Откройте Редактор Меню – Инструменты – Редактор Меню или Ctrl+E

Введите имя пункта меню Настройка цвета и процедуру для его обработки mnuColor

Введите второй пункт меню О программе

Добавьте 2 подпункта и сдвиньте стрелочкой

Щелкните по подпункту Синий и добавьте процедуру

Так же добавьте процедуру для подпункта Красный

При запуске поменяйте цвета:

Изменим наш проект

Добавим подпункт Фон, а подменю Синий и Красный сдвинем стрелочкой вправо

Запустим

Нарисуем на форме круг – Shape

Закрасим его

Добавим в меню подпункт Круг и подменю круга –Зеленый и Желтый

Напишем процедуры для подпунктов Зеленый, щелкнув по нему на форме

и Желтый