INGRÉDIENTS
½ tasse de panko (chapelure japonaise)
1 c. à soupe d'assaisonnement au chili
1 oeuf
1 c. à soupe d'eau
4 pains à hamburger
4 feuilles de laitue (moi des bébés épinards)
¼ tasse de mayonnaise à l'avocat (recette ci-après)
½ tasse de salsa de maïs grillé (recette ci-après)
1 oignon rouge, en fines tranches
GALETTES DE POULET
1 lb de poulet, haché
1 oignon vert, ciselé
½ c. à thé de piment vert, en brunoise (moi piment d'espelette)
¼ tasse de salsa aux tomates
¼ tasse de cheddar, râpé
1/3 tasse de chapelure maison
1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (pas mis)
Assez d'huile végétale pour la friture
SALSA DE MAÏS GRILLÉ
1 tasse de grains de maïs
1 c. à thé d'huile végétale
½ c. à thé de paprika fumé (moi paprika hongrois)
2 tomates, épépinées et coupées en petits cubes
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre de xérès
Sel et poivre au goût
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MAYONNAISE À L'AVOCAT
1 avocat bien mûr
Le jus de ½ citron (moi le jus de 1 lime)
1/3 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
Fleur de sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour faire les galettes de poulet. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
- Mélanger ensemble le panko et l'assaisonnement au chili dans un bol et réserver. Mélanger l'oeuf et l'eau dans un autre bol et réserver.
- Diviser la volaille en quatre portions de même grosseur et faire des galettes. Tremper chaque galette dans l'oeuf, puis la passer dans le panko.
- Chauffer l'huile à 350 F et cuire à grande friture de 3 à 5 minutes en retournant une fois à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.
- Garnir chaque pain de laitue ou d'épinards, de mayonnaise à l'avocat, d'une galette de poulet croustillant, de salsa de maïs et d'une tranche d'oignon rouge
SALSA DE MAÏS GRILLÉ
- Mélanger le maïs, l'huile et le paprika. Étaler sur une plaque de cuisson. Cuire à broil jusqu'à belle coloration et réserver.
- Dans un bol, mélanger le maïs et tous les autres ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.
MAYONNAISE À L'AVOCAT
- Dans une assiette, écraser l'avocat à l'aide d'une fourchette et arroser avec le jus de citron ou de lime.
- Dans un bol, mélanger l'avocat, la mayonnaise, l'huile et la ciboulette. Assaisonner au goût.