1½ tasse de farine tout usage
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de yogourt nature à 2% (j'ai utilisé du yogourt nature sucré Activia)
½ tasse d'huile de canola (moi de maïs)
2 oeufs
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé d'essence de vanille
1¾ tasse de gros bleuets frais ou surgelés
- Placer la grille au centre du four. Préchauffre le four à 180 °C (350 °F). Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.
- Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, la cassonade, la poudre la pâte et le sel et réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l’huile, les oeufs, le miel et la vanille à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce qu'on ne voit plus la farine. Incorporer les bleuets.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins jusqu’au bord.
- Cuire les muffins dans le four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans les moules.