Lanières de poulet en croûte de parmesan et citron

Source: 5/15

Cuisson : 15 min

Portions: 4

3 poitrines de poulet, la peau enlevée

125 ml (1/2 tasse) de farine

2 oeufs

375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

-Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

-Couper les poitrines en lanières d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.

-Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les zestes, le parmesan et le persil. En plusieurs fois, fariner les lanières de poulet et les tremper dans les oeufs battus. Égoutter et enrober de chapelure.

-Tapisser une ou deux plaque(s) de cuisson de papier parchemin. Badigeonner le papier d'huile d'olive. Répartir les doigts de poulet sur les plaques puis, si désiré, verser un filet d'huile dessus ou vaporiser d'huile en aérosol. Cuire au four 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

-Hausser la température du four à «gril» (broil) et faire dorer les doigts de poulet 1 minute de chaque côté.

Au plaisir, Wimzie xxx

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