tekanan Darah...................................... 11
d. Faktor Yang Mengontrol Tekanan Darah.................... 12
e. Pengukuran Tekanan Darah........................................ 14
f. Mekanisme Peningkatan Tekanan Darah.................... 15
g. Pola Makan Untuk Mengontrol Tekanan Darah......... 16
2. Mentimun.......................................................................... 21
a. Deskripsi Tanaman Mentimun.................................... 21
b. Sifat kimiawi dan Kandungan Tanaman Mentimun... 26
B. Kerangka Teori....................................................................... 29
C. Kerangka Konsep Penelitian.................................................. 30
D. Hipotesis................................................................................. 30
BAB III METODE PENELITIAN..................................................... 31
A. Jenis Penelitian....................................................................... 31
B. Tempat dan Waktu Penelitian................................................. 32
C. Populasi dan Sampel Penelitian.............................................. 32
D. Variabel dan Definisi Operasional.......................................... 34
E. Teknik Pengumpulan Data...................................................... 35
F. Alat Ukur Penelitian atau Instrumen Penelitian..................... 35
G. Pengolan dan Analisis Data.................................................... 36
H. Jalannya Penelitian................................................................. 37
vii
I. Etika Penelitian....................................................................... 39
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN............................................ 41
A. Hasil Penelitian....................................................................... 41
B. Pembahasan............................................................................ 46
C. Keterbatasan Penelitian.......................................................... 53
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN............................................. 54
A. Kesimpulan............................................................................. 54
B. Saran....................................................................................... 55
DAFTAR PUSTAKA......................................................................... 56
vii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Teori Penelitian.............................................. 29
Gambar 2.2 Kerangka Konsep Penelitian........................................... 30
Gambar 4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin.... 41
Gambar 4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Umur................. 42
Gambar 4.3 Klasifikasi Tekanan Darah Kelompok Kontrol.............. 43
Gambar 4.4 Klasifikasi Tekanan Darah Kelompok Kasus................. 44
ix