Canelés bordelais

Portions: 24 (selon mon moule)

Ingrédients

1/2 litre (2 tasses) de lait

1 pincée de sel

2 oeufs entiers

2 jaunes d’oeufs

1/2 cc ( c. à thé) d’extrait de vanille en poudre ou 1/2 gousse de vanille (moi gousse)

1 c. à soupe de rhum (moi le brun)

100 gr (env. ¾ tasse) de farine

250 gr (1¼ tasse) de sucre en poudre (le granulé)

50 gr (3 c. à soupe) de beurre

1. dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre
2. dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre puis incorporez tous les oeufs d’un seul coup, mélangez puis versez le lait chaud
3. mélangez bien , votre pâte doit être fluide (un peu comme la pâte à crêpes)
4. laissez refroidir puis ajoutez le rhum
5. placez au frigo 1heure
6. préchauffez le four à 270 °C avec la plaque sur laquelle cuiront les cannelés
7. versez la pâte froide au 3/4  dans les moules à canelés beurrés (s’il ne sont pas en silicone)
8. disposez les moules sur la plaque de four chaude
9. faites cuire 5 minutes à 270 C° puis baissez le thermostat à 180 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson pendant 1heure
10. démoulez encore chaud et laisse refroidir sur une grille
11. vous pouvez les conserver 4 à 5 jours à température ambiante ou même les congeler

Source:  Invitations gourmandes

Les plats cuisinés de Esther B