Brioches au caramel
Portions: 16
Ingrédients
4 tasses (560 gr) de farine + 2 c. à soupe
2 c. à thé (cc) de levure pour machine à pain (moi Red Star)
2 c. à soupe de sucre
½ tasse (120 gr) de beurre mou
1 c. à thé (cc) de sel
2 oeufs
1¼ tasse (310 ml) de lait tiède
Garniture intérieure:
1 c. à soupe de beurre fondu
½ tasse (90 gr) de cassonade
Caramel:
¼ tasse (60 gr) de beurre
½ tasse (90 gr) de cassonade
¼ tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose)
2 c. à soupe d'eau
Dans un petit bol, battre les oeufs et le lait tiède.
Dans le bol du KitchenAid, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et le mélange de lait.
Mettre le crochet pétrisseur et pétrir quelques minutes à la vitesse 2. Ajouter le beurre mou, quand la boule commence à se former et le beurre bien incorporé, pétrir environ 8 à 10 minutes. Laisser lever le pâton environ 1 heure ou double du volume au four éteint mais lumière allumée avec bol d'eau chaude.
Sortitr le pâton et lui donner un coup de poing. Étendre la pâte au rouleau et faire un rectangle d'environ 18x12 pces. Badigeonner de beurre fondu et étendre la cassonade.
Rouler et couper en 16 rondelles.
Placer sur 2 plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin. Faire lever au four éteint, la lumière allumée pendant 45 minutes. (J'ai utilisé 2 moules à charnières beurrés, un de 8 pces et l'autre 9 pces.)
Sortir du four et le mettre en marche à 350 °F (180 °C). Remettre les brioches dans le four et cuire 15 minutes. (moi 20 minutes)
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mélanger les ingrédients du caramel dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Verser de façon égale sur les brioches cuites, une fois sorties du four.
Source: Doumdoum se régale