Fall 2014 營養與資訊應用
本文件 回到阿原小站 課程網址： 每週一 10:10~13:00, S114 電腦教室
上課提到的資料或是補充的網站，阿原設法立刻填入到 google docs，這樣的筆記阿原來做就好，節省大家的時間！
★★有關考試或是作業訊息，請隨時注意課程網頁的消息★★
09/10 | 江。重要！開學第一天上課我們就請尚未建立個人學習網站 (公開與非公開至少各一) 先建立網站。目前阿原認為 Google blogger 是最適當的！ 也將說明分組方式、作業內容 期初問卷調查：請提供個人 gmail 帳號等資料，方便進行 google doc 共同寫作及編輯網頁。也想聽大家的建議 預計邀請三家攤商的人員到課堂跟大家解說他們的美食特色，與希望得到的資訊或輔導。 |
09/17 | 江。正式分組 (或是視情況，延到下一周)。 ★各位的任務，把法規 (沒有版權) 整理到自己的網頁，加上註解與個人筆記，還有善用數位的特色之一：「超連結」。例如食品法規提到食品用水需符合飲用水水質標準，就可以把環保署的相關法規找到，完成 cross reference (交叉查詢) **衛生福利部的法規很多，如何找出食品藥物管理署的法規？ 阿原的經驗...... ，也歡迎大家把食藥署法規都存下來。 **法規導讀：食品良好衛生規範 (民國 89 年 09 月 07 日修正) (這法規即將併入另一個新法規而可能廢除) **衛生福利部公告：預告廢止「食品良好衛生規範」、「罐頭食品良好衛生規範」、「真空包裝食品良好衛生規範」 （預告終止日：103.08.14） ★各位的任務，把法規 (沒有版權) 整理到自己的網頁，加上註解與個人筆記，還有善用數位的特色之一：「超連結」。例如食品法規提到食品用水需符合飲用水水質標準，就可以把環保署的相關法規找到，完成 cross reference (交叉查詢) **103.02.24 命令 衛生福利部令：訂定「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」 食品安全衛生管理法 (103.02.05) 食品安全衛生管理法施行細則 (103.08.13) 這模式對各位很有幫助，希望大家盡早上手。 ▲▲ TFDA 出版品導讀 請依照各組輔導的攤商，找出可以用的手冊，不用急著決定，因為輔導的過程中，可能會有不同的體會而有新的點子。這裡使用衛福部的出版品，有足夠的公信力，也是各位未來就業、創業可以參考的資料。 --------------- 請準備，下週課堂上要討論 1. 找小規模的餐飲業的數位宣傳方式 (網頁/影片/Line/FB 粉絲專頁......) |
09/24 | 江。 1. 討論分組方式、每組人數、決定輔導的攤商 2. 個人網頁、攤商網頁及 FB 粉絲團/社團 3．討論適當的輔導方式。 2014-09-24 感謝各組，已經完成建立網頁及粉絲團 (後續除了豐富網頁內容，也將把營養及食品安全的內容呈現出來) 豪記滷味 (4)(before 11 am) 鄭名軒、安嘉媛、王梓瑄、黃冠瑜 網頁：豪記滷味 FB 粉絲團： 陽光早餐 (5)(after 11 am) 米粉組 網頁： Sunshine Breakfast -太陽の光朝食- FB 粉絲團：Sunshine Breakfast -太陽の光朝食 自助餐 (6) (before 11 am) one piece組 健管自助餐 洪紹華、謝昇安、潘思婷、張展羽、邱青頤、賴怡君 網頁：鮮精自助餐 FB 粉絲團：開南鮮精自助餐 |
10/01 | 江。 上課一開始，請個組分別拍照與拍攝，各組輔導攤商之尖峰與離峰時刻之照片，並加到網站
請先下載到隨身碟 (1.2 Gb)執行後將會自行解壓縮 (~4 Gb) EPC軟體訊息 - 新北市林口區南勢國民小學 |
10/08 | 江。
阿原，江易原，記下一些事情跟朋友們分享，也留下自己學習與成長的紀錄。 <br>奶爸的心得，請見另一個部落格 <a href="http://iychiang18091809.blogspot.tw/">奶爸記事本</a> <br>從 2014-01-01 起阿原增加新網頁，<br> 使用 html 語法幫文字加上超連結 "<a href="http://iychiang1809-home.blogspot.tw">阿原小站</a>" (新站)， <a href="http://iychiang1809-ocw.blogspot.tw">阿原開放式課程</a> 以及 <a href="https://www.youtube.com/user/iychiang1809/videos">阿原教學影片</a> |
10/15 | 江。 在 google 網頁 自動撥放音樂的語法
<audio controls autoplay> <source src="https://archive.org/download/TchaikovskyPianoConcertoNo.1/01I.AllegroNonTroppoEMoltoMaestosoAllegroConSpirito.mp3" type="audio/ogg; codecs="vorbis""></source></audio>
強烈鼓勵到 archive.org 找自由版權或是沒有版權的音樂 例如 TCHAIKOVSKY: Violin Concerto - NEW TRANSFER (CC 授權) https://archive.org/details/TCHAIKOVSKYViolinConcerto-Heifetz-NEWTRANSFER 第一樂章的超連結 https://archive.org/download/TCHAIKOVSKYViolinConcerto-Heifetz-NEWTRANSFER/01.%20I.%20Allegro%20moderato.mp3 整理過後 (藍底色) <audio controls autoplay> <source src="https://archive.org/download/TCHAIKOVSKYViolinConcerto-Heifetz-NEWTRANSFER/01.%20I.%20Allegro%20moderato.mp3”type="audio/ogg; codecs="vorbis""></source></audio> 使用 CC 音樂,請記得加上來源 |
10/22 | 范。 http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx http://nutrition.ntpc.edu.tw/main.php http://inyoung99.cloud.ntu.edu.tw/ |
10/29 | 范。桃園衛生局健康餐盤 http://www.tychb.gov.tw/form/index-1.asp?Parser=2,9,312,,,,2475 http://www.tycg.gov.tw/files/054/%e6%a1%83%e5%9c%92%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a4%90%e7%9b%a4APP.pdf |
11/05 | 范。期中報告 |
11/12 | 范。美味代價 |
11/19 | 范。基因改造食品
欺騙的種子：揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕 作 者： 傑佛瑞．史密斯Jeffrey M. Smith 譯 者： 張木屯 出版社： 臉譜 |
11/26 | 范。Nutrition and health informatics http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531700002906 |
12/03 | 江。 很棒的演講，Youtube: 破壞穩定，讓改革帶韌性：詹宏志 (Hung-Tze Jan) at TEDxTaipei 2014 *確認需要的食品檢測項目 (與攤商取得共識，進行的項目與時間)，到生物實驗室準備材料 |
12/10 | 江。進行現場採樣，然後到生物實驗室檢驗。適當時間後請到實驗室 |
12/17 | 江。 |
12/24 | 江。 ----現場成果展01，貼海報或放小海報立板，並向現場的消費者解說使用方式。 分別使用電腦及手機，練習衛福部的 “非登不可” https://fadenbook.fda.gov.tw/
非追不可 http://ftracebook.fda.gov.tw/
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12/31 | 江。食品檢驗簡介，在 B809 生物實驗室，因實驗準備與安排，所以時間調到 01/06 Tue 14-17。不便之處請見諒。 |
01/07 | 江。 實驗：測定工作環境的落菌與使用水的生菌數 落菌數的多寡是工作環境衛生指標之一，目前我國的法規未正式說明工作區域的乾淨度與落菌之間的關係，多數食品或餐飲業使用的是 GMP的條文。 環保署制定的《飲用水水質標準》，包括物理、化學、生物等標準，本次實驗，謹使用過濾法，測定水中生菌數。 請在 1/09 到生物實驗室計算實驗結果 |
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