Fall 2014 食品工廠管理

 本文件網址  回到阿原小站  課程網頁:   每週一 15:10~18:00,  S114

上課提到的資料或是補充的網站,阿原設法立刻填入到 google docs,這樣的筆記阿原來做就好,節省大家的時間!

09/15

開學第一天,還沒建立個人學習網站 (公開與非公開至少各一),我們來建立。 目前阿原認為 Google blogger 是最適當的!

09/22

1. 使用 Google docs 製作屬於自己/團隊的線上考古題     

  1. 來源 (上傳、轉換之技巧、另存、考慮分享)
  2. 一份原始檔 (純考題,未來列印用)
  3. 一份加註自己的筆記

請記得,學會這方法,可以應用在多數的筆試 (國考、技術士、研究所等),鼓勵但不強迫學會這樣的方式。 大家要不要補習,阿原沒有意見,阿原把當年考研究所 (只有筆試) 及公費第一關筆試的心得,結合 google 雲端應用,與大家分享。

Q: 有哪些領域或證照,需要考食品工廠這一科?

Q: 這些考古題有標準答案嗎?

2. 課本導覽

未來將搭配考古題來讀課本,阿原會分享做筆記的方式。

阿原經驗談:先看過考古題 (不要期望看幾次就會記得),對照課本目錄,日後重複看考題,與課本的內容對應,互寫筆記,就會知道該怎麼進行。 這樣的模式,適用於多數的筆試。

★善用阿原鍵盤必殺技: <control> + <F>

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下課前,有關今天的課程,阿原請教大家一個問題......

09/29

10/06

分享常見的商品與其特性。

**黑松韋 恩咖啡之市場區隔

黑 松企業-韋恩咖啡-我恨大夜班-綿羊篇

韋 恩咖啡-周公篇

**通路與 其方式 廣東 苜藥粉 黃西田(台語)篇.mpg

**群聯電 子創辦人潘健成董事長,要幹部培養人才接班

(演講, 中小企業大學校-數位學 習)

勇 氣堅持,開創人生新格局-群 聯電子的創業經驗

**產品生 命周期 (之特殊 例子)

1978年,維 力食品「維力炸醬麵」上市

維 力炸醬麵_艱苦篇.wmv

3708 維 力食品 維力炸醬麵 無可取代

**超商藉 由偶像明星提升咖啡產品的質感

全 家伯朗咖啡_平行世界的我(上)

全 家伯朗咖啡_平行世界的我(下)

桂 綸鎂7-11 CITY CAFE廣 告

10/13

到 youtube 搜尋  茶花綠茶  

即飲茶競爭態勢之量化研究

淡江大學/管理科學學系企業經營碩士在職專班/102/碩士

如何說故事打造品牌:以台灣瓶裝茶飲料廣告為例 (黑松綠茶)

淡江大學/大眾傳播學系碩士班/101/碩士

機能茶電視廣告之文本分析

佛光大學/傳播學系/100/碩士

茶與健康:包裝茶類飲料廣告呈現的生活型態與健康訴求

輔仁大學/大眾傳播學研究所/100/碩士

10/20

中華民國品質學會

從上市、上櫃的食品、生技公司當作參考的資料料來源,我們開始練習實用的技能。

以 yahoo.tw 來說,上市 食品  生技醫療  上櫃:食品  生技       

介紹工商登記:

查台灣專利:

10/27

簡單介紹食品添加物的法規,如何搜尋?如何寫成數位筆記?

介紹工廠登記

11/03

技巧:google docs 上編輯 PDF 檔。

  1. 找到並上傳 PDF 檔
  2. 選擇適當的 wed apps
  3. 開始編輯

尤其很多網路的資料都是以 PDF 形式,當然也可以轉成 Word 檔,不過可以試試看編輯 PDF

TFDA: 餐 盒業者對食材供應商之衛生管理參考手冊 (多項表單及驗收標準,值 得參考)

食品工廠建築及設備設廠標準 (民國 103 年 03 月 05 日修正)

經濟部工業局工廠公示資料查詢

工廠登記資料進行查詢

工廠登記資料查詢(圖形版)

ISO90012008條 文品 質管理系統-要求 (20)(CNS12681)

11/10

模擬稽查:原理講解與表單練習

(請記得,你們未來很有可能,就是這樣被依照查檢表,一項一項點出缺失。不要期待上級會懂,老闆聘你,老闆會認為你是科班出身,你要幫公司處理。)

查檢表 (請各位下載這解檔案,並在 google 雲端硬碟中進行註解與筆記)

  1. 衛生局針對「餐盒食品工廠」進行食品安全管制系統(HACCP) 之稽查程序說明  其中的附件查檢表 (doc 檔(附件1、餐盒食品工廠實施食品安全管制系統符合性查檢表_20120620.doc)但是這是針對通過 HACCP的團膳公司,相對比較嚴格。
  2. HACCP 協會承辦新北市20桌筵席餐廳作業手冊之查檢表 (感謝蔡水福處長提供)

11/17

新的法規,食品良好衛生規範準則已經在 2014-11-07 公佈 (一年後生效,舊法會廢止。)

  1. 預計 16: 10 到美食街某攤商進行模擬稽查。每組發給一隻紅外線溫度槍及指針溫度計,將會攜帶一個照度計、餘氯試紙。
  2. 回教室討論,每位同學分享看到的事項,並對照查檢表。
  3. 再次回到現場,進行模擬稽查,可能會發現剛剛漏看的事項。

11/24

下載期中作業 (請於 12/29 繳交,將於 01/05 發還)

認識 CNS 10987  國際單位制(SI)

參考演講:

  講  者:        群聯電子 / 潘健成董事長

  演講日期:        2012-01-16

  演講名稱:        勇氣堅持,開創人生新格局-群聯電子的創業經驗

http://www.smelearning.org.tw/learn/discourse/dis_view.php?id=719

12/01

**回報並登記預計要報告的公司與主題。

參考演講

講  者:        104林俊宏協理

演講日期:        2009-07-13

演講名稱:        中小企業如何有效透過人力資源運用與培育提昇企業競爭力

(最後兩段)

http://www.smelearning.org.tw/learn/discourse/dis_view.php?id=466

當全球都在大數據中淘金,台灣準備好了嗎?

12/08

12/15

分享當一個會議主持人的基本工作

終結教育舊思維:苑舉正 at TEDxTaipei 2014

12/22

簡介近年衛福部大力推行的「非登不可」以及「非追不可」

製作簡報經驗談

12/29

上台簡報。

請假須知:基本上已經在課堂上公開說明上台簡報的順序,若需要請假 (事先或事後),將以系辦公室的說明為主,否則無故不參與課程。

01/05

上台簡報。

01/12

上台報告,我們包括兩種角色,主持人與報告人。

  1. 主持人。這是需要練習的技巧。
  2. 簡報。請製作數位輔助簡報,不限於使用 Powerpoint,網頁、影片、文件檔等,

  1. 從上市、上櫃公司中,挑選選一家進行簡介。
  2. 查詢  公開資訊觀測站- 臺灣證券交易所、博碩士、專利查詢、公司官網、工商登記、工廠登記,並收集相關資料 (如雜誌的報導),製作成數位簡報。

時間:主持人介紹 30-60 秒,簡報 8-10 分鐘,問答 2-3 分鐘。

評分項目:主持人的表現、演講者的台風與技巧、數位簡報的製作。

日期

報告順序

報告人

主持人

報告的題目

2014/12/29

1

B10113024

潘O婷

張O羽

天仁 (1233)--done

2

B10127005

孫O鑫

潘O婷

台鹽 (1737)--done

3

B10127006

陳O勳

孫O鑫

國鼎 (4132)--done

4

B10127012

趙O杰 (?)

陳O勳

5

B10127022

廖O瑜

趙O杰 (?)

佳格 (1227)--done

6

B10127023

姜O萱

廖O瑜

泰山 (1218)--done

7

B10127025

黃O鏵

姜O萱

雃博 (4106)--done

8

B10127027

張O棻

黃O鏵

葡萄王 (1707)--done

9

B10127028

何O瑩

張O棻

杏一 (4175)--done

10

B10127032

謝O婷

何O瑩

黑松 (1234)--done

11

B10227038

張O羽

謝O婷

杏輝 (1734)--done

2015/1/5

1

B10127033

賴O玉

曾O瑜

強生 (4747)--done

2

B10127047

蔡O恩

賴O玉

味王 (1203)--done

3

B10127051

陳O華

蔡O恩

愛之味 (1217)-done

4

B10127053

陳O倫

陳O華

大成 (1210)--done

5

B10127058

溫O凱

陳O倫

味全 (1201)--done

6

B10127063

蕭O晴

溫O凱

中天 (4128)--done

7

B10227039

邱O葳

蕭O晴

中華食品 (4205)--done

8

B10227041

吳O龍

邱O葳

聯華 (1231)--done

9

B10227044

程O恩

吳O龍

----卜蜂  

10

B10227076

曾O瑜

程O恩

華廣 (4737)--

214/12/29 第一組簡報完之後,阿原的建議

  1. 主持人:a. 介紹的時間不足,需要更完整介紹主講人。  b. 儀態上可以更大方,不要膽卻。 c. 主講人結束報告,若沒有人提問,主持人要準備題目提問。

  1. 報告人:a. 簡報需要演練、計算整場下來需要的時間,這次多數人的時間掌控都需要加強。  b. 多看著觀眾,避免眼睛只盯著螢幕。  c. 螢幕的內容應該是提示,瞄一下,把眼光移向觀眾,

主持人的介紹用詞有些範本可以參考,一般看場合決定,這次簡報是簡易型,因此約 20~30秒即可。

**開頭問候詞:

O總統/O院長/O主委/O校長/各位師長/各位先進/各位產業界的先進/各位朋友們 大家好

**導入演講人:

今天很榮幸邀請到OOO/真的非常難得可以邀請到OOO

到我們社團做經驗分享/到我們系上指導/到我們公司談這樣的主題

**介紹演講人的學歷及經歷:

OOO (頭銜:博士/課長/廠長/主任......) 畢業於 △△△ 學校/在 2008 年畢業於□□□研究所,主攻XXXX領域。

OOO (頭銜),曾經擔任AAA公司的BBB,目前服務於 XXXX 公司,在 ZZZZZ領域耕耘多年/非常了解/非常知名,相信今天各位一定會滿載而歸。OOO (頭銜) 今天為我們帶來的題目是:「KKKKKKKK」

**準備歡迎出場:

各位朋友,讓我們用最熱烈的掌聲歡迎 OOO (頭銜)

不耽誤各位寶貴的時間,想必各位一定等不及了,現在讓我們掌聲歡迎 OOO (頭銜)

**演講人演講結束

(若氣氛差時,演講結束主持人經常是帶頭鼓掌)

(聽眾掌聲之後) 哇~~真是太精彩了! 現在開放現場觀眾提問/因為王經理等一下還要趕到總公司開會,因此開放兩個問題/

(主持人除了控制時間,例如使用手勢告知剩下一分鐘。也要處理聽眾刁難/鬧場/尷尬的問題--例如小布希被丟鞋子)

**整場會議結束

謝謝大家今天的參與,由於場地只能用到5點,不得不到此告一段落。希望下次王經理可以再來分享寶貴的食品研發經驗。各位朋友,讓我們再次謝謝王經理 (鼓掌)

C: 簡報的技巧

包括電腦軟體及相關硬體、報告者個人的風格與技巧 (阿原將會陸續分享相關軟體體及技巧)

上台簡報的技巧--阿原的台灣經驗 vs 美國經驗

上台簡報的建議 (內有蔡志浩博士的簡報經驗談聯結)