Muffins aux bleuets de Ricardo (Doumdoum se régale)

1½ tasse de farine tout usage

1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

1 tasse de cassonade

2 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

1 tasse de yogourt nature à 2% (j'ai utilisé du yogourt nature sucré Activia)

½ tasse d'huile de canola (moi de maïs)

2 oeufs

2 c. à soupe de miel

1 c. à thé d'essence de vanille

1¾ tasse de gros bleuets frais ou surgelés

-  Placer la grille au centre du four. Préchauffre le four à 180 °C (350 °F). Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.

 

-   Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, la cassonade, la poudre la pâte et le sel et réserver.

 

-   Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l’huile, les oeufs, le miel et la vanille à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce qu'on ne voit plus la farine. Incorporer les bleuets.

 

-  Répartir la pâte dans les moules à muffins jusqu’au bord.

 

-  Cuire les muffins dans le four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

 

- Laisser refroidir dans les moules.