Carrés sublimes à la rhubarbe meringué

Ingrédients

 Base :

½ tasse (120 gr) de beurre température ambiante

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

1 c. à soupe de sucre granulé

Centre :

3 jaunes d’œuf ( garder les blancs )

1 tasse (200 gr) de sucre granulé

2 c. à soupe de farine tout-usage

¼ c. à thé (cc) de sel

¼ tasse (60 ml) de crème  35% (moi 15% champêtre)

¼ tasse (60 ml) de  lait

2 ½ tasses (325 gr) de rhubarbe coupée en morceau

Meringue :

3 blancs d’œuf

1/3 tasse (65 gr) sucre granulé

1 c. à thé (cc) de vanille

¼ tasse (25 gr) de noix coco (facultatif)

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C ). Bien mélanger le beurre, farine et sucre ensemble et bien presser ce mélange dans plat carré non graissé de 9 po x 9 po x 2 po (23 cm x 23 cm x 5 cm) de hauteur. Cuire au four 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la couche du centre.

Battre les jaunes d’œufs mousseux avec le  sucre, ajouter les 2 c. à soupe de farine en brassant, le sel, la crème et le lait, bien mélanger et ajouter la rhubarbe. Déposer cette préparation sur la base qui est sortie du four.

Remettre au four pour 45 minutes .

Préparer la meringue comme suit :

Battre les 3 blancs d’œuf bien mousseux

Ajouter graduellement le  sucre 1 c. à soupe à la fois tout en continuant à battre jusqu’à ce que la meringue forme des pics.

Ajouter en brassant la vanille à la fin.

Déposer sur le mélange de rhubarbe cuit et étendre délicatement sans perdre de temps et parsemer de la noix de coco sur le dessus . Remettre au four pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit d’un beau doré.

Servir tiède ou froide

Source: La cuisine en fête de Sakya

Les plats cuisinés de Esther B