Menu 33 €

6 Huîtres du Bassin d’Arcachon

Salade folle au foie gras mi cuit, pommes acidulées

Eventail de melon, jambon Ibérique

Cabécous croustillants, mesclun et tapenade de tomates séchées

Soupe de poissons du Bassin et son accompagnement

Cornet de friture de calamars sauce tartare

Rillettes de sardines d’Atlantique, fromage frais aux herbes

Carpaccio de tomates anciennes, burrata

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Pavé de thon façon Tataki wok de légumes

Dos de cabillaud en marinière de coques

Filet de bar, jus de bouillabaisse

Pavé de maigre flambé au Pineau

Carpaccio de bœuf olive basilic et Parmesan

Côte de veau fondante aux champignons des bois

Faux filet d’agneau au romarin

Filet de bœuf au vin de bordeaux os à moelle

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Assiette de fromages

Crème brûlée au parfum de lavande

Dessert du jour

Mousse au chocolat

Fraises et framboises, sirop léger gingembre et basilic

Tiramisu pomme tatin et pain d’épices

Cheesecake au citron

Fromage frais et son coulis de fruits exotiques

Coupe glacée au choix

(vanille, café, chocolat, fraise, framboise, citron, coco, rhum raisin, carmel beurre salé)