Kaisers aux oeufs et pancetta croustillante  (Doumdoum se régale)

2 pains kaiser ou à hamburger

3 oeufs

1/3 tasse de pancetta en dés

2 c. à soupe de mayonnaise

2 c. à soupe de crème sure

2 c. à soupe de persil frais haché

¼ poivron rouge coupé en dés

½ branche de céleri coupée en dés

1 oignon vert émincé

Poivre au goût

- Déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d'eau froide.  Porter à ébullition puis cuire 10 minutes.  Retirer du feu et refroidir sous l'eau très froide.  Écaler les oeufs et hacher grossièrement.

- Déposer les cubes de pancetta dans un assiette et couvrir d'un papier essuie-tout)  Cuire au micro-ondes de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.  (J'ai fait cuire dans un poêlon sur la cuisinière).  Égoutter sur du papier absorbant.

- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la pancetta et le reste des ingrédients de la garniture.

- Couper les pains en deux sur l'épaisseur.  Garnir de salade aux oeufs.