HUÎTRES SPÉCIALES N°3 DE UTAH BEACH, RHUBARBE

MAQUEREAU, AGRUMES, HUILE D’OLIVE

RUTABAGA CUIT EN SEL, SALADE SAUVAGE
GOUGÈRES AUX ALGUES, SEL AU PERSIL

FRUITS SECS, NOIX, FOIE GRAS

FRANCK PEILLOT, BUGEY, MONTAGNIEU BRUT, NM

PAIN AU LEVAIN MAISON ET NOTRE BEURRE SALÉ

PANAIS, CRESSON, PALOURDES, THÉ AU JASMIN

FICHET, MEURSAULT, BOURGOGNE BLANC, 2014

SCORSONÈRE, ENCORNET, OEUF, CÉDRAT, CHOU NOIR

ADRIEN BERLIOZ, CHIGNIN BERGERON, RAIPOUMPOU, 2015

PORC DE SAVOIE, BETTERAVE, RADICCHIO

SEBASTIEN BOBINET, SAUMUR-CHAMPIGNY, LES LANDES, 2014

GLACE DE TOPINAMBOUR CARAMÉLISÉ, POMME, CANNELLE

JUSTINO’S, MADÈRE, VERDELHO 10ANS

MENU DÉGUSTATION  68€

ACCORD METS-VINS  55€