Muffins au chocolat et à l'orange

Portions: 9

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage

1/3 tasse (27 gr) de poudre de cacao

2 c. à soupe de zestes d'orange

1/2 c. à soupe de bicarbonate de soude (soda)

2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

½ tasse (100 gr) + 2 c. à soupe de sucre (le 2 c. à soupe pour confire les zestes)

1 pincée de sel

1 oeuf battu

3 c. à soupe de beurre fondu

½ tasse (125 ml) de babeurre (lait ribot) ou de lait

½ tasse (125 ml) de jus d'orange

Faire confire les zestes d'orange dans un petit peu d'eau et 2 cuillerées de sucre pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs;

ajouter l'oeuf battu, le beurre et le babeurre (ou lait), le jus d'orange doucement en travaillant la pâte à la spatule;

incorporer les zestes d'orange;

graisser des moules à muffins; verser la pâte;

enfourner dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) de 15 à 20 minutes (moi, 350°F/180°C, 20 minutes); les muffins sont cuits lorsqu'une aiguille ou la lame d'un couteau fichée dans son centre sort propre.

Source: Saveurs du monde

Les plats cuisinés de Esther B