Muffins de Noël

Portions: 14

Ingrédients

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage

1 1/4 tasse (225 gr) (bien pressée) de cassonade

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc) de sel

1/2 c. à thé (cc) de cannelle (facultatif)

1/2 tasse (75 gr) de canneberges séchées coupées en petits morceaux

1/2 tasse (80 gr) d'ananas confits coupés en petits morceaux

2 tasses (260 gr) (bien pressés) de zucchinis râpés (courgettes)

1 tasse (250 ml) d'huile

2 oeufs

1 c. à thé (cc) de vanille

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Râper les zucchinis. Battre et ajouter les oeufs et le reste des les ingrédients humides.

Mélanger tous les ingrédients secs et les ajouter à la préparation humide. Bien mélanger.

Cuir au centre du four pendant 35 minutes.