本文件  回到阿原小站      Spring 2015 食品安全管制系統 (HACCP)

除了影片中的材料,阿原刻意要大家加入食品添加物,才符合台灣的現狀。

A.

第一組

公司網頁:美意食品股份有限公司  成員: 林詩涵、彭淑芬、許良宇、安嘉媛、鄭佳恩、黎美琪、吳栯緁、范桂書

主題:經典凱薩沙拉 - Life樂生活 第二季 第84集 品味

新聞:「生菜」難洗!低溫控管 防桿菌孳生!

產品形式:每次生產 200 份,冷藏後送到超商,消費者即食。

食品添加物:十六: 脂肪酸蔗糖酯 、九-01: 紅色六號、十一之一-11: 阿斯巴甜

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平面圖:Floorxxx?  (學生認為不好用)

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B.

第二組

公司網頁:毛毛幫食品公司

成員: 黃玉儀、劉昱君、林千方、杜欣怡、林芷萱、喬宇涵

主題:[地方特色小吃]-8.蚵仔煎

產品形式:每次生產 50 份,賣場冷藏產品,消費者加熱後用。

食品添加物:九-02: 紅色七號、十一-08: 檸檬酸、

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C.

第三組

公司網頁: Homes' Eating

成員:陳柏棟、莊皓凱、楊博宇、翁鉦逵、楊筱、劉暄昱

主題:[中餐丙級證照篇2]─20.蒜泥蒸魚

產品形式:每次生產 100 份,冷凍商品,消費者加熱後食用。

食品添加物:九-27: 紅色四十號、十一-30: 5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉

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D.

第四組

公司網頁:    C.L.D.Y 食品公司    

成員: 林怡伶、周盈如、劉千慈、戴毓芯、游佳珮、陳演儒

主題:[中餐丙級證照篇2]─35.雙鮮涼拌豆芽

產品形式:每次生產 200 份,冷藏後送到賣場,消費者直接食用。

食品添加物:十一之一-05: 甘草酸鈉 、十一-21:冰醋酸

E.

第五組

公司網頁: BEBOO 

成員: 葉思妤、林柔均、梅緯涵、張妙菁、蘇珮姍、朱婷妤、陳品嘉

主題[中餐丙級證照篇2]─6.開陽炒粄條

產品形式:每次生產 100 份,冷藏商品,消費者覆熱後食用。

食品添加物:九-39: 焦糖色素第一類、干貝素(Sodium Succinate)

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F.

第六組

公司網頁:  三原食品有限公司 

成員: 鄭睿杰、鮑采宸、張峻瑋、顏 萱、蕭明忠、高維德

主題:[白色20變-中式小點心]-19.韭菜盒子

產品形式:備料後冷藏,客人隨點隨煎,直接食用。

食品添加物:七-38: 多磷酸鈉

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floorplanner (免費的只能 640x640, 字太小)

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G.

第七組

公司網頁: YMCA 

成員: 謝宇鈞、廖玉鳳、蕭伊良、林亞妤、張吟如、史璦嘉

主題: [中餐丙級證照篇2]─24.鳳梨肉鬆炒飯

產品形式:每次生產 100 份,冷藏後送到超商,加熱後食用

食品添加物:炊飯劑、

H.

第八組

公司網頁:http://annren285899.blogspot.tw/

成員:翁子慧、朱映慈、張浩倫、林禹丞、黃御庭、林利庭

主題:[地方特色小吃]-15.豆花 (高鈣豆花)

產品形式:使用基改黃豆。備妥後冷藏到消費者點餐。

食品添加物:七-68: 食用石膏、八-30: 氯化鈣、

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期末報告,工廠動畫用 GIF (有創意!)

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請問,各組的產品,是那個類型?

供膳型式1:驗收→貯存→前處理→烹調→供膳

供膳型式2:驗收→貯存→前處理→烹調→熱存→供膳

供膳型式3:驗收→貯存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳

供膳型式4:驗收→貯存→前處理→冷藏→冷存→供膳

供膳型式5:驗收→貯存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳

供膳型式6:驗收→貯存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→熱存→供膳

供膳型式7:驗收→貯存→前處理→冷藏→供膳

四類焦糖色素的說明,可以參考   預告訂定「食品添加物規格檢驗方法-焦糖色素」草案。 【發布日期:2014-12-16】   的附件:部授食字第1031901842號附件

   

公司網頁:成員:

主題:

產品形式:每次生產   份,冷藏後送到超商,消費者xx

食品添加物: