Fuente: RALLO, L., BARRANCO, D., CABALLERO, J. M. et al. (2005). Variedades de olivo en España. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Junta de Andalucía. Madrid. Grupo Mundi-Prensa.

1.- Árbol, recolección y fruto

2.- Plagas, enfermedades y factores abióticos

3.- Producción