Muffins aux poires, yogourt et avec garniture aux noix

Portions: 8 à 9

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage

½ tasse (90 gr) de cassonade bien tassée

2¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de cannelle

½ c. à thé (cc) de gingembre moulu

½ c. à thé (cc) de sel

2 poires moyennes, pelées et hachées finement.

1 oeuf

1 c. à thé (cc) de vanille

½ tasse (125 ml) de yogourt nature

½ tasse (125 ml) d'huile

Garniture

3 à 4 c. à soupe de noix ou pacanes finement hachées

3 à 4 c. à soupe de cassonade tassée

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients, ajouter ensuite la cassonade. Couper les poires et les ajouter.

Brasser ensemble l’œuf, yogourt, vanille et l’huile.

Ajouter aux ingrédients secs en remuant légèrement.

Remplir les moules à muffins aux 2/3.

Mélanger les ingrédients de la garniture du dessus ensemble. Saupoudrer sur le dessus de chaque muffin.

Cuire 20 à 25 minutes.

Source: Sakya