Panini Jambon, brie et confit d'oignon et de canneberges

1 pain ciabatta ou un pain panini coupé sur le long

Quelques tranches de jambon forêt noire ( De qualité car plus savoureux )

Brie coupé en tranche épaisses

Mayonnaise maison à l'ail

Confit d'oignons et de canneberge au vin rouge

Tartiner un côté du pain de mayonnaise, ajouter le jambon et le brie. Garnir généreusement de confit et coiffer de l'autre pain. Griller dans le presse panini ou dans une poêle striée. Le sandwich peut se manger froid, mais les saveurs sont mises en valeur lorsque grillé.

Confit d'oignons et canneberges au vin rouge

Rendement : 2 pots de 125 ml

Source: La bible des conserves

Ingrédients :

- 24 (284 g) de petits oignons hachés

- ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées hachées

- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge

- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique

- ½ tasse (90 g) de cassonade

- 1 brin de 2 po (5 cm) de romarin (j’ai haché finement)

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu (facultatif)

Préparation :

1. Dans un chaudron épais, porter à ébullition tous les ingrédients. Brasser pour bien faire dissoudre la cassonade.

2. Lorsque l’ébullition est atteinte, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le confit ait épaissi. (Brasser de temps à autre. Il ne restera presque plus de liquide à la fin.)

3. Empoter dans des pots stérilisés en laissant un espace de tête d’ ½ po (1 cm).

4. Stériliser dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes.

5. Retirer de la marmite et laisser reposer 24 heures sans toucher aux bagues. Vérifier si tous les pots sont bien scellés. Les couvercles doivent être bombés vers l’intérieur.

Conseil : pour faciliter l’épluchage des petits oignons, les faire tremper dans l’eau bouillante pendant 1 minute environ, égoutter et laisser refroidir.

Au plaisir, Wimzie xxx