Помидоры в собственном соку

2 кг помидоров для консервирования,  2 кг помидоров для томата, 2 стол. ложки соли, 2 – 3 стол. ложки сахара, 2  горошины душистого перца, 2 лавровых листика, 1 бутон гвоздики. (Ещё в рецепте предлагается добавить 1 чайную ложку молотой корицы – я не добавляю, т. к. не люблю запах корицы.)

Помидоры  с плотной кожицей и мякотью тщательно промыть, ополоснуть кипячёной водой и уложить в банки. Залить подготовленные в банках помидоры кипятком, выдержать 4 – 6 минут, затем слить воду и залить кипящим томатом, для приготовления которого мятые, перезревшие плоды пропустить через мясорубку, и варить в течение 5 минут, добавив специи. Герметично закрыть крышкой, завернуть в одеяло и оставить до полного остывания.

* Я стерилизую, а потом укутываю.

Салат из помидоров “Пальчики оближешь”

Из 3 л воды, 3 стол. ложек соли, 7 стол. ложек сахара, 150 г уксуса, 1 горького перца, 2 - 3 лавровых листиков сварить маринад и остудить.

На дно банок уложить укроп, петрушку, чеснок, помидоры (порезать на 2 - 4 части), сверху на помидоры лук - кольцами.

Залить помидоры холодным маринадом.

Стерилизовать 10 минут с момента закипания (литровые банки).